ถ้าคุณชอบรับผลไม้ตามฤดูกาลที่สดใหม่และผักตามฤดูใบไม้ผลิฤดูใบไม้ผลิเป็นเวลาที่จะเฉลิมฉลอง ในช่วงฤดูใบไม้ผลิตลาดของเกษตรกรจำนวนมากเริ่มต้นขึ้นในปีนี้และซูเปอร์มาร์เก็ตก็เริ่มจำหน่ายอาหารในท้องถิ่นมากขึ้น
"ผมรู้สึกตื่นเต้นมากในช่วงเวลานี้ของปีเพราะในที่สุดผมก็สามารถกินส้มมากกว่าเกรปฟรุตและ แอ็ปเปิ้ล "Jessica Levinson, RD, เจ้าของ nutritioulicious, การให้คำปรึกษาด้านโภชนาการในนิวยอร์กซิตี้กล่าวว่า Levinson พยายามกินผักและผลไม้ที่ปลูกในท้องถิ่นและเธอมักติดกับอาหารตามฤดูกาล
อาหารที่สดใหม่จากพื้นดินไม่เพียง แต่รสชาติที่ดีขึ้น แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นด้วย Levinson กล่าว ผลไม้และผักที่ปลูกในสถานที่ห่างไกลจากที่ที่คุณอยู่มักจะถูกเลือกก่อนที่พวกเขาจะสุกเต็มที่เพื่อไม่ให้เสียไปในขณะที่พวกเขากำลังถูกขนส่ง Levinson กล่าว ในกระบวนการนี้พวกเขาสูญเสียสารอาหาร
แต่เมื่อคุณกินอาหารปรุงตามฤดูกาลและสามารถเลือกผักและผลไม้ที่ปลูกในพื้นที่ได้คุณจะได้รับผลที่ดีที่สุดสำหรับเจ้าชู้ของคุณทั้งในด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ มูลค่า
ฤดูใบไม้ผลิผลไม้ผักและของหวาน
ฤดูอะไรในฤดูใบไม้ผลิขึ้นอยู่กับที่คุณอาศัยอยู่ ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำโดยทั่วไปสำหรับอาหารตามฤดูกาลที่อาจมีจำหน่ายในพื้นที่ของคุณในช่วงฤดูใบไม้ผลิ:
- ข้าวโพดหวาน ไม่มีอะไรที่บอกว่าเป็นฤดูใบไม้ผลิเช่นข้าวโพดหวานบนซัง ให้เลือกข้าวโพดที่สุกและมีเปลือกสีเขียวสดใส
- ผลเบอร์รี่ เลือกสตรอเบอร์รี่บลูเบอร์รี่ราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ที่ดูแน่นและมีสีสัน อีกวิธีหนึ่งในการบอกว่ามันสดหรือไม่: ราคา พวกเขามีราคาแพงกว่าพวกเขามีโอกาสเดินทางเป็นพัน ๆ ไมล์ราคาของพวกเขาสะท้อนถึงต้นทุนการขนส่ง Levinson กล่าวว่า
- เด็กอ่อนและผักกาดหอมแบบโรยตัว ผักกาดหอมสดเริ่มปรากฏในฤดูใบไม้ผลิและดำเนินการต่อไป ในช่วงฤดูร้อน. มองหากรอบหัวผักกาดหอมสดชื่น Levinson แนะนำ
- ผักโขม นี่เป็นอีกสีเขียวที่ดีสำหรับใช้สำหรับสลัดเพิ่มในพาสต้าหรือกินเป็นนึ่งเป็นจานด้านข้าง มองหาใบสดที่สดชื่นและไม่เห็นด้วย
- ถั่วลันเตาน้ำตาล ถั่วลันเตาหวานและแสนอร่อยเหมาะสำหรับการลวกและอาหารว่างบนเลฟฟินกล่าว เลือกถั่วลันเตาที่มีน้ำตาลสดและมีฝักสีเขียวและหลีกเลี่ยงสิ่งที่มีสีเข้มหรือสีเขียวอ่อน
- หน่อไม้ฝรั่ง เช่นเดียวกับผักผลไม้มากมายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถหาหน่อไม้ฝรั่งตลอดทั้งปี แต่หอกเหล่านี้จะไป เพื่อดูและลิ้มรสสิ่งที่ดีที่สุดเมื่อพวกเขาอยู่ในช่วงฤดู Levinson กล่าว มองหาก้านดอกสดที่คมชัดและสีเขียว Levinson ชอบทานหน่อไม้ฝรั่งและเพิ่มในสลัดหรือย่างเพื่อเพิ่มพาสต้า
- แครอท Baby เราไม่ได้พูดถึงขนมที่ซื้อในถุงที่ซูเปอร์มาร์เก็ต เหล่านี้เป็นแครอททารกที่แท้จริงที่ขายด้วยลำต้นสีเขียวของพวกเขาที่แนบมา มองหาแครอทที่มีสีส้มสดใสและลำต้นสีเขียวสดใสที่ไม่เหี่ยวแห้ง เหมาะสำหรับการย่างหรือนึ่งด้วยก้านที่ยังคงอยู่ Levinson กล่าวว่า Rhubarb
- Spring ยังนำก้านของผักชนิดหนึ่ง เลือกก้านสีแดงสดเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด Rhubarb เป็นรสเปรี้ยวมากเลฟวินสันกล่าวและมักจับคู่กับสตรอเบอร์รี่เพื่อให้ความสมดุลกับความเสียกำลังใจในอาหารเช่นกากแคร็กสตรอเบอร์รี่หรือผลไม้แช่อิ่มกระเทียม
- กระเทียมเป็นส่วนประกอบที่สำคัญสำหรับการทำอาหาร Levinson กล่าวและ คุณจะสามารถหาหลอดไฟใหม่ในฤดูใบไม้ผลิ ผ่านหลอดไฟกระเทียมที่มีหน่อสีเขียวออกมาจากพวกเขา หมายความว่าพวกเขาไม่สดใหม่เธอพูด ถั่ว Fava
- พวกเขาใช้เวลาทำงานเพราะคุณต้องเอาฝักออกโดยการลวกก่อนปรุงอาหาร แต่ถั่ว fava อร่อย มองหาถั่ว fava ในเปลือกหอยกรอบ Mint.
- ใบมิ้นท์เริ่มงอกงามในฤดูใบไม้ผลิและสามารถนำไปทำชาเพิ่มสลัดหรือทำเครื่องปรุงของหวานได้ มองหาใบที่มีสีเขียวสดและไม่ร่วงโรย หาอาหารฤดูใบไม้ผลิที่ดีที่สุด
ลองใช้เคล็ดลับเหล่านี้ในการซื้อผักผลไม้สดในฤดูใบไม้ผลิ:
ตลาดเกษตรกรของคุณเป็นประจำ
- ส่วนใหญ่ตลาดของเกษตรกรเป็นส่วนหนึ่งของ วิธีที่ดีที่สุดในการหาวัตถุดิบสดใหม่จากฟาร์มท้องถิ่น ถ้าคุณไม่แน่ใจว่าจะไปที่ไหนให้ไปที่ Local Harvest เพื่อดูรายการตลาดในพื้นที่ของคุณ เช็คเอาท์ริมถนน
- ไม่เป็นเรื่องผิดพลาดที่จะเห็นเกษตรกรท้องถิ่นที่ตั้งอยู่ริมถนนเพื่อขายผลไม้ที่เพิ่งเลือก และผัก Levinson กล่าวว่า ลองเข้าร่วม CSA
- เมื่อคุณลงทะเบียน Community Supported แล้วคุณควรจะข้ามไปที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด เกษตรที่เรียกว่า CSA หรือฟาร์มคุณจะได้รับผักผลไม้ตามฤดูกาลทุกสัปดาห์จากฟาร์มในท้องถิ่น ห้องครัวของคุณจะไม่เพียง แต่เต็มไปด้วยผลผลิตที่ปลูกในท้องถิ่นตลอดฤดูแล้งเท่านั้นนอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยผักตามฤดูกาลที่คุณไม่ได้ซื้อตามปกติ Levinson กล่าว รับรายชื่อ CSA ในพื้นที่ของคุณที่ Local Harvest กินอาหารที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตของคุณ
- คุณอาจหาอาหารตามฤดูกาลได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นของคุณ มองหาป้ายที่โพสต์ในแผนกผลิตหรือขอให้ผู้จัดการฝ่ายผลิต จะช่วยให้รู้ว่ามีอะไรบ้างในฤดูกาลนี้ Levinson กล่าวว่าเพราะคุณสามารถมองเห็นสิ่งที่ได้รับการจัดส่งออกจากเมืองได้ง่ายขึ้น ปลูกเอง
- สิ่งที่คุณต้องมีคือลานขนาดเล็กหรือเฉลียงที่จะปลูกเอง ผลไม้สดและผักจากเมล็ด Levinson พูดว่า ถ้าคุณไม่สามารถปลูกลงไปในพื้นได้โดยตรงให้ใช้ดินปลูกในภาชนะที่สามารถวางไว้บนระเบียงหรือเฉลียงได้ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพโดยใช้อาหารฤดูใบไม้ผลิฤดูใบไม้ผลิ
ตอนนี้คุณได้รับความอร่อยขึ้นตามฤดูกาลแล้ว ผลไม้และผักนี่เป็นสูตรเพื่อสุขภาพที่น่าลอง:
สตรอเบอร์รี่และโยเกิร์ต
- เพียงแค่ผัดกับออนซ์ของโยเกิร์ตไขมันต่ำและสตรอเบอร์รี่ 1 ถ้วย หน่อไม้ฝรั่งกับ Vinaigrette อุ่น ๆ
- ใช้เวลา หนึ่งปอนด์ของหน่อไม้ฝรั่งและ snap ออกจากฐานไม้และโยนพวกเขาออกไป หั่นหอกไว้ในน้ำเดือดปิดสนิทเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาทีจนกว่าจะมีรสเค็ม ท่อระบายน้ำ เพื่อให้ vinaigrette, รวมแป้งข้าวโพดช้อนชา 3/4 ช้อนชากับผงกระเทียมและขิงพื้นเพื่อลิ้มรสในกระทะ ผัดน้ำทิพย์ apricot 1/3 ถ้วย ปรุงอาหารเรื่อย ๆ ตลอดความร้อนปานกลางจนส่วนผสมกลายเป็นหนาและฟองแล้วปรุงอาหารและผัดอีก 2 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วเทลงในน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ เท vinaigrette กว่าหน่อไม้ฝรั่งสุกและโยนอย่างอ่อนโยนเพื่อขน ทำอาหาร 4 จานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือจานข้างเคียง ข้าวโพดย่างบนข้าวโพด
- ลอกเปลือกข้าวโพด 6 ใบทิ้งไว้ แต่ให้ข้าวโพดคั่ว ลบและทิ้งผ้าไหม (เส้นบาง ๆ ระหว่างข้าวโพดและเปลือกสีเขียว) แช่ข้าวโพดและแกลบในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกจากการเผาไหม้ นำออกจากน้ำระบายน้ำและเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ในชามผสมเนยเทียมแคลอรี 3 ช้อนโต๊ะละลาย 1-1 / 2 ช้อนโต๊ะสดออริกาโนสับละเอียด (หรือช้อนชา 1-2 ช้อนชาแห้งออริกาโนหรือโหระพา), พริกไทยแดง 3/4 ช้อนชาและช้อนชา 1/4 ช้อนชา เกลือ. แปรงอย่างสม่ำเสมอทั่วข้าวโพดและครอบคลุมข้าวโพดกับเปลือกอีกครั้งคาดเคล็ดลับกับสายหนัก ย่างข้าวโพดที่ปกคลุมเหนือถ่านหินที่มีความร้อนปานกลาง (350 ถึง 400 องศา) เป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าจะมีการซื้อ ทำให้รับประทานได้ 6 ครั้ง ทำอาหารตามฤดูกาลของคุณเองตามฤดูกาลที่มีอยู่ในพื้นที่ของคุณ รสชาติที่ละเอียดอ่อนของผักและผลไม้ตามฤดูกาลทำเพื่อมื้ออร่อยแสนอร่อยและมีสุขภาพดี
