มื้อกลางวันวันแม่ของฉันปีนี้อร่อยมากเลยทีเดียว! เป็นวันที่ฉันชอบที่สุดในปีนี้และนี่ก็ไม่ใช่ข้อยกเว้น บรูซและหลานสาวของฉันได้วางโต๊ะไว้ข้างนอกด้วยแผ่นฝรั่งเศสสีขาวและดอกกุหลาบในสวนของพวกเขาขณะที่แคโรไลน์กำลังยุ่งอยู่กับห้องครัวซึ่งสร้างสูตรใหม่ที่คุณโปรดปราน แรงบันดาลใจเริ่มต้นด้วยการขายไหล่ Shoulder Organic New Zealand Lamb เรามักพยายามกินเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้าและนิวซีแลนด์เป็นที่รู้จักกันดีว่ามีคุณภาพดี Caroline ทำให้ carnitas เหลือเชื่อกับไหล่หมูดังนั้นเธอจึงตัดสินใจที่จะลองกับลูกแกะ … และผลเป็นเลิศ! เรากินเนื้อแกะรสเค็มบางส่วนที่เสิร์ฟในถ้วยใบกะหล่ำปลีกับสลัดกรีกของ Mikri, Tzasiki และ Hummus on Fire หรือข้าวสาลีข้าวโพดสำหรับผู้ที่ต้องการเข้าร่วม ฉันเป็นแม่ที่โชคดีอย่างหนึ่ง
ส่วนผสม
- 2 ปอนด์แกะ, ไหล่, ตัดเป็นก้อนขนาด 2 นิ้ว
- 1 ช้อนชาเกลือทะเล
- 1/2 กะหล่ำปลีสีเขียว (หรือสีม่วง) กะหล่ำปลี) <น้ำมัน
- น้ำมันมะกอกหากจำเป็น
การเตรียมอาหาร
- วางก้อนเนื้อแกะไว้ในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบดัตช์ที่มีก้นหนา ปรุงรสด้วยเกลือทะเล
- เติมกระทะด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์และเปิดเตาความร้อนได้สูงขึ้น
- นำไปต้มแล้วลดความร้อนลงสู่กลางและปล่อยให้เนื้อยังคงปรุงจนของเหลวทั้งหมด ได้ระเหยไปแล้ว
- ตอนนี้เนื้อจะสุกผ่าน แต่ไม่ยุบลง อนุญาตให้เนื้อปรุงอาหารต่อไปจนกว่าไขมันทั้งหมดจะได้รับออกมา
- ตอนนี้ลูกแกะจะเริ่มเป็นสีน้ำตาลในน้ำผลไม้ของตัวเอง ระมัดระวังในการขูดด้านล่างของกระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อสร้างความกรอบและเพื่อให้คาร์เนชั่นจากการเผาไหม้
- เนื้อแกะจะทำเมื่อมันกรอบบนขอบและเริ่ม shredding เป็นชิ้น ใช้เวลาประมาณ 60-80 นาทีสำหรับกระบวนการหุงต้มที่สมบูรณ์แบบ
- เมื่อเสร็จสิ้นการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกได้เล็กน้อยหากชิ้นของคุณไม่กรอบพอ
- ช้อน carnitas ลงในกะหล่ำปลีและประดับ กับสลัดกรีก Mikri, Hummus on Fire และ Tzasik ถ้าต้องการ
รับสูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น
