การปรุงอาหารด้วยสมุนไพร - ศูนย์สูตรเพื่อสุขภาพ -

ไม่มีใครอยากกินอาหารอันเป็นมัด แต่ตักใส่ซอสและ gravies เพียงเพิ่มไขมันส่วนเกินและแคลอรี่ลงในอาหารของคุณ โชคดีที่สมุนไพรที่ปราศจากแคลอรี่จะช่วยเพิ่มรสชาติโดยไม่ใช้สัมภาระเสริมและใช้งานได้ง่าย

สมุนไพรสามารถรับประทานได้พืชที่มีกลิ่นหอมเพิ่มรสชาติและสารอาหารให้กับอาหารหลายประเภท โดยการเล่นกับสูตรต่างๆของสมุนไพรคุณจะได้รสชาติที่ต่างออกไปทุกครั้งที่ปรุงอาหาร เก็บสมุนไพรแห้งหรือสดไว้ที่ร้านขายของชำหรือตลาดของเกษตรกรหรือปลูกพืชสมุนไพรของคุณเองหรือออกนอกบ้าน

สมุนไพรสดสมุนไพรแห้ง: อะไรคือความแตกต่าง

ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างสมุนไพรแห้งกับสมุนไพรสด เป็นรสและความแรงของสมุนไพรนักโภชนาการที่ลงทะเบียน Sandra Meyerowitz, RD, LD, MPH ผู้ก่อตั้ง Nutrition Works ใน Louisville, Ky กล่าวว่าสมุนไพรสดมีรสชาติที่สดชื่นรสชาติสดใหม่และคุณจะต้องมีปริมาณมากขึ้น สมุนไพรสดกว่าสมุนไพรแห้งเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมือนกัน อย่าลืมทำตามสูตรอาหารอย่างใกล้ชิด

สำหรับประโยชน์ทางโภชนาการสมุนไพรแห้งและสมุนไพรสดมีความคล้ายคลึงกัน แต่ก็ไม่เหมือนกัน Meyerowitz กล่าว "การทิ้งสมุนไพรแห้งไว้เป็นเวลานานสามารถลดความแรงของพวกมันได้" Phytonutrients ส่วนประกอบทางธรรมชาติในสมุนไพรที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพลดน้อยลงตามอายุ

เมื่อเลือกสมุนไพรแห้งแนะนำให้ใช้ดีที่สุดเพื่อซื้อสารอินทรีย์เพื่อให้คุณ ' แน่ใจว่าสมุนไพรยังไม่ได้รับการฉายรังสี เมื่อคุณซื้อสมุนไพรสดไม่ว่าจะเป็นที่ร้านขายของชำหรือตลาดของเกษตรกรให้แน่ใจว่าได้รับอาหารให้ใกล้เคียงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จนถึงวันที่คุณวางแผนจะใช้สมุนไพรเหล่านี้

การเตรียมสมุนไพรสด

ก่อนปรุงอาหารด้วยอาหารสด สมุนไพรคุณจะต้องล้างให้สะอาด ล้างสมุนไพรใต้น้ำที่ไหลแล้ววางลงบนผ้ากระดาษหรือเช็ดให้แห้ง หากคุณกำลังทำความสะอาดใบขนาดใหญ่เช่นใบโหระพาหรือพุ่มใหญ่ ๆ ให้วางไว้ในชามน้ำเย็นและหมุนวนไปรอบ ๆ โอนสมุนไพรไปยังชามที่สะอาดและยังคงล้างออกจนกว่าน้ำจะนิ่ง จากนั้นก็ให้แห้งและเตรียมอาหารไว้ โดยทั่วไปคุณต้องการใช้ใบไม่ใช่ลำต้นของสมุนไพร

การจัดเก็บสมุนไพรสด

สมุนไพรสดต้องการอากาศเพื่อให้สด เก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติก เพียงแค่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถุงนั้นเปิดอยู่หรือมีรูอากาศสอดเข้าไป เก็บไว้ใน crisper เพื่อความสดใหม่ที่สุด

อีกวิธีหนึ่งที่จะทำให้สมุนไพรสดคือการวางไว้ในแก้วหรือแจกันเช่นดอกไม้ให้แน่ใจว่าจะตัดปลายทันทีก่อนที่จะวางไว้ในประมาณนิ้วน้ำ เก็บไว้ในน้ำจืดทุกวันและเก็บไว้ในตู้เย็น ใช้มันให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้เพราะรสชาติจะอ่อนลงตามกาลเวลา

การปลูกสมุนไพรของคุณเอง

การปลูกสมุนไพรไม่ใช่เรื่องยาก ต่อไปนี้เป็นสมุนไพรบางอย่างที่ไม่สามารถเอาชนะนิ้วหัวแม่มือสีเขียวของคุณและจะเพิ่มรสชาติอร่อยให้กับมื้ออาหารของคุณ:

• Oregano และโหระพาสำหรับอาหารและซอสพาสต้า
• โรสแมรี่และโหระพาสำหรับอาหารไก่และผัก
• Dill for cauliflower, แตงกวาและซอสปลาและน้ำปลา
• ผักชีฝรั่งสำหรับปลาซุปผักและซอสมะเขือเทศ
• มินท์สำหรับสลัดเครื่องดื่มและของหวาน
• มาเจอแรมสำหรับต้มซุปและไข่
• Cilantro สำหรับอาหารเม็กซิกันและ อาหารไทย
• Tarragon สำหรับโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยวถั่วและไก่ย่าง

นอกจากจะง่ายต่อการเจริญเติบโตแล้วสมุนไพรสดยังสะดวกในการหยิบจับตามที่คุณต้องการทำความสะอาดและเพิ่มในจานของคุณ ลองเลือกสมุนไพรในตอนเช้าเมื่อรสชาติดีที่สุดและสมุนไพรจะสดที่สุด

การปลูกพืชสมุนไพรของคุณเองช่วยให้คุณสามารถควบคุมได้ วิธีปลูก คุณสามารถมั่นใจได้ว่า พวกเขาปลอดสารกำจัดศัตรูพืชและปลูกในดินอินทรีย์เมื่อคุณมีสวนสมุนไพรของคุณเองในร่มหรือกลางแจ้ง คุณจำเป็นต้องทำตามคำแนะนำการปลูกพืชแต่ละชนิดเพราะแต่ละสูตรเจริญเติบโตได้ดีในสภาพดินและอุณหภูมิที่แน่นอน บางคนอาจต้องการแสงแดดในขณะที่คนอื่นชอบร่มเงาและบางคนอาจต้องการพื้นที่ในการเติบโตมากกว่าคนอื่น ๆ

ไม่ว่าคุณจะเลือกใช้สมุนไพรสดหรือแห้งเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในสูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารที่เต็มไปด้วยรสชาติในขณะที่ประหยัดพลังงานให้แคลอรี่น้อยกว่า