สารบัญ:
คุณกำลังพิจารณา "ไปทำอินทรีย์" เพื่อให้มื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นสำหรับครอบครัวของคุณหรือไม่? อาหารอินทรีย์เคยยากที่จะหานอกร้านขายของชำหรือร้านขายอาหารตามธรรมชาติ แต่ตอนนี้คุณสามารถเลือกได้จากอาหารอินทรีย์ที่ร้านขายของชำและซุปเปอร์มาร์เก็ตมากที่สุด
ขณะที่สูตรอาหารอินทรีย์ทำอาหารอร่อย ๆ ก็อาจไม่ชัดเจนว่า อาหารอินทรีย์มีสุขภาพดีหรือปลอดภัยกว่าอาหารทั่วไป และคนจำนวนมากสงสัยว่าการซื้ออาหารอินทรีย์มีมูลค่าแท็กราคาสูง
อาหารอินทรีย์คืออะไร
กระทรวงเกษตรสหรัฐ (USDA) กำหนดมาตรฐานเพื่อช่วยให้ผู้ซื้อรู้ว่าพวกเขาซื้ออะไรเมื่อซื้ออาหารที่มี ติดป้ายกำกับ "organic" ภายใต้ระเบียบของ USDA อาหารอินทรีย์ต้องเติบโตขึ้นโดยปราศจากการใช้สารกำจัดศัตรูพืชปุ๋ยตะกอนน้ำทิ้งสารเคมีกำจัดวัชพืชยาปฏิชีวนะชีววิศวกรรมฮอร์โมนหรือรังสีไอออนิก
ข้อกำหนดด้านการจัดฉลากอาหารอินทรีย์ที่ได้รับการรับรองจาก USDA จะช่วยให้คุณทราบ สิ่งที่คุณกำลังซื้อ:
- 100% ของสารอินทรีย์ เฉพาะอาหารที่ปลอดสารพิษเท่านั้นที่สามารถพิมพ์สิ่งเหล่านี้ลงบนบรรจุภัณฑ์ของพวกเขาและใช้ USDA Organic Seal
- Organic ระยะนี้ใช้กับอาหารที่ทำจาก ส่วนผสมอินทรีย์อย่างน้อย 95 เปอร์เซ็นต์; การใช้สัญลักษณ์ตราเกษตรอินทรีย์ของ USDA บนบรรจุภัณฑ์เป็นตัวเลือก
- ทำด้วยส่วนผสมของสารอินทรีย์ เมื่อบรรจุภัณฑ์อ่านเรื่องนี้อาหารต้องทำด้วยส่วนผสมจากสารอินทรีย์อย่างน้อย 70 เปอร์เซ็นต์
- ส่วนผสมอินทรีย์น้อยกว่า 70 เปอร์เซ็นต์
บรรจุภัณฑ์ของอาหารเหล่านี้สามารถระบุได้ว่าส่วนประกอบใดเป็นสารอินทรีย์ในรายการส่วนผสม
ข้อดีและข้อเสียของอาหารอินทรีย์
หากคุณกำลังคิดถึงการพยายามทำสูตรอินทรีย์ในห้องครัวของคุณคุณจะต้องการ พิจารณาผลประโยชน์และข้อเสียเหล่านี้
- ข้อดีที่เป็นไปได้: อาหารอินทรีย์อาจปลอดภัยกว่า การวิจัยเกี่ยวกับสุขภาพและความปลอดภัยของอาหารอินทรีย์กับการชุมนุมมีข้อ จำกัด อย่างฉาวโฉ่ "ตอนนี้อินทรีย์ [อาหาร] ไม่ได้รับการพิสูจน์ว่าปลอดภัยหรือมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าอาหารแบบดั้งเดิม" Dawn Jackson Blatner, RD, LDN นักโภชนาการผู้เขียน
- The Flexitarian Diet, และโฆษกของ สมาคมโภชนาการอเมริกัน แต่ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าอาหารที่มีสารกำจัดศัตรูพืชปุ๋ยและฮอร์โมนอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งปัญหาเกี่ยวกับสุขภาพการเจริญพันธุ์ปัญหาระบบประสาทและข้อบกพร่องในการคลอด
- อาหารอินทรีย์อาจมีสารอาหารเพิ่มขึ้น ขณะที่ นักวิจัยบางคนเชื่อว่าอาหารอินทรีย์บางชนิดที่พบในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายอาหารตามธรรมชาติอาจมีสารอาหารมากกว่าคู่ฉบับทั่วไป ตัวอย่างเช่น Blatner กล่าวว่ามีหลักฐานว่าส้มอินทรีย์อาจมีวิตามินซีมากกว่าอาหารธรรมดา
อาหารอินทรีย์อาจจะอร่อยกว่า
- บางคนพบว่าอาหารอินทรีย์สามารถลิ้มรสได้ดีกว่าอาหารที่ได้รับการปลูกตามอัตภาพ Blatner กล่าวว่า "ฉันคิดว่าอาจมีข้อดีด้านรสชาติ" ข้อเสียที่เป็นไปได้: อาหารอินทรีย์สามารถบรรจุจุลินทรีย์ได้ เนื่องจากปุ๋ยธรรมชาติเช่นมูลสัตว์ใช้ในการผลิตอาหารอินทรีย์อาหารอินทรีย์ อาจมีแนวโน้มที่จะมีสิ่งมีชีวิตที่ก่อให้เกิดโรคเช่น E โคลิซัลโมเนล และ
- ซัลโมเนลลา
อาหารอินทรีย์มีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้น
การผลิตอาหารอินทรีย์โดยทั่วไปจะต้องมีการซ่อมแซมแรงงานเชื้อเพลิงและอุปกรณ์มากขึ้นกว่าการผลิตอาหารแบบเดิมอาหารอินทรีย์โดยทั่วไปมีราคาแพงกว่า อาหารที่ไม่ใช่อาหารอินทรีย์
- เคล็ดลับในการนำอาหารอินทรีย์เข้าครัว หากคุณต้องการลดการใช้อาหารที่มีสารกำจัดศัตรูพืชฮอร์โมนและสารเคมีอันตรายอื่น ๆ ให้คำนึงถึงประเด็นเหล่านี้เมื่อพิจารณาจากสารอินทรีย์ สูตรอาหาร:
- มุ่งเน้นไปที่อาหารเพื่อสุขภาพก่อน Blatner กล่าวว่าก่อนที่จะพิจารณาอาหารอินทรีย์ผู้คนควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารของพวกเขาอยู่ในการติดตาม "เก้าใน 10 คนไม่กินผลไม้และผักมากพอ" เธอกล่าว ไม่ว่าผลไม้ของคุณจะเป็นอินทรีย์ไม่สำคัญหรอกจนกว่าคุณจะได้รับผลไม้เล็ก ๆ น้อย ๆ 2 ถ้วยและผัก 2.5 ถ้วยที่คุณต้องการในแต่ละวัน
- เลือกและเลือก ครอบครัวส่วนใหญ่ไม่สามารถจะซื้ออาหารอินทรีย์ทั้งหมดได้ เมื่อทำช้อปปิ้งของตัวเอง Blatner ใช้คู่มือนักช็อปของกลุ่มการทำงานด้านสิ่งแวดล้อมเพื่อกำจัดศัตรูพืช คุณสามารถหา "โหลสกปรก" - อาหารที่ดีที่สุดในการซื้ออินทรีย์ - เช่นเดียวกับ "อาหารสะอาด 15" - อาหารที่ลดลงโดยทั่วไปในสารกำจัดศัตรูพืช
อินทรีย์ไม่จำเป็นต้องมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
"หนึ่ง ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดที่ฉันพบกับอาหารอินทรีย์คือคนเริ่มคิดถึง [organic] เป็นคำพ้องเพื่อสุขภาพ "Blatner กล่าว แม้แต่อาหารขยะก็อาจมีข้อความเป็นสารอินทรีย์ แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรรับประทานอาหารเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
โดยทั่วไปอาหารที่ไม่มีเปลือกหรือรับประทานกับเปลือกเช่นลูกพีชแอปเปิ้ลกระดิ่ง พริกสตรอเบอร์รี่และผักชีฝรั่งมีแนวโน้มที่จะมีสารกำจัดศัตรูพืชที่สูงที่สุดและคุณควรเลือกอาหารอินทรีย์เหล่านี้เมื่อทำได้ ในทางกลับกันอาหารที่โตในเปลือกหุ้มด้วยธรรมชาติของตัวเองเช่นหัวหอมอะโวคาโดข้าวโพดสับปะรดและมะม่วงมีแนวโน้มลดลงในสารกำจัดศัตรูพืชดังนั้นการเลือกใช้อาหารประเภทนี้จึงมักเป็นที่ยอมรับได้
เมื่อพูดถึงเนื้อไข่และผลิตภัณฑ์จากนมจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อเปรียบเทียบรูปแบบอินทรีย์และแบบเดิม แต่การเลือกใช้สารอินทรีย์ในประเภทนี้จะช่วยลดความเสี่ยงในการสัมผัสกับยาปฏิชีวนะเพิ่มฮอร์โมนและสารพิษบางชนิดเช่นโรควัวบ้าและ สารหนู. หากคุณกำลังตัดสินใจระหว่างอาหารธรรมดาและอาหารแปรรูปอินทรีย์สารอินทรีย์เป็นทางเลือกที่ดีหากคุณพยายามลดความเสี่ยงจากสารเติมแต่งสารกันบูดสารให้ความหวานผงชูรสผงชูรสและสีเทียมและรสปรุงแต่งต่างๆ
