มีเหตุผลด้านโภชนาการที่ดีในการรวมเนื้อสัตว์ไว้ในอาหารของคุณ เนื้อสัตว์ที่แข็งแรงเป็นแหล่งโปรตีนวิตามินและเกลือแร่ที่เยี่ยมยอด แต่ระวัง: เนื้อสัตว์บางชนิดมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลที่ไม่แข็งแรง คุณสามารถใช้ประโยชน์จากอาหารเนื้อสัตว์ได้มากที่สุด
เนื้อสัตว์: โภชนาการโรงอาหาร
อาหารในกลุ่มเนื้อสัตว์มีมากกว่าเนื้อแดงเช่นเนื้อวัวและเนื้อแกะ - รวมถึง เนื้อสัตว์ปีกหมูปลาและหอย ในขณะที่รสชาติของพวกเขาแตกต่างกันไปในแต่ละประเภทเนื้อสัตว์จะให้สารอาหารที่ร่างกายต้องการ:
- โปรตีน โปรตีนเป็นพื้นฐานของกระดูกกล้ามเนื้อและโครงสร้างของร่างกายอื่น ๆ และเป็นสิ่งจำเป็นต่อระบบต่างๆของร่างกาย < วิตามิน
- วิตามินเหล่านี้รวมถึงวิตามินอีต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับวิตามินบีที่สำคัญ ได้แก่ niacin, thiamin, riboflavin และ B6 ซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำงานของร่างกายหลายอย่างเช่นการควบคุมระบบประสาทและการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง แร่ธาตุ
- แร่ธาตุหลักที่พบในเนื้อเป็นธาตุเหล็กที่จำเป็นสำหรับสุขภาพของเลือด สังกะสีสำหรับระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง แมกนีเซียมและแมกนีเซียมที่ใช้ในกระบวนการสร้างกระดูก เนื้อไขมันที่ไม่ดีสำหรับคุณ
เนื้อสัตว์บางตัวหรือไขมันรวมถึงไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลซึ่งทั้งสองอย่างนี้จะเพิ่มระดับของ LDL ที่ไม่แข็งแรง (low- density lipoprotein) ในเลือดของคุณ ไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลเป็นที่แพร่หลายมากขึ้นในเนื้ออวัยวะเนื้อบดรวมทั้งไส้กรอกสดเบคอนเนื้ออ่องเนื้อบางส่วนและไขมันที่ลดลงของเนื้อสัตว์ทั้งหมด
ไขมัน "มีประโยชน์" ของเนื้อทะเล "
ไขมันบางประเภท ปลาเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ พวกเขาให้ไขมันไม่อิ่มตัวและกรดไขมันไม่อิ่มตัว (Polyunsaturated fatty acids - PUFAs) ซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจและร่างกายของคุณไม่สามารถทำเองได้ ปลาไขมันให้ PUFA เรียกว่ากรดไขมันโอเมก้า 3
การเลือกพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์
เมื่อคุณกำลังปรุงอาหารเนื้อสัตว์เริ่มต้นด้วยพันธุ์ที่น้อยที่สุด คุณสามารถดูปริมาณไขมันทึบสีขาวที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์เมื่อคุณซื้อและตัดออกได้ง่ายก่อนปรุงอาหาร เนื้อเหล่านี้มีการตัดไขมันน้อยที่สุด:
เมื่อปรุงอาหารเนื้อวัว:
- เลือกตัดกับคำว่า "รอบ" และ "เนื้อซี่โครง" ในชื่อ ได้แก่ ด้านบนและด้านล่างกลมรอบดวงตาเนื้อซี่โครงด้านบนเนื้อสันนอกและ เมื่อไก่ปรุงอาหาร:
- เลือกหน้าอกไก่และไก่งวงและไก่ปู เมื่อปรุงอาหารเนื้อดิน:
- เป็นเรื่องยากที่จะทราบว่าเนื้อสัตว์มีเนื้อสัตว์มีเนื้อที่มากแค่ไหน ตัวอย่างเช่นเนื้อดินธรรมดาอาจมีเพียง 75 ถึง 85 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น เนื้อดินที่มีข้อความว่า "ลีน" ควรเป็นไขมันเพียงร้อยละ 10 ซึ่งมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง "ไขมันส่วนเกิน" มีไขมันน้อยกว่า 5 เปอร์เซ็นต์ แต่เกือบทั้งหมดของไขมันอาจเป็นชนิดอิ่มตัวได้ การบดเนื้อสัตว์ของคุณเองที่บ้านด้วยเครื่องบดอาหารบางครั้งอาจเป็นสิ่งที่แนบมากับตัวประมวลผลอาหารหรืออื่น ๆ ที่มีขนาดเล็ก เครื่องใช้ในครัวสามารถคาดเดาได้จากการพิจารณาปริมาณไขมัน
- ลองทำอะไรใหม่ ๆ ในตลาดเนื้อสัตว์ ถ้าคุณคิดว่ามีเพียงเนื้อวัวหรือเนื้อไก่เมื่อวางแผนรับประทานอาหารคุณจะพลาดรสชาติที่หลากหลาย ด้วยความนิยมเพิ่มขึ้นของอาหารที่มีเชื้อชาติมากมายและการแสวงหาโปรตีนที่มีลักษณะผอมลงการตัดใหม่และแปลกใหม่ (อย่างน้อยสำหรับอาหารอเมริกัน) มีอยู่
Beefalo
ตัวเลือกแบบนี้เป็นส่วนหนึ่งของวัวกระทิง ใช้สำหรับควายอเมริกันเพื่อแยกความแตกต่างจากสัตว์ในเอเชียและแอฟริกา) และเนื้อส่วน Beefalo มีโปรตีนสูงถึง 20 เปอร์เซ็นต์และมีไขมันเพียง 5 เปอร์เซ็นต์ถึง 7 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับเนื้อวัว 10 เปอร์เซ็นต์ สัตว์เหล่านี้เดินเตร่ได้อย่างเสรีกินหญ้าหรือหญ้าแห้งและไม่ได้รับยาปฏิชีวนะหรือฮอร์โมนการเจริญเติบโต
แพะ
- ชีสแพะเป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนคุ้นเคยและตอนนี้เนื้อแพะยังมีอยู่ แพะถือว่าเนื้อแดงกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเนื่องจากความสนใจที่เพิ่มขึ้นในอาหารจาเมกาและอาหารอื่น ๆ ที่ใช้ เนื้อแพะมีเนื้อมาก เนื้อสัตว์จากแพะหนุ่มหรือเด็กเป็นอ่อนโยนในขณะที่ผู้ใหญ่แพะมีรสมากขึ้น ตัดจะคล้ายกับที่มีอยู่สำหรับเนื้อแกะจากเนื้อสับไปจนถึงเนื้อย่างและเคบับหรือชิ้นเนื้อตุ๋น กระต่าย
- เป็นที่นิยมในการปรุงอาหารแบบยุโรปเช่นอาหารฝรั่งเศสแบบบิสโทรเนื้อกระต่ายมีให้เลือกใช้สดหรือแช่แข็งและสามารถทดแทนไก่ เป็นโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์และมีรสชาติที่อ่อนโยน เกม
- คำนี้หมายถึงนกและสัตว์ป่าทุกชนิด แต่ขณะนี้มีหลายพันธุ์ที่เลี้ยงอยู่ในฟาร์ม สัตว์ปีก (กวาง) หมูป่าจระเข้นกเช่นไก่ฟ้าปีกนกและนกกระทาเป็นทางเลือกที่ดีกว่าที่ควรพิจารณา เกี่ยวกับการตรวจสอบเนื้อสัตว์
- กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) ความปลอดภัยด้านอาหารและการตรวจสอบ บริการตรวจสอบเนื้อวัวเนื้อหมูแพะและสัตว์ปีกที่เลี้ยงในบ้าน ได้แก่ ไก่ไก่งวงเป็ดห่านไก่ตะเภาและนกกระจอกเทศ การตรวจสอบควายกระต่ายและเกมอื่น ๆ โดย USDA เป็นไปโดยสมัครใจไม่บังคับดังนั้นขอให้ตรวจสอบเนื้อของคุณก่อนตัดสินใจซื้อ หากต้องการรับคำตอบเกี่ยวกับความปลอดภัยของเนื้อสัตว์คุณสามารถโทร USDA Meat and Poultry หมายเลขโทรฟรี 1-888-MPHotline (TTY: 1-800-256-7072) วันจันทร์ถึงวันศุกร์ตั้งแต่เวลา 10.00 - 16.00 น. EST
โปรตีนเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและโดยการเลือกอย่างชาญฉลาดคุณสามารถเชื้อเพลิงร่างกายของคุณด้วยการเลือกเนื้อสัตว์เพื่อสุขภาพที่รสชาติดีเกินไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณรู้จักวิธีปรุงอาหารที่ดีที่สุด
ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ในศูนย์สุขภาพสำหรับทุกวัน Healthy Recipes Center
