สารบัญ:
หากคุณเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 คุณก็รู้ว่าคุณจำเป็นต้องดูน้ำหนักคาร์โบไฮเดรตของคุณและปริมาณน้ำตาลโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
นั่นหมายความว่า จำกัด โซดาโซดาน้ำตาลขนมหวานลูกอมและอื่น ๆ อีกมากมาย รวมอยู่ในอาร์เรย์ของน้ำตาลเพื่อระวังเป็นน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงหรือ HFCS ซึ่งเป็นน้ำตาลที่ได้รับการประมวลผลซึ่งพบได้ในอาหารจำนวนมาก
"HFCS เป็นน้ำเชื่อมข้าวโพดที่ได้ผ่านกระบวนการแปรรูปน้ำตาลกลูโคสแล้ว ลงในฟรักโทส "Erin Palinski, RD, นักโภชนาการที่ลงทะเบียนในการปฏิบัติส่วนตัวในภาคเหนือของรัฐนิวเจอร์ซีย์กล่าวว่า กระบวนการดังกล่าวทำให้ HFCS มีอายุการเก็บรักษานานขึ้นทำให้เป็นสารให้ความหวานทั่วไปที่คุณเห็นในฉลากส่วนผสม คุณมักจะพบมันในโซดาอาหารแปรรูปขนมขบเคี้ยวที่มีรสผลไม้และลูกอม
เมื่อกินเสร็จแล้วน้ำเชื่อมข้าวโพดจากฟรุกโตสจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคสเช่นเดียวกับน้ำตาลในตารางปกติ (ซูโครส) "อาหารหรือส่วนผสมที่สามารถเปลี่ยนเป็นกลูโคสในร่างกายจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น" Palinski กล่าว "
และเช่นเดียวกับน้ำตาลน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสมีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงมาก "ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index - GI) เป็นระบบการจัดอันดับที่ช่วยในการจำแนกผลกระทบที่คาร์โบไฮเดรตจะมีต่อระดับน้ำตาลในเลือด" ปาลินสกี้อธิบาย "ระดับ GI ของอาหารที่สูงขึ้นจะส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของเรามากขึ้น"
ดัชนีน้ำตาลในเลือดของซูโครสและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรักโทสสูงเกือบเท่ากันซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะมีความเหมือนกันเกือบเท่ากัน ผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด
"เนื่องจากทั้ง HFCS และซูโครสมีระดับ GI สูงดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ผู้ที่เป็นเบาหวานควรบริโภคอาหารที่มีส่วนผสมเหล่านี้อย่างพอประมาณเพื่อป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดลดลง" Palinski แนะนำ
Sour Side of HFCS
น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุคโตสสูงไม่ควรมองว่าเป็นซูโครสที่ดีกว่าน้ำตาลซูโครสในความเป็นจริงมีงานวิจัยที่แนะนำว่าอาจเลวร้ายยิ่งกว่าน้ำตาลปกติบางการศึกษา ได้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสที่มีความเกี่ยวข้องกับโรคอ้วนทั้งในผู้ใหญ่และเด็กอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่า HFCS สามารถเพิ่มระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาหัวใจและหลอดเลือดเช่นโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง.
นี้ ไม่ได้หมายความว่าน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรักโทสสูงปิดข้อ จำกัด อยู่ตลอดเวลา "บุคคลที่เป็นโรคเบาหวานไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มี HFCS อย่างสมบูรณ์เช่นเดียวกับที่พวกเขาไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีน้ำตาลทั้งหมด" Palinski กล่าว "การกลั่นแกล้งเป็นสิ่งสำคัญ"
โรคเบาหวานหรือไม่ก็ตาม HFCS ควรเป็นเพียงการรักษาในอาหารของคุณเป็นครั้งคราวไม่ใช่การปล่อยตัวทุกวัน เช่นเดียวกับน้ำตาลเพิ่มอื่น ๆ HFCS เป็นแหล่งแคลอรี่ที่ให้คุณค่าทางโภชนาการน้อยมากเตือน Palinski
คุณสามารถหลีกเลี่ยง HFCS ได้โดยการเลือกรับประทานอาหารตามธรรมชาติที่ยังไม่ได้รับการประมวลผล Palinski แนะนำการกินผักและผลไม้ทั้งหมด ข้ามเครื่องปรุงรสที่มีน้ำตาลสูงธัญพืชหวานและขนมหวานแช่แข็งเธอกล่าว จำกัด หรือหลีกเลี่ยงโซดาและเครื่องดื่มผลไม้ - น้ำผลไม้ 100% เป็นตัวเลือกที่ดีกว่าถ้าคุณต้องการของหวานที่จะดื่ม และหากคุณกำลังมองหาเครื่องดับกระหายที่แท้จริงลองนึกถึงน้ำธรรมดาก่อน
สำหรับข่าวโรคเบาหวานให้ติดตาม @diabetesfacts on Twitter จากบรรณาธิการของ @EverydayHealth
