โรคหัวใจและหลอดเลือดและความตายการศึกษาใหม่แสดงให้เห็นว่า

เกลือมากเกินไปและโพแทสเซียมน้อยเกินไปในอาหารของคุณอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและความตายได้ การศึกษาก่อนหน้านี้พบความสัมพันธ์ระหว่างความดันโลหิตสูงกับการบริโภคเกลือในระดับสูงและการได้รับโพแทสเซียมในระดับต่ำ การรวมกันระหว่างเกลือสูงซึ่งบางครั้งเรียกว่าโพแทสเซียมโซเดียมและโพแทสเซียมต่ำส่งผลให้ความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจและความตายสูงกว่าแร่ธาตุเพียงอย่างเดียวผู้เขียนศึกษากล่าวว่าการรวมโซเดียมสูงและโพแทสเซียมต่ำเป็นสองเท่า ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและความตาย "ดร. แฟรงก์บีฮู (Dr. Frank B. Hu) ศาสตราจารย์ด้านการแพทย์ของ Harvard Medical School กล่าวว่าแม้ว่าโซเดียมและโพแทสเซียมจะทำหน้าที่เป็นอิสระระดับโพแทสเซียมสูงสามารถต่อต้านผลกระทบของโซเดียมได้สูง , Hu กล่าวว่า "ผลข้างเคียงที่เกิดจากโซเดียมสูงไม่สามารถชดเชยได้อย่างสมบูรณ์ด้วยอาหารที่มีโพแทสเซียมสูง" เขากล่าว

สำหรับการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร

Archives of Internal Medicine

ฉบับเดือนกรกฎาคม รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับ 12,267 คนที่เป็นส่วนหนึ่งของการสำรวจสุขภาพแห่งชาติที่สามและการสำรวจโภชนาการที่เชื่อมโยงการตายไฟล์จาก 1988-2006 นอกจากข้อมูลการตายแล้วการสำรวจครั้งนี้ยังประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับโภชนาการ

เพื่อหาบทบาทของเกลือและโพแทสเซียมและความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดและความตายนักวิจัยได้ศึกษาระดับแร่ธาตุเหล่านี้และอัตราส่วนระหว่างพวกเขา โดยเฉลี่ยแล้ว 14.8 ปีติดตามผล 2,270 คนเสียชีวิต โรคหัวใจและหลอดเลือด 825 รายซึ่งรวมถึงโรคหลอดเลือดสมองและ 443 รายเสียชีวิตจากโรคหัวใจ หลังจากพิจารณาตัวแปรต่างๆเช่นเพศเชื้อชาติและเชื้อชาติน้ำหนักความดันโลหิตสูงการศึกษาและการออกกำลังกายพบว่ากลุ่ม Hu ปริมาณเกลือที่เพิ่มขึ้นมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นร้อยละ 20 ของความตายในขณะที่ปริมาณโพแทสเซียมสูงมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงลดลงร้อยละ 20 ของการตาย ยิ่งไปกว่านั้นการบริโภคเกลือสูงควบคู่กับปริมาณโพแทสเซียมต่ำเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับ โรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคหัวใจนักวิจัยได้กล่าวเพิ่มเติมว่า "เราควรลดปริมาณโซเดียมในอาหารของเราต่อไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารแปรรูป" นายฮกล่าว "เราควรส่งเสริมการบริโภคโพแทสเซียมโดยเฉพาะจากผลไม้และผัก" เขากล่าวเสริม ในขณะที่การศึกษาพบความเชื่อมโยงระหว่างโรคหัวใจและแร่ธาตุทั้งสอง แต่ก็ไม่ได้พิสูจน์ถึงสาเหตุและผลกระทบ

ความเห็นเกี่ยวกับการศึกษานี้ Lona Sandon ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการทางคลินิกที่ศูนย์การแพทย์ตะวันตกเฉียงใต้ของมหาวิทยาลัยเท็กซัสในเมืองดัลลัสกล่าวว่า "ผลการวิจัยนี้ไม่น่าแปลกใจเลยสำหรับฉัน"

ประโยชน์ของโพแทสเซียมในการถ่วงดุลผลกระทบของเกลือในการควบคุมความดันโลหิตสูงได้รับ ที่รู้จักกันมานานหลายปี แต่ได้รับความสนใจน้อย Sandon กล่าวว่า "มีคำแนะนำในวรรณคดีการวิจัยที่ผ่านมาว่าอัตราส่วนของทั้งสองมีความสำคัญมากกว่าสารอาหารแต่ละชนิด" เธอกล่าว

อาหารที่มีผลไม้และผักมากมาย

มีความสัมพันธ์กับสุขภาพหัวใจที่ดีขึ้น Sandon กล่าว. "ผลไม้และผักเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีที่สุดของธรรมชาติและมีโซเดียมต่ำ" เธออธิบาย "ฉันเห็นด้วยกับผู้เขียนว่าควรให้ความสำคัญกับการเพิ่มโพแทสเซียมมากขึ้นในขณะที่ลดปริมาณโซเดียมลงไป" Sandon กล่าวว่า "อาหาร DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) ไม่เพียงแค่นั้นและได้รับรอบค่อนข้างมากในขณะนี้" เธอกล่าว "ส่งเสริมให้ประชาชนกินอาหารที่มีโพแทสเซียมสูง (ผักผลไม้นมไขมันต่ำ) ในขณะรับประทานอาหารโซเดียมน้อย" Sandon ตั้งข้อสังเกตว่าสอดคล้องกับแนวทางการบริโภคอาหารประจำปี 2010 ของชาวอเมริกันซึ่งกระตุ้นให้เกิดการเพิ่มขึ้น การบริโภคผักและผลไม้ในขณะที่ลดการบริโภคอาหารที่มีโซเดียมสูง

แนวทางเหล่านี้แนะนำให้ชาวอเมริกัน จำกัด ปริมาณเกลือของทุกวันให้น้อยกว่า 2,300 มิลลิกรัม (ประมาณหนึ่งช้อนชา) สำหรับคนส่วนใหญ่และน้อยกว่า 1,500 มิลลิกรัมสำหรับคนอายุตั้งแต่ 51 ปีขึ้นไปคนผิวดำทั้งหมดและผู้ที่มีความดันโลหิตสูงเป็นโรคเบาหวานหรือเป็นโรคเรื้อรัง โรคไตไม่คำนึงถึงอายุของพวกเขา