สารบัญ:
ประเด็นสำคัญ:
อาหารชีวะมีเมล็ดธัญพืชธัญพืชและผักปรุงสุกที่มีอาหารแปรรูปและผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้อยกว่า
อาหารที่เป็นจุลินทรีย์คือว่ามันมีสุขภาพที่ดี อย่างไรก็ตามอาจมีสารอาหารที่สำคัญมาก ๆ
ถ้ามีคนบอก Marisa Marinelli ตอนนี้ว่าเธอจะกลายเป็นเชฟมือใหม่เมื่อโตขึ้นเธอไม่เคยเชื่อเลย แต่วันนี้ Marinelli ไม่ได้เป็นแค่พ่อครัวที่มีมารยาทเท่านั้น แต่เธอยังเป็นนักเขียนบล็อกยอดนิยมอย่าง Cooking Macro Italiano Way
"ผมเป็นนักเต้นและนักแสดงและไม่เคยแสดงความสนใจในการทำอาหารมาก่อน " เธอพูดว่า. "ฉันไม่เคยกินผักใด ๆ แต่ผักชนิดหนึ่งและชอบเนื้อชีสและพาสต้า คุณกำลังพูดคุยกับผู้หญิงที่ไม่ได้รู้ว่าจะต้มข้าวได้อย่างไรเดี๋ยวก็รู้ว่าคำว่า 'blanching' หมายถึงอะไร "
แต่นั่นเป็นแล้ว ตอนนี้เธอทำตามอาหารชีวะ - โดยมุ่งเน้นไปที่ธัญพืชธัญพืชและผักที่ปรุงสุกแล้ว - หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปหรืออาหารที่ผ่านการกลั่นและผลิตภัณฑ์จากสัตว์มากที่สุด
การเป็นพ่อครัว Macrobiotic Chef
ถนนสู่อาชีพที่ไม่น่าจะเป็นไปได้ เริ่มเมื่อ Marinelli ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลที่อายุ 19 ปีหลังจากอาการปวดท้องรุนแรง 2 ปี เธอเข้าและออกจากโรงพยาบาลเป็นเวลาหลายสัปดาห์ในช่วงเวลาหนึ่งและศัลยแพทย์ของเธอคิดว่าพวกเขาจะต้องลบลำไส้ใหญ่ของเธอเพราะอาการของเธอรุนแรงมาก ๆ
อาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลอักเสบเป็นโรคลำไส้อักเสบ (IBD) ที่มีผลต่อลำไส้ใหญ่ อาการของโรค ได้แก่ ท้องร่วงท้องเดินและอุจจาระเปื้อนโรค Crohn's และลำไส้ใหญ่แห่งอเมริกา (CCFA)
"ฉันใช้เวลาวันเกิด 20 และ 21 ในโรงพยาบาล" Marinelli กล่าว ไม่มีอะไรที่ทำให้เธอรู้สึกดีขึ้นดังนั้นเธอจึงเริ่มทำการวิจัยอาหารที่แตกต่างกัน เส้นทางทั้งหมดดูเหมือนจะนำไปสู่การเป็นจุลชีพ เพื่อนที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลทำให้หนังสือเล่มหนึ่งชื่อว่า Controlling Crohn's Disease ทางธรรมชาติและเธอ "อ่านหนังสือปกเพื่อปกปิดในอีกสองวัน" เธอจำได้ว่า
ไม่นานหลังจากนั้นเธอก็ลงทะเบียนเรียนในหลักสูตร "โครงการนี้ทำให้ชีวิตของฉันเปลี่ยนแปลงไปอย่างสิ้นเชิง" เธอกล่าว
การบำบัดด้วยอาหารของผู้หญิงคนหนึ่งสำหรับโรคทางเดินอาหาร
ประโยชน์ของอาหาร Macrobiotic
ไม่มีอาหารแนะนำที่จะทำงานได้ดีสำหรับทุกคนที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลและไม่มีหลักฐานว่าพฤติกรรมการกินเพิ่มโอกาสในการพัฒนาสภาพตามที่ CCFA แม้กระทั่ง Marinelli บอกว่าเธอเริ่มสังเกตเห็นการปรับปรุงหลังจากที่เธอเริ่มตาม "ในที่สุดสิ่งต่าง ๆ ก็เริ่มเกิดขึ้น - สิ่งที่ดี" เธอกล่าว "ภายใน 10 วันอาการของฉันก็หยุดลงและหลังจากหนึ่งเดือนของการกระทำจริงๆพลังงานของฉันในตอนเช้าเพิ่มขึ้น"
10 ปีต่อมา "ฉัน" ฉันทำได้ดีมาก "เธอกล่าว "ฉันยังมีลำไส้ใหญ่ของฉันอยู่และการทำ colonoscopy ครั้งสุดท้ายของฉันไม่ได้แสดงอาการลำไส้ใหญ่อักเสบ" Marinelli ยังได้เข้าร่วมกับเจ้าหน้าที่ของสถาบัน Kushi ด้วยเช่นกันนอกจากนี้ยังมีการเรียนการทำอาหารแบบส่วนตัวรวมถึงการสอนให้กับผู้ที่สนใจเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารแมคโครไบโอติก . แต่ Marinelli ไม่กินปลาและ "เนื้อสัตว์บางชนิดเมื่อเหมาะสม" เธอกล่าว
บางสูตรที่เธอชื่นชอบ ได้แก่ ผักขิงซุปผักและปลากะพงขาวปรุงสุกในผักชนิดหนึ่งและหัวหอมมันฝรั่งหวาน กับอบเชยและลูกเดือดต้มกับราดซอสงา (ชนิดของเกลือปรุงรส) "ฉันรักลูกเดือยสควอชและโจ๊ก" เธอกล่าว อย่ากลัวที่จะเติมน้ำมันลงไปในการสร้างสรรค์ของคุณ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าวเป็นอาหารเสริมที่สำคัญในอาหารชีวะ "Eric Sieden ผู้อำนวยการด้านอาหารและโภชนาการของ Plainview and Syosset Hospital ใน North Shore-LIJ Health System ของ Long Island, NY กล่าวว่าสิ่งสำคัญคือ ทำงานกับนักโภชนาการก่อนที่จะทำการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ที่สำคัญในอาหารของคุณ
"อาหารจากแมคโครไบโอติกสามารถมีสุขภาพที่แข็งแรงเพราะมีเส้นใยสูงและมีไขมันอิ่มตัวหรือไขมันจากสัตว์ แต่พวกเขาสามารถขาดสารอาหารจำนวนมากจากนมและเนื้อสัตว์ได้" เขากล่าว การทำงานร่วมกับนักโภชนาการสามารถช่วยให้มั่นใจได้ว่าคุณจะได้รับประโยชน์จากการรับประทานอาหารจากจุลินทรีย์และลดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น
