หนึ่ง ครึ่งหนึ่งของจานของคุณควรจะเต็มไปด้วยผลไม้และผักที่มีเมล็ดธัญพืชและโปรตีนลีนในอีกครึ่งหนึ่งและด้านที่แนะนำของนม แม้ว่าการลดน้ำตาลโซเดียมและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จะไม่แสดงออกผ่านแผ่นจานอย่างชัดเจน แต่ข้อสันนิษฐานคือเราจะลดน้ำตาลโซเดียมและน้ำตาลกลั่นโดยอัตโนมัติโดยการลดปริมาณแป้งที่เรากินและเพิ่มผลไม้และผัก เราขอแนะนำให้เปรียบเทียบเนื้อหาของโซเดียมในผลิตภัณฑ์ที่บรรจุและเลือกตัวเลือกที่มีตัวเลขต่ำกว่าและเราเลือกใช้น้ำดื่มเครื่องดื่มหวาน
MyPlate ถูกออกแบบมาเพื่อให้ความรู้แก่ชาวอเมริกันเกี่ยวกับการใช้นิสัยการกินที่ดีต่อสุขภาพ ในเวลาที่มากกว่าหนึ่งในสามของเด็กและมากกว่าสองในสามของผู้ใหญ่ในประเทศสหรัฐอเมริกามีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนเลขานุการของการเกษตรทอม Vilsack เชื่อว่า "ความเรียบง่ายเป็นกุญแจสำคัญ" เพื่อความสำเร็จของ MyPlate ในการต่อสู้กับเรา โรคอ้วน เขากล่าวต่อว่า "พีระมิดอาหารมีความซับซ้อนมากมันไม่ได้ให้ข้อมูลเท่าไหร่เท่าที่เห็นในจาน"
ฉันไม่เคยคิดว่าพีระมิดนั้นสับสน ไม่เพียงพอใช่ สับสนไม่มี เห็นได้ชัดว่าคุณสามารถกำหนดส่วนงานได้ มันไม่ได้เป็นอัจฉริยะ กินอาหารที่ด้านล่างของปิรามิด ข้อร้องเรียนหลักของฉันคือพีระมิดแนะนำอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและแป้งเป็นวัตถุดิบเมื่อเทียบกับผักและโปรตีนลีน
USDA ยังได้แนะนำเว็บไซต์ใหม่สำหรับ choosemyplate.gov ซึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยให้ชาวอเมริกันเลือกอาหารที่ดีขึ้น หลักเกณฑ์มีพื้นฐานที่สำคัญมากหรือควรพูดง่ายๆ? "หลีกเลี่ยงส่วนที่มีขนาดใหญ่" "เปลี่ยนเป็นนมที่มีไขมันต่ำหรือไม่มีไขมัน" เปรียบเทียบโซเดียมและหลีกเลี่ยง "เครื่องดื่มชูกำลัง" (เคล็ดลับ 2 ข้อที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้)
ไม่ต้องสงสัยเลย ภาพประกอบแผ่นนี้เป็นการตีความเชิงปฏิบัติและ "relatable" มากกว่าทั้งสองรุ่นของปิรามิดอาหารในปีพ. ศ. 2535 และ 2548 และเมล็ดธัญพืชไม่ได้เป็นกลุ่มอาหารที่ได้รับการสนับสนุนมากที่สุด ตอนนี้พวกเขามีค่าเท่ากับผัก
สิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดนี้ฉันรู้สึก "การโฆษณาชวนเชื่อ" ด้วยเหตุผลหลายประการ จะเริ่มต้นที่ไหน …
ขั้นแรกฉันไม่พอใจความหมายที่ว่าชาวอเมริกันโง่ ฉันค่อนข้างมั่นใจว่าฉันสามารถเข้าใกล้คนที่เป็นเพื่อนของฉันบนถนนและถ้าถามว่าพวกเขาจะรู้ว่าผักมีสุขภาพดีและน้ำตาลและเกลือไม่ได้ - โดยไม่ใช้ไอคอนจาน "ง่าย" เป็นแนวทาง
แต่ถ้า USDA กำลังจะหยั่งรู้ความเรียบง่ายผมก็ถามว่าความไม่เป็นระเบียบกลายเป็นสินทรัพย์ในการบรรลุเป้าหมายหรือไม่? มีเหตุผลที่ว่า "ความรู้คือพลัง" ได้กลายเป็นความคิดโบราณ เมื่อฉันถามชุมชน Facebook ของฉันสำหรับความคิดของพวกเขาในไอคอนแผ่นหลายพันคนบ่นและถามคำถาม: อะไรขนาดแผ่น? ควรเตรียมอาหารอย่างไร? สิ่งที่ชนิดของธัญพืชและโปรตีน? พวกเขาไม่ได้สร้างขึ้นเท่ากัน - และอื่น ๆ อย่างไรก็ตามหากเป้าหมายคือการต่อสู้กับโรคอ้วนกฎทั่วไปของหัวแม่มือคือแคลอรี่เทียบกับแคลอรี่และยังไม่มีการเอ่ยถึงแคลอรี่บนแผ่นหรือเว็บไซต์ที่มีเนื้อหาเกี่ยวข้องกับมัน การให้บริการเนื้อวัวมีแคลอรีมากกว่าปลาขาว สลัดที่ครอบคลุมในการแต่งกายสามารถเป็นเลี่ยนมากขึ้นกว่าชิ้นของพิซซ่า ดูเหมือนจะไม่ง่ายเลยสำหรับฉัน ในความเป็นจริงดูเหมือนว่าไม่สมบูรณ์สับสนและอาจทำให้เข้าใจผิด
กลับไปสู่ความจริงที่เห็นได้ชัดว่าผลไม้และผักนั้นดีกว่าแป้งและโซดาฉันจะถามคำถามว่าทำไมเราถึงยังคงเป็นจำนวนมาก การรับประทานอาหารที่ไม่ดีเท่าไหร่และยังคงมีอยู่อย่างมากในแป้งที่ผ่านการกลั่นน้ำตาลและเนื้อสัตว์ราคาถูก? การต่อสู้ครั้งนี้เป็นเวลาที่ยาวนานฉันสามารถพูดได้ว่าการตอบสนองที่ดังกังวานคือการขาดการเข้าถึงและความสามารถในการจ่ายเงิน
สุภาพสตรีหมายเลขหนึ่งได้ยอมรับประเด็นข้างต้นเป็นปัญหา: "มัน [MyPlate] ไม่สามารถรับประกันได้ว่าชุมชนของเราจะเข้าถึงผลไม้และผักราคาไม่แพง" เธอกล่าว "สิ่งนี้ยังคงเป็นสิ่งที่เราต้องทำ" ในขณะที่การกระตุ้นให้เกิดประเด็นเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของการอภิปรายสาธารณะพวกเขาจำเป็นต้องให้ความสำคัญเป็นพิเศษก่อนที่ USDA จะเปิดเผยภาพประกอบที่ไม่ได้เพิ่มอะไรใหม่ ๆ ภาพ.
ดังนั้นสิ่งที่ "ทำงาน" คือการบริหารในปัจจุบันและ USDA ทำเพื่อต่อสู้กับปัญหาที่? ไม่มีอะไร รอฉันเอาที่หลัง - เลวร้ายยิ่งกว่าไม่มีอะไร พวกเขาเป็นเครื่องมือใน perpetuating และแม้แต่ทำให้รุนแรงปัญหาผ่านนโยบายของเราที่มีอยู่ของรัฐบาลกลางธุรกิจการเกษตร รัฐบาลของเราเป็นผู้ให้เงินอุดหนุนโซดาโดยมีพันล้านดอลลาร์ภาษีที่จ่ายไปกับข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรมส่วนใหญ่เพื่อผลิตน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตส ข้อความที่ส่งไปยังประชาชนของ MyPlate คือ "ดื่มน้ำแทนเครื่องดื่มหวาน" นอกจากนี้ยังมีความขัดแย้งที่น่ารังเกียจเป็นอย่างไรจานไม่ต้องการให้เราดื่มเครื่องดื่มหวาน แต่ USDA ไม่มีปัญหากับข้อเท็จจริงที่ว่าเด็กหลายล้านคนดื่มนมช็อกโกแลตในโรงเรียนทุกวัน เว้นเสียแต่ว่าแผนการของรัฐบาลในการจับคู่เงินอุดหนุนพืชให้เป็นไปตามคำแนะนำของ MyPlate (นั่นคืออุดหนุนผักและผลไม้มากกว่าข้าวโพดและถั่วเหลืองเพื่อทำให้ขยะมูลฝอยที่ผ่านการประมวลผลต่ำกว่า) ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง ในความเป็นจริงปัญหาจะยังคงเลวร้ายลงไปเรื่อย ๆ
สิ่งที่ฉันยังพบน่าเป็นห่วงเป็นเรื่องที่ไม่ชัดเจน แต่ชัดเจนในเรื่องวาระทางการเมืองของ Big Food ตัวอย่างเช่นแนะนำผลิตภัณฑ์นมเช่น มีล็อบบี้ทางการเมืองที่ดีที่สุด นมที่ไม่ใช่อินทรีย์จะเต็มไปด้วยฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะซึ่งเป็นอันตรายต่อการบริโภค นอกจากนี้ชนกลุ่มน้อยส่วนใหญ่ยังเป็นกลุ่มที่แพ้แลคโตส
ถ้าอาหารเสริมที่มีส่วนประกอบของนมมีจุดมุ่งหมายเพื่อเพิ่มโปรตีนก็จะไม่จำเป็นว่า macro-nutrient จะมีอยู่ในจาน ถ้าจานข้างเคียงมีจุดประสงค์เพื่อเพิ่มแคลเซียมผักคะน้าผักชนิดกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีและทางเลือกในการทำนมปาล์มมีแคลเซียมมากกว่านมแบบดั้งเดิม
หรือว่าการขาดความห่วงใยต่อสุขภาพโดยรวมหรือไม่? เพียงเพราะคนผอมไม่ได้หมายความว่าพวกเขามีสุขภาพดี คำแนะนำในการเตือนชาวอเมริกันเกี่ยวกับการหลีกเลี่ยงสารให้ความหวานเทียมสีเทียมไขมันทรานส์น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (aka น้ำตาลข้าวโพด) และสารกันบูดที่เป็นอันตรายเช่นผงชูรสไนเตรตไนไตรต์และอื่น ๆ ซึ่งทั้งหมดมีความเกี่ยวข้องกับมะเร็ง, โรคหัวใจ, ความผิดปกติทางความคิด, ภาวะมีบุตรยาก, โรคเบาหวานและอื่น ๆ ? คำตอบ: ไม่ใช่เพราะเพราะนั่นจะทำให้ Big Food เป็นอาหาร แทนที่จะทำงานร่วมกับ บริษัท เหล่านี้ในการปรับปรุงคุณภาพของส่วนผสมของพวกเขา MyPlate เลือกที่จะละเลยปัญหาทั้งหมดหวังว่าเราจะไม่ตั้งคำถามถึงความแตกต่างและความสำคัญของคุณภาพอาหารอย่างที่เราทำ น่ากลัว
นอกจากนี้เนื้อหาบางส่วนใน MyPlate เว็บไซต์ยังเป็นอุปาทานไม่ไวต่อความรู้สึกและไม่มีการศึกษา ลองใช้เคล็ดลับของวันเช่นกัน มันบอกให้เรา "พิจารณาความสะดวกสบายเมื่อช้อปปิ้งซื้อแพคเกจตัดผลไม้ (เช่นแตงโมหรือชิ้นสับปะรด) สำหรับขนมขบเคี้ยวที่ดีต่อสุขภาพในไม่กี่วินาที" ความหมายที่ว่าเราขี้เกียจเกินไปที่จะตัดผลไม้ของเราเองหรือ? อย่างจริงจัง?! ใครก็ตามที่ซื้อสินค้าที่ร้านขายของชำรู้ดีว่าผลไม้ที่หั่นไว้ก่อนแล้วห่อจะมีราคาแพงกว่าผลไม้สด และนักโภชนาการคนอื่น ๆ จะบอกคุณว่าผลไม้ที่ได้รับก่อนการตัดจะมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยมากเนื่องจากผลไม้มีการออกซิไดซ์และสูญเสียสารอาหารในกระบวนการดังกล่าว ดังนั้นเหตุผลที่ผลไม้สดในท้องถิ่นเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับกระเป๋าสตางค์สภาพแวดล้อมและสุขภาพของคุณ
บรรทัดล่างเราต้องเปลี่ยนจริง ตอนนี้
ผลกระทบของระบบอาหารอเมริกันต่อเศรษฐกิจการดูแลสุขภาพวิกฤตพลังงานสภาพแวดล้อมและนโยบายด้านการค้าต่างประเทศและการค้าของเราก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง
ขณะนี้ยังมีอะไรเกิดขึ้นบ้าง เทียบเท่ากับการเล่นเก้าอี้ดนตรีบนเรือที่กำลังจม แทนการขุดเจาะและแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นพร้อมกับนโยบายที่ส่งเสริมสุขภาพ USDA พยายามทำให้เราเสียสมาธิกับภาพที่มีสีสันและข่าวประชาสัมพันธ์ที่พยายามจะยกย่องให้เป็นที่พำนักของริมทะเล
นายประธานาธิบดีและสุภาพสตรีหมายเลขหนึ่งในขณะที่ความจริงที่ว่าคุณไม่ได้สร้างความอ้วนและวิกฤติด้านสุขภาพของเรานโยบายด้านอาหารและการเกษตรที่คุณได้รับมานั้นอยู่ในภาวะโกรธ ฉันขอร้องให้คุณหยุดยั้งปัญหาโดยการสร้างและใช้นโยบายด้านอาหารที่มีมากกว่าความช่วยเหลือในแถบบาดแผลที่ไม่ดี
ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำเล็กน้อยจากฉันและผู้เชี่ยวชาญด้านยอดนิยมเช่น Michael Pollen และ Maria Rodale:
จัดสรรเงินอุดหนุนด้านอาหารของเราใหม่เพื่อสนับสนุนฟาร์มอินทรีย์เพื่อให้ผักและผลไม้ราคาไม่แพงสำหรับคนทั่วไปและเสียภาษีนรกจากมอนซานโตสของโลกที่กำลังก่อมลพิษต่อสิ่งแวดล้อมของเราด้วยสารกำจัดศัตรูพืชสารเคมีกำจัดวัชพืชและยีนหลอกลวงจากการดัดแปลงพันธุกรรม พืช เริ่มให้ความสำคัญกับคุณภาพและความหลากหลาย (ไม่ใช่แค่ปริมาณ) ของแคลอรี่ของเราเท่านั้น ตอนนี้รัฐบาลไม่สนับสนุนเกษตรกรที่ให้เงินอุดหนุนจากการทำอาหารสดใหม่ที่ดีต่อสุขภาพ: เกษตรกรที่ได้รับเงินอุดหนุนจากพืชจะไม่ได้รับอนุญาตให้ปลูกพืชพิเศษ "ปลูกพืชชนิดหนึ่ง" - เรียกเก็บเงินค่าผักและผลไม้ได้
USDA ประมาณการว่าชาวอเมริกันโยน ออก 14 เปอร์เซ็นต์ของอาหารที่พวกเขาซื้อ; มากขึ้นจะถูกทำลายโดยร้านค้าปลีกค้าส่งและสถาบัน ทรัพยากรทั้งหมดเหล่านี้สามารถรีไซเคิลเพื่อประโยชน์ที่ดีกว่า เริ่มต้นโครงการที่จะทำให้การหมักปุ๋ยอาหารของเทศบาลและของเสียจากสวนแล้วนำไปแจกจ่ายปุ๋ยหมักให้แก่เกษตรกรในพื้นที่ เพื่อลดความต้องการในการชลประทานการลดปุ๋ยฟอสซิลที่เป็นพิษและปรับปรุงคุณภาพโภชนาการของอาหารอเมริกัน
- กระจายอำนาจระบบอาหารโดยการสร้างโครงสร้างพื้นฐาน (เช่นในข้าวโพดและถั่วเหลือง
- ไม่
- และถั่วเหลือง) และตัดทอนห่วงโซ่อาหารซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพและลดต้นทุนอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นเชื้อเพลิงที่สูง ราคาผลักดันค่าใช้จ่ายของอาหารนอกฤดูที่อยู่ไกลออกไป แม้จะไม่มีการสนับสนุนของรัฐบาล แต่ในปัจจุบันอเมริกามีความต้องการเพิ่มขึ้นอย่างมากสำหรับอาหารท้องถิ่นและอาหารในภูมิภาค ตลาดของเกษตรกรเป็นส่วนหนึ่งของตลาดอาหารที่เติบโตเร็วที่สุดแห่งหนึ่ง การเกษตรที่ได้รับการสนับสนุนจากชุมชนกำลังบานปลายด้วยเช่นกันปัจจุบันมีฟาร์มที่ได้รับการสนับสนุนจากชุมชนเกือบ 1,700 แห่งซึ่งผู้บริโภคจ่ายค่าธรรมเนียมรายปีเพื่อแลกกับกล่องรายสัปดาห์ การเคลื่อนไหวของอาหารในท้องถิ่นมีมากขึ้นและจะเติบโตต่อไป แต่จงนึกว่าจะทำอย่างไรกับการสนับสนุนจากรัฐบาลน้อย ต่อไปนี้เป็นแนวคิดง่ายๆที่จะช่วยให้โครงการเหล่านี้เติบโตได้: ให้ทุนแก่เมืองในการสร้างอาคาร ตลอดทั้งปีของตลาดเกษตรกรในร่ม
ต้องการให้รัฐบาลซื้ออาหารจากโครงการอาหารกลางวันโรงเรียนทหารหรือเรือนจำกลางไปขายให้กับผู้ผลิตภายใน 100 ไมล์จากสถาบันที่ซื้ออาหาร
- สร้างแรงจูงใจ สำหรับโรงพยาบาลและมหาวิทยาลัยที่ได้รับเงินของรัฐบาลกลางในการซื้อผลิตภัณฑ์จากท้องถิ่นสดใหม่
- ช่วยเหลือเกษตรกรรายย่อยโดยการปรับโครงสร้างกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารเพื่อให้สอดคล้องกับขนาดของการดำเนินงาน ด้วยวิธีนี้ผู้ผลิตรายย่อยที่ขายนอกพื้นที่ฟาร์มหรือที่ตลาดของเกษตรกรไม่ได้รับการควบคุมเท่าที่พวกเขาเป็นผู้ผลิตอาหารข้ามชาติซึ่งขัดขวางความสามารถในการสร้างผลกำไรได้อย่างมาก
- ต้องการให้รัฐบาลช่วยเหลือด้านอาหาร ถูกใช้ไปกับอาหารที่เป็นของจริงไม่ใช่ของปลอมที่ทำเป็นอาหาร รัฐบาลห้ามซื้อยาสูบและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยแสตมป์อาหาร ดังนั้นทำไมไม่ห้ามการบริโภคของอึเหมือนกันเช่นน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงและไขมันทรานส์ที่แทรกซึมเข้าไปในอาหารของเราในขยะเช่น Twinkies และ Cheetos? สร้างความต้องการทางโภชนาการอาหารต้องเป็นไปตามเพื่อให้มีคุณสมบัติสำหรับโปรแกรมเหล่านี้และต่อมาเสียภาษีผลิตภัณฑ์ที่ไม่ตรงตามข้อกำหนดขั้นต่ำนี้ เราสูบบุหรี่ภาษี - ทำไมไม่ขยะอาหาร?
- ฉันสามารถไปบนและบน แต่เนื่องจากฉันไม่ได้ใช้เรือลำนี้ความรับผิดชอบตรงกับการบริหารของคุณ คนอเมริกันมีความเข้าใจไม่ง่าย เราให้ความสำคัญกับอาหารมากขึ้นกว่าที่เคยและเราจะไม่ถูกปล้นสะดม ฉันหวังว่าเมื่อปีการเลือกตั้งของปี 2012 ม้วนรอบ ๆ ตัวคุณจะมีแผนปฏิบัติการที่แท้จริงเพื่อแก้ไขปัญหาที่เราเผชิญอยู่ ฉันอยากจะได้ยินเรื่องนี้สักนิด
- ในขณะเดียวกันเราทุกคนต้องดำเนินการต่อในเชิงรุกในแนวทางนี้ด้วยการให้ความรู้เกี่ยวกับข้อเท็จจริงทั้งหมดและตั้งคำถามถึงสถานะปัจจุบันของรัฐ เราต้องเรียกร้องการเปลี่ยนแปลงจากผู้แทนของเราในทุกระดับของรัฐบาลตั้งแต่ระดับรัฐบาลกลางจนถึงระดับรัฐ ให้พวกเขารู้ว่าเรากำลังเฝ้าดูจดบันทึกและส่งผลกระทบในรูปแบบของการสนับสนุนหรือการก่อวินาศกรรมของผู้สมัครของพวกเขา เราต้องรับผิดชอบด้วยการจัดลำดับความสำคัญของความเป็นอยู่และการลงคะแนนเสียงด้วยเงินดอลลาร์ของเราเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ยั่งยืนซึ่งจะช่วยให้สุขภาพและโลกของเราดีขึ้น (ตรวจสอบจากแหล่งข้อมูลของ localharvest.org)
เราต้องต่อสู้และประท้วงประเด็นสำคัญ ๆ ที่ทำให้เกิดความเสี่ยงอย่างร้ายแรงต่อสุขภาพของเราเช่นการนำยาปฏิชีวนะไปใช้ในฟาร์มของโรงงานและการลดการควบคุมการเกษตรและเกษตรกรรมผ่านทาง การอนุมัติที่ลึกซึ้งของเนื้อสัตว์ที่ได้รับการดัดแปลงทางพันธุกรรมและพืชที่ไม่มีการติดฉลากลงในอาหารของเรา และที่สำคัญอย่าลืมเราคือรัฐบาล มันมีอยู่เพื่อให้บริการและปกป้องเราคนของประเทศสหรัฐอเมริกา เราจ่ายเงินในบ้านนี้และเรามีสิทธิที่จะพูดในวิธีการที่เหรียญเหล่านี้มีการใช้จ่ายทุก เข้าร่วมกับฉันในการส่งข้อความด้วยเสียงโหวตของเราและกระเป๋าเงินของเราว่าการไม่แยแสและการทุจริตจะไม่ได้รับการยอมรับ
ติดตาม Jillian Michaels
New York Times
ผู้เขียนที่ขายดีที่สุดของ Unlimited ใน Twitter และ Facebook หรือไปที่เว็บไซต์ของเธอที่ JillianMichaels.com
