น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุคโตสสูง - ซูโครสความเสี่ยง น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงเป็นสารให้ความหวานของเหลวคล้ายกับน้ำตาลตาราง มีการโต้เถียงกันว่าน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณมากกว่าสารให้ความหวานอื่น ๆ เช่นซูโครสน้ำผึ้งและน้ำผลไม้เข้มข้นหรือไม่

โดยปกติแล้วจะมีการเพิ่มเครื่องดื่มเช่นโซดาและอาหารแปรรูปต่างๆเช่นขนมอบและขนมขบเคี้ยว

แต่ก็ยังสามารถ พบในอาหารหลายชนิดที่คุณไม่คิดว่าเป็นหวานเช่นขนมปัง

ทำจากแป้งข้าวโพดที่ผ่านการประมวลผลแล้วน้ำนมข้าวโพดที่ปกติแล้ว (ไม่สูงคือฟรุกโตส) เป็นน้ำตาลกลูโคสบริสุทธิ์รวมทั้งน้ำ กลูโคสเป็นน้ำตาลหลักในเลือดของคุณและให้พลังงานแก่เซลล์ในร่างกายของคุณ

ระหว่างการทำน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตส (บางครั้งเรียกว่า HFCS) เอนไซม์จะถูกเพิ่มเพื่อให้น้ำตาลกลูโคสในน้ำเชื่อมข้าวโพดมีการแปลง น้ำตาลฟรุคโตสเป็นน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลไม้

ตามที่ชื่อของมันหมายถึงน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงกว่าฟรุกโตสมากกว่าน้ำเชื่อมข้าวโพดธรรมดา ยังไม่มีน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงใด ๆ ที่มีปริมาณฟรักโทสเช่นเดียวกัน

บริษัท อาหารและเครื่องดื่มเริ่มใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุคโตสสูงแทนน้ำตาลซูโครสในช่วงทศวรรษที่ 1970 และการใช้อย่างรวดเร็วขยายตัวไปในช่วงกลางทศวรรษที่ 1990

วันนี้สหรัฐอเมริกาใช้ซูโครสและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน

> แต่สังคมอเมริกันสำหรับโภชนาการทางคลินิกรายงานว่าทั่วโลกกว่า 90 เปอร์เซ็นต์ของสารให้ความหวาน (ไม่ใช่อาหาร) ที่ใช้เป็นซูโครส

ซูโครสเทียบกับน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตส

ซูโครสเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็น น้ำตาลตาราง ทำโดยการตกผลึกของอ้อยหรือน้ำบีทน้ำตาล เช่นเดียวกับน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสซูโครสประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตส

แม้ว่าน้ำตาลซูโครสและน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรักโทสสูงจะมีน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสประมาณเท่า ๆ กันซูโครสมีพันธะเคมีที่เชื่อมต่อกับน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสโมเลกุล < เมื่อคุณกินน้ำตาลซูโครสกรดในกระเพาะอาหารและเอนไซม์ในกระเพาะอาหารของคุณจะทำลายพันธะนี้ได้อย่างรวดเร็ว

น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงไม่มีสารเคมีที่เชื่อมต่อกับน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสโมเลกุลและแตกต่างจากซูโครส แต่ก็มีน้ำ

ในขณะที่การแต่งหน้าทางเคมีของน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสไม่แตกต่างกันมากกับสารให้ความหวานอื่น ๆ เช่นน้ำตาลซูโครสน้ำผึ้งและน้ำผลไม้มีการถกเถียงกันอย่างต่อเนื่องว่าจะเป็นอย่างไร เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณมากกว่าน้ำตาลในรูปแบบอื่น ๆ

การโต้เถียงนี้เกิดจากความคิดที่ว่าสังคมของเราเริ่มบริโภคน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสมากขึ้นนอกจากนี้ยังมีการเพิ่มระดับความอ้วนและสุขภาพที่เกี่ยวข้องด้วย obelms

การอภิปรายเกี่ยวกับน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุคโตสสูงเป็นตัวช่วยในการเผาผลาญฟรุกโตสและน้ำตาลชนิดอื่น ๆ และความแตกต่างเหล่านี้ส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร

สำนักงานอาหารและยา (FDA) ระบุว่าขณะนี้ ไม่มีหลักฐานความแตกต่างระหว่างความปลอดภัยระหว่างอาหารที่มีน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรักโทสสูงและมีปริมาณสารให้ความหวานอื่น ๆ ที่มีปริมาณสารให้ความหวานอื่น ๆ ในปริมาณที่ใกล้เคียงกันโดยมีปริมาณกลูโคสและฟรุกโตสเท่า ๆ กันเช่นซูโครสน้ำผึ้งและสารให้ความหวานอื่น ๆ เช่นน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารที่มีน้ำตาลสูง ๆ สามารถให้ปริมาณแคลอรี่สูงและมีปัญหาสุขภาพ ได้แก่ ความต้านทานต่ออินซูลิน

(เป็นเบาหวานชนิดที่ 2)

เลือดสูง ความดัน

ระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง

ทุกสภาวะเหล่านี้มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ

• ในคู่มือการบริโภคอาหารประจำปี 2010 ของอเมริกากรมอนามัยและมนุษย์และกรม Agr iculture แนะนำให้ จำกัด การบริโภคน้ำตาลเพิ่มทั้งหมดรวมทั้งน้ำตาลซูโครสและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตส