เคล็ดลับง่ายๆเหล่านี้จะทำให้ไขมันและแคลอรี่ที่ไม่พึงประสงค์ออกจากเนื้อสัตว์ปีกและปลาของคุณ:
เสมอ ตัดไขมันที่คุณสามารถมองเห็นได้
- แม้กระทั่งการตัดแบบไม่ติดมันอาจจะขายได้ด้วยไขมันที่ขอบ - เพียงใช้มีดคมเพื่อเอาออก ก่อนที่จะทำไก่หรือไก่งวงให้ดึงผิวออกทั้งหมด เพิ่มปลาลงในอาหารของคุณ
- ปลาทูน่าบางตัวที่มีความหนาเช่นเนื้อสัตว์สเต็กอาจกินได้ ปลาส่วนใหญ่เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ปลาไขมันเช่นปลาแซลมอนปลาเทราท์และปลาชนิดหนึ่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณเนื่องจากกรดไขมันโอเมก้า 3 ของพวกเขา ปล่อยให้ไขมันที่ซ่อนตัวอยู่ห่างจากเนื้อสัตว์
- การวางคั่วและการตัดที่คล้ายกันบนชั้นวางในกระทะ ไขมันที่หยดลงไปในฐานะพ่อครัวเนื้อสัตว์ เลือกวิธีทำอาหารที่มีสุขภาพดี
- ใช้เทคนิคการทำอาหารที่ไม่เพิ่มแคลอรี่เช่นการย่างย่างและการรุกล้ำ หลีกเลี่ยงการทอดลึก ๆ มองหาสูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่เพิ่มรสชาติโดยไม่ต้องไขมันและแคลอรี่
- ตัวอย่างเช่นใช้สมุนไพรที่สับหรืองาแทนที่จะเป็นขนมปังสำหรับเปลือกที่มีลักษณะคล้ายขนมปัง บางเมล็ดและถั่วเช่น flaxseeds และวอลนัทให้กรดไขมันจำเป็นในขณะที่คนอื่น ๆ เช่นเมล็ดทานตะวันอัลมอนด์และเฮเซลนัทเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินอีและให้โปรตีนบางอย่าง ถั่วและเมล็ดพืชสามารถบดและใช้แทนการลำพองหนัก Related: วิธีที่จะย่าง
เทคนิคการทำอาหารที่ตัดไขมันและรักษา Taste
การดูน้ำหนักและสุขภาพของคุณไม่ได้หมายความว่า เต้านมไก่แห้งเป็นตัวเลือกเดียวของคุณ - ไกลจากมัน เทคนิคการปรุงอาหารเหล่านี้นำเสนอรสชาติที่ยอดเยี่ยมและให้ยืมตัวเองด้วยสูตรง่ายๆที่ใช้สมุนไพรหรือเนื้อน้ำซุปและไม่มีไขมันเพิ่ม
ย่าง
- โปรตีนทุกชนิดสามารถย่างหรืออบในเตาอบ วิธีนี้ใช้ทำอาหารไก่ทั้งไก่งวงหรือปลาหรือเนื้อซี่โครงหมูซี่โครงเนื้อหรือไหล่หมู นักโภชนาการ Susan Kraus, MS, RD, จาก Hackensack University Medical Center ในรัฐนิวเจอร์ซีย์แนะนำการใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันเพียงเล็กน้อยเพราะมีแนวโน้มว่าจะแห้งเนื้อ เพื่อให้น้ำผลไม้หรือซอสที่ถูกล็อคอยู่ในอาหารให้ชุ่มชื้นให้ปิดฝากระทะ "เนื้อสัตว์ปีกที่สุกโดยไม่มีเนื้อปลาและเนื้อปลาที่มีไขมันต่ำจะต้องได้รับการปรุงสุกในอาหารที่ชุ่มชื่น (เช่นน้ำซุป) และเนื้อไก่ในขณะที่ชิ้นส่วนของไก่อาจมีผิวหรือปลาที่มีไขมันมากขึ้นเช่น ปลาแซลมอนหรือปลากะพงจะสามารถปรุงสุกได้อย่างน้อยก็เพื่อเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการทำอาหาร "Kraus กล่าว ทดลองกับสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อปรุงรสเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี่ มองหาสูตรง่าย ๆ สำหรับการทำแห้งโดยเฉพาะสมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่เคลือบพื้นผิวของเนื้อสัตว์ การปิ้งย่าง
- คนส่วนใหญ่นึกถึงการย่างบาร์บีคิวกลางแจ้งหรือผู้สูบบุหรี่ แต่การย่างจริงๆเกี่ยวข้องกับวิธีการที่ใช้ความร้อนที่สดใส จากด้านล่างของอาหารทำให้มันกรอบกรอบ (Broiling เป็นอีกเทคนิคการทำอาหารที่ใช้ความร้อนสูงมักจะมาจากด้านบนในเตาอบ) "อาหารทุกรสชาติที่ดีบนตะแกรง" Kraus พูดว่า "อีกครั้งเช่นเดียวกับการคั่วในเตาอบพ่อครัวต้องออกกำลังกายอย่างระมัดระวังในการทำให้แน่ใจว่าอาหารไม่แห้งและปรุงสุกช้า ๆ จึงไม่ไหม้" คุณสามารถทำเช่นนี้ได้โดยการทำอาหารก่อนไก่ใน ไมโครเวฟหรือครอบคลุมในเตาอบก่อนที่จะโยนเนื้อบนตะแกรงเพื่อให้ได้รสชาติบาร์บีคิว Kraus แนะนำให้วางปลาไว้ในตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้มันแตกตัว เธอเสริมว่าย่างเนื้อย่างย่างดีที่สุดเนื่องจากไขมันส่วนใด ๆ จะหยดลง ก่อนหมักเนื้อไก่หรือสเต็กปลาขนาดใหญ่หรือเนื้อหนาของคุณแล้ววางไว้อย่างสม่ำเสมอเพื่อรักษารสชาติไว้ นอกจากนี้โปรดตรวจสอบเปลวไฟบนตะแกรงของคุณเพื่อให้คุณสามารถควบคุมความเร็วของการทำอาหารได้ เป้าหมายคือการปรุงอาหารเนื้อสัตว์หรือปลาอย่างเท่าเทียมกันในด้านในขณะที่ป้องกันไม่ให้มันไหม้จากด้านนอก ผัดและปรุงสุก
- เมื่อคุณเตรียมอาหารไว้ในถาดทำอาหารแบบเปิดเทคนิคนี้เรียกว่าsautéing; ใช้กระทะและก็ผัด ไม่ว่าจะเป็นวิธีใดก็ตามคุณสามารถปรุงอาหารได้ในปริมาณเล็กน้อย - โปรดเลือกประเภทที่ไม่อิ่มตัวแบบสุขภาพเช่นมะกอกคาโนลาถั่วลิสงทานตะวันหรือดอกคำฝอยหรือเพียงแค่ใช้สเปรย์ทำอาหาร เนื่องจากคุณใช้เพียงแพนเดียวสำหรับทั้งโปรตีนและผักวิธีการเหล่านี้ทำให้การล้างข้อมูลง่ายขึ้น ให้แน่ใจว่าได้หั่นหรือลูกเต๋าทั้งหมดของส่วนผสมของคุณเพื่อให้สารอาหารอยู่ในผัก Kraus กล่าวว่า "การทำอาหารแบบนี้ก็เป็นเรื่องที่ดีเช่นกันคือคุณสามารถเลือกใช้ผักหลากหลายประเภทเพื่อให้ได้รสชาติและคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำจิ้มอีกเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม" การรุกล้ำ
- เทคนิคการทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพนี้เกี่ยวข้องกับการไม่ให้ครอบคลุมอาหารในของเหลวที่นำไปเคี่ยวมากกว่าการต้มระหว่าง 160 ถึง 180 องศา ใช้กระทะที่ห่อหุ้มไว้หรือหม้อขนาดใหญ่พอที่จะวางอาหารไว้ในชั้นเดียว คุณสามารถเพิ่มรสชาติของของเหลวโดยใช้น้ำซุปเครื่องเทศและผักซุปเช่นผักชีฝรั่งคื่นฉ่ายกระเทียมและแครอท แม้ว่าการรุกล้ำอาจเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมน้อยที่สุด แต่ Kraus กล่าวว่ามันช่วยให้โปรตีนที่คุณปรุงอาหารชื้นมาก ปลาแซลมอนหรือปลาหนา ๆ อื่น ๆ เหมาะสำหรับการล่อลวงและการกวาดล้างไก่ทอดช่วยให้พวกเขาชุ่มชื้น "การทำอาหารในรูปแบบนี้แทบไม่มีไขมันเพราะสื่อของเหลวเช่นน้ำซุปหรือมะเขือเทศถูกนำมาใช้" นาย Kraus กล่าว โปรดทราบว่าหลังจากปรุงอาหารคุณมักจะเอาอาหารออกจากของเหลวที่รกร้างซึ่งสามารถทิ้งได้ Stewing
- วิธีการทำอาหารแบบช้าๆนี้เกี่ยวข้องกับการวางส่วนประกอบทั้งหมดของคุณลงในของเหลว แต่แตกต่างจากการรุกล้ำ กลายเป็นส่วนหนึ่งของจานสำเร็จรูปหรือสามารถใช้เป็นซอสแสง คุณสามารถเติมหม้อของคุณด้วยผักและโปรตีนมากมาย Kraus แนะนำให้ใช้เนื้อไม่ติดมันเช่นเดียวกับไก่หรืออาหารทะเลเนื่องจากเป็นอาหารที่ชุ่มชื่นและนุ่มนวล ถ้าคุณใช้เนื้อ Fattier คุณสามารถ precook it แล้วระบายไขมันทั้งหมดจากหม้อก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ Related: การเลือกอาหารอินทรีย์
ทดลองกับเทคนิคการทำอาหารเพื่อสุขภาพเหล่านี้และคุณจะ เร็ว ๆ นี้ลิ้มรสอาหารตามธรรมชาติเพิ่มขึ้นด้วยสมุนไพรสดและเครื่องเทศมากกว่าเนยและไขมันอื่น ๆ
