การศึกษา "อย่า - ลอง - ที่บ้าน" นี้มีผู้เข้าร่วมสุขภาพ 25 คนตามอาหารที่มีระดับโปรตีนแตกต่างกันบวกแคลอรี่พิเศษเกือบ 1,000 แคปซูลเป็นเวลาแปดสัปดาห์ ผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารที่มีเสถียรภาพน้ำหนักเพียง 13 ถึง 25 วัน ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำมีน้ำหนักน้อยกว่ากลุ่มอื่น ๆ แต่คุณภาพของน้ำหนักที่ได้รับก็คือ เลวร้ายยิ่งขึ้นเนื่องจากมันมาจากการเพิ่มขึ้นของไขมันในร่างกาย ในทางตรงกันข้ามอาหารที่มีโปรตีนสูงนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในร่างกายที่ไม่ติดมันและช่วยให้ผู้เข้าร่วมเผาผลาญแคลอรี่
"คนส่วนใหญ่กำลังกินมากเกินไปและสำหรับคนเหล่านั้นที่เป็นพวกเขาต้องใส่ใจกับสิ่งที่พวกเขาใส่ลงในปากของพวกเขา" Leanne Redman ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านระบบต่อมไร้ท่อที่ Pennington Biomedical Research Center เมือง Baton Rouge, La กล่าว "ถ้าคุณกินอาหารที่มีไขมันสูงและโปรตีนต่ำมากเกินไปคุณอาจได้รับน้ำหนักที่ลดลง แต่คุณ มีการสูญเสียไขมันมากขึ้นและสูญเสียกล้ามเนื้อมากขึ้น "
ผลการวิจัยปรากฏในฉบับที่ 4 มกราคม
วารสาร American Medical Association
นักวิจัยมองว่าระดับโปรตีนใน องค์ประกอบของอาหารที่ได้รับผลกระทบน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นและค่าพลังงานภายใต้สภาวะที่ควบคุมได้อย่างเข้มงวดโดยใช้เทคนิคการวัดที่ซับซ้อน ผู้เข้าร่วมคือคนหนุ่มสาวอายุ 18 ถึง 35 ปี
อาหารมีปริมาณแคลอรีที่ได้จากโปรตีน อาหารโปรตีนต่ำมีแคลอรี่ร้อยละ 5 ของโปรตีนอาหารโปรตีนปกติมีแคลอรี่ร้อยละ 15 และโปรตีนสูงมีโปรตีนร้อยละ 25 เป็นโปรตีน อาหารทั้งสามชนิดนี้มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตเท่ากันและไขมันก็สร้างความแตกต่างในแคลอรี่ ผู้เข้าร่วมทั้งหมดถูกกินมากเกินไปประมาณ 954 แคลอรี่ต่อวัน
ทุกคนได้รับน้ำหนักในช่วงกินมากเกินไป อย่างไรก็ตามคนที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำได้สูญเสียมวลกล้ามเนื้อไป 2.2 ปอนด์ขณะที่กลุ่มปกติหรือกลุ่มโปรตีนสูงได้รับมวลกล้ามเนื้อในช่วงกินมากเกินไป กล้ามเนื้อมีน้ำหนักมากกว่าไขมันซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น แคลอรี่ส่วนเกินกลายเป็นไขมันในหมู่ผู้เข้าร่วมที่กินอาหารที่มีโปรตีนต่ำ
การแต่งหน้าของกล้ามเนื้อหรือไขมันส่วนเกิน - ไขมันอาจมีความสำคัญมากกว่าตัวเลขในดัชนีมวลกายหรือดัชนีมวลกาย เดวิดฮีเบอร์ผู้อำนวยการศูนย์โภชนาการของมนุษย์ที่มหาวิทยาลัยแห่งแคลิฟอร์เนียลอสแองเจลิสและผู้ร่วมเขียนบทประพันธ์ซึ่งมาจากการศึกษาครั้งใหม่นี้ "แคลอรี่นับ" เขากล่าว เขาสนับสนุนอาหารที่มีโปรตีนสูงและมีไขมันต่ำที่อุดมไปด้วยผักและผลไม้ที่มีสีสัน "เรากำลังพูดถึงโปรตีนลีนเช่นไก่เนื้อขาวปลาทะเลไก่งวงไข่ขาวและผงโปรตีนบางชนิดโปรตีนอิ่มตัวมากขึ้นและช่วยลดความกระหาย" เขาอธิบาย "Connie Diekman ผู้อำนวยการด้านโภชนาการของมหาวิทยาลัย ที่มหาวิทยาลัยวอชิงตันในเซนต์หลุยส์กล่าวว่า "การศึกษานี้ให้การสนับสนุนการนับแคลอรี่ข้อความที่เกี่ยวข้องกับร้อยละของไขมันในร่างกายฉันพบข้อสรุปของการศึกษาครั้งนี้เป็นประโยชน์อย่างยิ่งในการส่งเสริมให้คนที่จะตระหนักถึงแคลอรี่ที่พวกเขากินและ เพื่อหลีกเลี่ยงการมุ่งเน้นไปที่แคลอรี่เหล่านั้นมาจากไหน "
