ในบ่ายฤดูร้อนที่แช่เย็นในฤดูใบไม้ร่วงที่ Citi Field ในควีนส์นิวยอร์กซึ่งนิวยอร์กเม็ตส์กำลังจะเป็นเจ้าภาพ St. Louis Cardinals นักข่าว SNY Kevin Burkhardt มีเวลาเหลือเฟือเพียงไม่กี่นาทีในการคว้าอาหารว่างก่อนที่จะกลับมาทำงานในช่วงก่อนเกมที่ยุ่งเกี่ยวกับการสัมภาษณ์ผู้เล่นเบสบอลและกลุ่มเทปรอบสวน "คุกกี้เป็นจุดอ่อนของฉัน" Burkhardt ผู้ซึ่งเคยเป็นนักข่าวภาคสนามของ Mets TV coverage ตั้งแต่ปี 2550 กล่าว 5 ปีหลังจากที่เขาได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรค celiac "เมื่อฉันได้รับการวินิจฉัยครั้งแรกฉันก็ชอบ 'โอ้พระเจ้าของฉันไม่มีคุกกี้! นี่แย่มาก แต่ตอนนี้พวกเขาได้ทำคนที่ปราศจากกลูเตนที่เป็นจริงที่ดีงาม "
ตามที่มูลนิธิแห่งชาติเพื่อการให้ความรู้ Celiac 1 ในทุก 141 คนอเมริกันมีโรค celiac โรคระบบทางเดินอาหาร autoimmune เรียกโดยการกินโปรตีนคอมโพสิตตังพบ ในอาหารหลายชนิด สำหรับ Burkhardt ที่อยู่บนท้องถนนกับเดอะเมทส์อย่างน้อย 81 เกมจากฤดูกาลแข่งขัน 162 เกมการหาอาหารปราศจากกลูเตนเป็นสิ่งที่ท้าทายมาก Burkhardt กล่าวว่า "ในคืนอื่น ๆ ฉันไปที่สถานที่ที่มีกลูตาเมราทอดแบบไม่มีตังฉาย" Burkhardt กล่าว 39. "คิดได้ว่าเป็นไปได้เมื่อห้าปีที่ผ่านมา ได้รับการวินิจฉัยว่าบ้า เป็นเวลานาน "
ชาวพื้นเมืองนิวเจอร์ซีย์ Burkhardt ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรค celiac นานก่อนที่ส่วนที่ปราศจากกลูเตนจะอยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งและขอรับจานข้าวสาลีฟรีที่ร้านอาหารไม่เคยเกิดขึ้น หลังจากปีของอาการปวดท้องจากสิ่งที่แพทย์คิดว่าเป็นโรคลำไส้แปรปรวนเขาสงสัยว่าเขามีอย่างอื่น Burkhardt สูญเสียน้ำหนักมากและที่บางที่สุดของเขาคือ 155 ปอนด์อึดอัดผอมสำหรับกรอบ 6 ของเขา 2 เขา จะออกไปรับประทานอาหารและมีอกไก่ธรรมดาบนม้วนธรรมดาและรู้สึกเศร้าหลังจากนั้นเขารู้สึกว่ามีอาการท้องอืดและคลื่นไส้บางครั้งเขากังวลว่าเขาอาจเป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร
หลังจากได้พบแพทย์หลายคน Burkhardt ก็พบคนที่สงสัยว่าเป็น celiac โรคเขาได้รับการทดสอบเลือดเพื่อหาแอนติบอดีต่อต้านตับนอกจากนี้เขายังมีการตรวจชิ้นเนื้อของลำไส้เล็กของเขาเพื่อดูว่า villi, ประมาณการขนาดเล็กที่สายลำไส้และดูดซับสารอาหารที่สำคัญได้รับความเสียหายลายเซ็น ของโรค celiac
การทดสอบเป็นบวกและแพทย์บอก Burkhardt เขาจะรู้สึกดีเมื่อเขาหยุดกินอาหารที่มีตังเขารู้สึกโล่งใจในตอนแรกและความวิตกกังวล
"ฉันกลับบ้านและมี แท้จริงไม่ได้เป็นสิ่งที่ด่าใน th บ้านฉันกินได้ "เขากล่าว เขาใช้เวลาสองสามสัปดาห์แรกหลังจากที่เขาได้รับการวินิจฉัยว่ากินขนมเค้กเนยถั่วลิสงและนม Milkshakes ให้แน่ใจว่า
ในตอนนั้นเขากลัวที่จะออกไปทานอาหาร ร้านอาหารไม่ทราบว่าเป็นโรค celiac หรือวิธีการเตรียมอาหารที่ปราศจากกลูเตน เขามักจะต้องบอกพ่อครัวว่าทำอาหารอย่างไรซึ่งทำให้ "ออกไปทานอาหารเช้าไม่ได้" อาหารเช้าและมื้อเที่ยงเป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีเบเกิลที่ร้านมุมมากไม่มีแซนวิชย่อยที่เดลี่
เมื่อเขาเริ่มทำงานให้กับ SNY Burkhardt พบว่า ballparks ในลีกไม่สามารถรองรับข้อ จำกัด ด้านอาหารของเขาได้ เขาจำได้ว่าสนามเบสบอลไมอามีมาร์ลินส์เก่า ๆ ไม่มีทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนใด ๆ และเขาจะกินไอศครีมหรือสุนัขร้อน ๆ โดยไม่มีขนมปังสำหรับมื้อค่ำ (ไม่ได้อีกต่อไป: เขามีไก่ทอดปราศจากกลูเตในไมอามีไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมา)
ถ้าคุณมีโรค celiac เมื่อห้าปีก่อน "ไม่มีอะไรออกมี. คุณไม่สามารถออกไปไหนก็ได้และไม่สามารถเดินเข้าไปในร้านและซื้ออะไรก็ได้ "Pam Cureton นักโภชนาการที่ลงทะเบียนไว้กับศูนย์ Celiac Disease ที่โรงพยาบาล Massachusetts General Hospital for Children กล่าว "ตอนนี้คุณสามารถทดแทนสิ่งที่สวยมาก ๆ ด้วยรายการปลอดกลูเตน"
ความตระหนักถึงโรค celiac ไม่เคยมีมากขึ้นมีทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนบนชั้นวางและเมนูและป้ายอาหารที่มีรายละเอียดช่วยให้ผู้บริโภคเลือกซื้อสินค้าได้อย่างปลอดภัย
"ความกังวลของฉันไปจาก" ฉันไม่ต้องการที่จะเจ็บป่วยเมื่อฉันกิน 'เป็น' ฉันจะได้รับอาหารที่ดี ', "Burkhardt กล่าวว่า "มีอาหารปลอดกลูเตนที่ไม่เคยลิ้มรสเหมือนสิ่งที่พวกเขาเป็น แต่บางสิ่งบางอย่างจะดีงามและคุณไม่สามารถบอกความแตกต่างได้" Burkhardt ช่วยให้ Citi Field สร้างสัมปทานอาหารปราศจากกลูเตน เบียร์, สุนัขร้อน, เบอร์เกอร์, และอื่น ๆ มาตรฐานสนามเบสบอล ปีนี้เดอะเมทส์เป็นเจ้าภาพจัดงาน Celiac Awareness Day ประจำปีครั้งที่ 4 โดยมีตัวเลือกตังฟรีขยายไปทั่วสนามเบสบอลและมีการจัดกิจกรรมการแข่งขันล่วงหน้าสำหรับผู้ป่วย celiac สำหรับคนที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรค celiac ผู้พยายามหาอาหาร Burkhardt และ Cureton เสนอเคล็ดลับต่อไปนี้: แอปสมาร์ทโฟนสามารถเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณได้ Burkhardt ใช้พวกเขาเพื่อขอบเขตร้านอาหารเมื่อเขาเดินทางไปกับทีม "Find Me Gluten Free" และ "Is Gluten Free?" เป็นเครื่องมือที่ได้รับความนิยมสำหรับการหาอาหารที่ปราศจากกลูเตนหรือการตรวจสอบส่วนผสมของรายการ "ฉันใช้มันเพื่อหาเบเกอรี่ในชิคาโกกับโดนัทที่ปราศจากกลูเตน" Burkhardt กล่าว "มันอาจจะเป็นครั้งแรกที่ฉันมีโดนัทใน 12 ปี มันน่ามหัศจรรย์มาก ๆ "เขาได้แบ่งปันสิ่งที่ไม่ได้ปราศจากกลูเตนของเขาบนท้องถนนโดยใช้ผู้ติดตาม Twitter ของเขา นำขนมติดตัวไปกับคุณในทันที Burkhardt มักเก็บแถบโปรตีนหรือขนมขบเคี้ยวอื่น ๆ (เช่นคุกกี้ตังฟรี) ไว้ในกระเป๋าของเขา ถามคำถามรับคำตอบ หากพนักงานเสิร์ฟไม่ทราบข้อมูลเกี่ยวกับตัวเลือกเมนูที่ปราศจากกลูเตนโปรดปรึกษากับพ่อครัวเกี่ยวกับสิ่งที่เตรียมไว้สำหรับคุณ หากคุณรู้สึกอึดอัดอย่าทานอาหารที่นั่น ให้ความรู้กับตัวเอง การทำความเข้าใจเกี่ยวกับโรค celiac จะช่วยให้คุณตัดสินใจอย่างชาญฉลาดเมื่อคุณกำลังรับประทานอาหารนอกบ้านหรือซื้ออาหาร นอกจากนี้คุณยังสามารถอธิบายเงื่อนไขต่อผู้อื่นได้ดีขึ้นโดยเฉพาะเมื่อมีการร้องขออาหารพิเศษ Burkhardt จะครอบคลุมเอ็นเอฟแอลฟ็อกซ์สปอร์ตตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ร่วงนี้ แต่เขาจะยังคงเดินทางและค้นหาตัวเลือกที่อร่อยปราศจากกลูเตน ถนน.
