THURSDAY, March 21, 2013 - การกินเกลือมากเกินไปมีส่วนทำให้เสียชีวิต 2.3 ล้านคนจากโรคหัวใจ, และโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่น ๆ ซึ่งคิดเป็นร้อยละ 15 ของการเสียชีวิตทั้งหมดจากสาเหตุเหล่านี้นักวิจัยรายงานจากกลุ่มผู้ป่วยโรคหัวใจโภชนาการและโรคเรื้อรังที่ประชุมหัวใจระบาดวิทยาของสมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกาในวันนี้
นักวิจัยได้วิเคราะห์การบริโภคโซเดียมของผู้ใหญ่ 247 คน และการอนุมานว่าการรับประทานโซเดียมนี้จะมีผลต่อความดันโลหิตความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรจากสาเหตุที่เกี่ยวกับหัวใจ เช่นเดียวกับการศึกษาที่นำเสนอก่อนหน้านี้ในสัปดาห์ที่เชื่อมโยงเครื่องดื่มรสหวานกับผู้เสียชีวิตทั่วโลก 180,000 รายในแต่ละปีข้อมูลเกลือดังกล่าวแสดงให้เห็นถึงความเกี่ยวพันเท่านั้นไม่ใช่ความสัมพันธ์ที่เป็นเหตุและผล
ความจริงที่ว่าสมาคมนี้มีการอนุมานโดยสิ้นเชิง จากข้อมูลที่เกี่ยวกับความตายที่เกี่ยวกับหัวใจเป็นข้อบกพร่องอย่างใหญ่หลวงกับการวิเคราะห์ตามที่ Steven Nissen, MD, ผู้ชำนาญโรคหัวใจกับ Cleveland Clinic
"พวกเขาพยายามที่จะอนุมานความตายนับล้านตามปริมาณเกลือ เมื่อข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับความตายและเกลือ "เขากล่าว "นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับการอนุมานผลของโซเดียมต่อความดันโลหิตซึ่งเป็นความสามารถในการเข้าถึงได้มากและไม่น่าเชื่อถือในการประเมินภาระของเกลือ"
ผลของเกลือต่อความดันโลหิตนั้นไม่ได้ ดีขึ้นดร. Nissen กล่าวและแม้กระทั่งเอกสารที่ดีน้อยคือความดันโลหิตของผลโดยตรงต่อการตาย "ไม่มีคำถามเลยว่าปริมาณโซเดียมที่เพิ่มขึ้นจะช่วยเพิ่มความดันโลหิตเล็กน้อยซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ" เขากล่าว "แต่ผลการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นความแตกต่างของความดันโลหิตในความดันโลหิตสูงเพียงหนึ่งมิลลิเมตรสำหรับผู้ที่รับประทานโซเดียมสูงและอาหารโซเดียมต่ำ"
อย่างไรก็ตาม Nissen กล่าวว่าควรหลีกเลี่ยงการรับประทานโซเดียมเกิน "เรารู้ว่า DASH Diet ซึ่งมีเกลือต่ำ แต่มีปริมาณสูงในผักทำให้ความดันโลหิตลดลง" เขากล่าว "นอกจากนี้ยังมีหลักฐานที่ดีมาก ๆ คือการควบคุมความดันโลหิตด้วยยาป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย แต่ข้อมูลที่ส่งผลโดยตรงต่อความตายไม่ได้สะท้อนความเป็นจริงของการโต้เถียงเรื่องนี้" เกี่ยวกับความดันโลหิตและโซเดียม
สามในสี่ของ ตามที่สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน (American Heart Association) กล่าวว่าประชากรโลกต้องดื่มเกลือแร่มากกว่าสองเท่าต่อวัน นักวิจัยจาก AHA กล่าวว่าปริมาณโซเดียมจากอาหารบรรจุกระป๋องเกลือและเครื่องปรุงรสเช่นซอสถั่วเหลืองมีปริมาณเฉลี่ยเกือบ 4,000 มิลลิกรัมต่อคนในปี 2553 นักวิจัยของสถาบัน AHA กล่าวว่าในขณะที่สถาบันการแพทย์ของสหรัฐอเมริกาแนะนำให้รับประทานเพียง 2,300 มิลลิกรัมต่อวันหรือน้อยกว่า 1,500 มก. อายุมากกว่า 51 ปีหรือมีความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงหรือโรคหลอดเลือดหัวใจอื่น ๆ
มากกว่าร้อยละ 75 ของปริมาณเกลือที่มาจากอาหารบรรจุกระป๋องและร้านอาหารและมีเพียงร้อยละ 11 เท่านั้นที่มาจากเกลือที่เพิ่มขึ้นในขณะปรุงอาหารหรือรับประทานอาหาร การควบคุมและป้องกันโรค
หากคุณอยากรู้เกี่ยวกับการบริโภคของคุณให้ทำแบบทดสอบเกลือนี้เพื่อดูว่าคุณสามารถระบุได้ว่าอาหารใดมีแนวโน้มที่จะเพิ่มโซเดียมในอาหารของคุณมากที่สุดเท่าที่คุณรู้จริงเกี่ยวกับเกลือ
