Matt Weingarten ผู้อำนวยการฝ่ายการทำอาหารของ Dig Inn ได้สร้างสูตร Broth No-Bone Broth จากเศษอาหารเช่นแอปเปิ้ล ข้าวโพดถั่วเปลือกแข็งและยอดของผักชีฝรั่งเพื่อสร้างสต็อกมังสวิรัติที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่ง่ายซึ่งเป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับสูตรซุปใด ๆ
ทำให้½แกลลอนน้ำซุป
ส่วนผสม
- 1 ปอนด์ต้นหอมสเปน
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- ลำต้นจากผักคะน้า
- แกน (และผิว) จาก 2 แอปเปิ้ล
- ก้านปอนด์และเหงือกสีน้ำตาลจากเห็ด
- เปลือกผักโขม 1 ปอนด์และเศษที่เหลือล้างหน้า
- ท็อปส์และหางจากหัวผักชีฝรั่ง
- 2 กลีบกระเทียมบนผิวกระเจี๊ยบ
- 1 ช้อนดาว
- 1 ชิ้น 6 นิ้วของกุนบู สาหร่ายทะเล (ที่พบในตลาดเอเชีย)
- 1 ออนซ์เห็ดหอมแห้ง
- 6 พริกไทยดำ
- 2 ลิตรน้ำ
- เกลือทะเลเพื่อรสชาติ
ทิศทาง
เปิดเตาอบที่ 500 องศา
โยนแครอทและหัวหอมที่สับลงใน 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกและวางบนถาดแผ่นเดียว ใส่ในเตาอบร้อนแล้วย่างจนหอมกรุ่นและคาราเมล ควรใช้เวลาประมาณ 15 นาที
วางในหม้อที่มีส่วนผสมเหลืออยู่
ปิดฝาด้วยน้ำแล้วนำไปต้มให้เดือดเบา ๆ
ลดความร้อนที่เคี่ยวและค่อยๆปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง
หลังจาก ชั่วโมงเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและความเครียดได้อย่างทั่วถึง
เสิร์ฟด้านบนของธัญพืชหรือผักที่คุณชื่นชอบ - หรือตรงขึ้นเป็นน้ำซุปที่อุ่น ๆ
ต้องการแรงบันดาลใจสูตรบางอย่างหรือไม่? ต่อไปนี้เป็นสูตรซุปผักที่ล้างพิษห้าอย่างเพื่อช่วยคุณเริ่มต้น
