สารบัญ:
มันฝรั่งหวานเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับโรคเบาหวานใน EverdayHealth.com และมีเหตุผลที่ดี
ผักรากมีเส้นใยสูงกว่าลูกเกดที่ปกติมันฝรั่ง เส้นใยไม่สามารถย่อยได้โดยร่างกายมนุษย์ดังนั้นจึงให้กลุ่มใหญ่โดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี่และช่วยให้คุณเต็มอิ่มนาน "มันฝรั่งหวานมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย" ซิลเวียไวท์, ดีพี, CDE, นักโภชนาการในภาคเอกชนของเมมฟิสเทนเนสซีกล่าว "พวกเขาต่อต้านการอักเสบและมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันโรคต่างๆ ซึ่งรวมถึงโรคหัวใจเป็นสาเหตุอันดับหนึ่งของการเสียชีวิตในคนที่เป็นโรคเบาหวาน "
มันเทศยังเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีเยี่ยม" วิตามินชนิดนี้อาจช่วยปรับปรุงการทำงานของเซลล์เบต้าในตับอ่อนของเรา "Lori Zanini, RD, CDE ผู้สร้างโปรแกรมการฝึกอบรมออนไลน์สำหรับ Love of Diabetes ซึ่งตั้งอยู่ที่แมนฮัตตันบีชรัฐแคลิฟอร์เนีย นี้เป็นสำคัญเนื่องจากเซลล์เบต้าผลิต, จัดเก็บและปล่อยอินซูลินตาม Diabetes.co.uk สมาคมโรคเบาหวานอังกฤษ
เมื่อมาถึงการเตรียมมันฝรั่งหวานคุณอาจต้องการเลือกใช้ต้มเมื่อคุณสามารถแนะนำ การศึกษาเล็ก ๆ ที่ตีพิมพ์ในเดือนกันยายนปี 2011 ใน วารสารโภชนาการและการเผาผลาญอาหาร ในการศึกษาอาสาสมัครได้ทานมันฝรั่งหวานที่ย่างทอดอบหรือต้ม มันฝรั่งหวานต้มมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำสุดซึ่งหมายความว่าจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว มันฝรั่งอบและคั่วมีค่าดัชนีน้ำตาลสูงที่สุด
7 เคล็ดลับในการจัดเตรียมมันฝรั่งหวานถ้าคุณมีโรคเบาหวาน
หากคุณเป็นเบาหวานคุณสามารถทานมันฝรั่งหวานได้ทุกวัน - ตราบเท่าที่คุณมีส่วนในผัก คาร์โบไฮเดรตในการวางแผนมื้ออาหารของคุณ "มันฝรั่งหวานเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ช่วยยกระดับน้ำตาลในเลือด" White กล่าว "คนที่เป็นโรคเบาหวานสามารถทานคาร์โบไฮเดรตได้ แต่ต้องทานอาหารบางอย่างกับทานคาร์โบไฮเดรต" นั่นหมายความว่า: จำกัด ให้ครึ่งหนึ่งของมันฝรั่งหวานต่อมื้อหรือขนมขบเคี้ยว จากนั้นจับคู่ส่วนที่มีแหล่งโปรตีนเช่นอกไก่หรือไข่เพื่อรักษาระดับน้ำตาลให้อยู่ในระดับปกติให้คำแนะนำแก่ Zanini
ต่อไปลองใช้แนวคิดเหล่านี้เพื่อเตรียมมันฝรั่งหวานจากนักโภชนาการการทำอาหารทั่วประเทศ
เพิ่มมันฝรั่งหวานลงในปั่น "ฉันเพิ่มชิ้นมันฝรั่งสุกลงไปในปั่นด้วย½กล้วยเล็ก ๆ สำหรับความหวานโยเกิร์ตเพื่อเพิ่มโปรตีนและโรยอบเชยและขิงหรือเครื่องเทศฟักทอง "Tracee Yablon Brenner, RDN ผู้ให้คำปรึกษาด้านสุขภาพแบบองค์รวมที่ได้รับการรับรองซึ่งเป็นผู้อำนวยการด้านการทำอาหารของ Triad to Wellness in Warren รัฐนิวเจอร์ซีย์และเป็นผู้เขียน Simple Foods for Busy Families
เติมมันด้วยเนยถั่วและผลไม้ นี่เป็นทางออกสำหรับ Marisa Moore, RDN นักโภชนาการการทำอาหารในแอตแลนตา เพียงแค่ให้ความร้อนครึ่งหนึ่งมันฝรั่งหวานในเตาอบเครื่องปิ้งขนมปังหรือไมโครเวฟจากนั้นเพิ่ม dollop เนยถั่วลิสงและองุ่นสดหั่นบาง ๆ เธอแนะนำ ถ้าคุณทานอาหารเช้าให้บริการกับไข่ด้านนอกเพื่อให้มีโปรตีนเพิ่มขึ้น
ให้ขนมปังปิ้งหวานมันฝรั่ง "ฉันรักการตัดมันฝรั่งหวานเป็นชิ้นบาง ๆ และย่างพวกมันเพื่อทำขนมปังปิ้งมันฝรั่งหวาน" Abbey Sharp, RD, นักโภชนาการการทำอาหารใน Toronto, Ontario กล่าว "ลองใช้ชีสกระท่อมหรือโยเกิร์ตกรีกธรรมดาหรือไข่"
กินมันฝรั่งอบ รสครึ่งมันฝรั่งอบกับพริกป่น สำหรับไหวพริบหวานและเผ็ดแนะนำมัวร์ หรือม้วนขนมหวาน 'tater ชิ้นในถั่วและเมล็ด ลองใช้ส่วนผสมของพีแคนที่หั่นสับวอลนัทเมล็ดป่านและอบเชยแนะนำ Yablon Brenner
Mash 'em เพื่อลดน้ำตาลที่เพิ่มลง Yablon Brenner แนะนำให้ใส่มันฝรั่งหวานปรุงสุกด้วยเครื่องเทศที่เป็นเบาหวานเช่นอบเชยและขิง "อบเชยทำให้หวานในมันฝรั่งหวาน" เธอกล่าว "มันฝรั่งหวานบดเป็นส่วนที่อร่อยเช่นเดียวกับอาหารเช้าเมื่อรวมกับโยเกิร์ตถั่วหรือเนยถั่ว"
สร้างชามหวานมันเทศ ตักลูกเต๋าสุกครึ่งหนึ่งแล้วเพิ่ม ชามที่มีถั่วสีดำ½ถ้วย quinoa ปรุงสุกและผักโขมsautéedแนะนำ Toby Amidor, RD, ของ New York City, ผู้เขียนของ Cookbook เตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ .
เพิ่ม 'em ในซุป "ซุปเป็นอาหารเสริมและมันฝรั่งหวานเพิ่มเนื้อครีมและความหวานให้กับน้ำซุป" Yablon Brenner ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบซุปมันฝรั่งหวานทำด้วยถั่วแดงแครอทหัวหอมและความหลากหลายของเครื่องเทศและสมุนไพร
