การจัดเก็บอาหารอย่างปลอดภัยและอัจฉริยะ

ไม่ว่าคุณจะเรียกดูทางเดินในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือซื้อสินค้าที่ตลาดของเกษตรกรสำหรับผักผลไม้และเนื้อสัตว์ที่ปลูกในท้องถิ่นคุณต้องการ เก็บอาหารให้สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - เมื่อพวกเขากลับบ้าน การเก็บรักษาอาหารที่ถูกต้องทำให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัยคุณภาพและรสชาติอาหาร

ความปลอดภัยด้านอาหารและการจัดเก็บข้อมูลเบื้องต้น

ในด้านความปลอดภัยของอาหารมีสองสิ่งที่ต้องคำนึงถึงคือแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคผู้กระทำผิดที่มองไม่เห็นในอาหาร โรคภัยไข้เจ็บและการเน่าเสียที่เน่าเปื่อยที่เห็นได้ชัดเจนทำให้อาหารดูรสนิยมและกลิ่นไม่ดี การจัดเก็บอาหารที่ถูกต้องสามารถช่วยป้องกันไม่ให้ทั้งสองอย่าง

เริ่มต้นด้วยการมองหาวันที่มีความปลอดภัยในอาหาร ไม่มีระบบแห่งชาติสำหรับอาหารเดทในสหรัฐอเมริกาและมีเพียง 20 รัฐเท่านั้นที่กำหนดรูปแบบการนัดพบอาหารบางอย่างดังนั้นวันที่คุณเห็นผลิตภัณฑ์เช่นนมและเนื้อสัตว์ไม่จำเป็นต้องเป็นวันที่ปลอดภัยแม้ว่าจะเป็นแนวทางที่ดี

10 เคล็ดลับในการหาอาหารเพื่อสุขภาพ

ในขณะที่คุณควรซื้ออาหารก่อนวันที่ "ขายโดย" วันที่ "ใช้โดย" และ "ดีที่สุดถ้าใช้โดย" เป็นแนวทางสำหรับรสชาติแทนที่จะเป็นตัวบ่งชี้การเน่าเสีย กระทรวงเกษตรของสหรัฐฯ (USDA) ให้คำแนะนำว่าอาหารมักกินอาหารได้ดีหลังจากวันที่เหล่านี้หากพวกเขาได้รับการแช่เย็นอย่างถูกต้องต่ำกว่า 40 องศาฟาเรนไฮต์

USDA พิจารณาอาหารที่ปรุงแล้วหรือเน่าเสียเร็วระหว่าง 40 ถึง 140 องศาฟาเรนไฮต์ใน "โซนอันตราย" - ไม่เย็นพอหรือร้อนพอที่จะปลอดภัย ตั้งอุณหภูมิตู้เย็นที่ 40 องศาฟาเรนไฮต์หรือต่ำกว่าและตั้งตู้แช่แข็งที่ 0 องศาฟาเรนไฮต์หรือต่ำกว่า ถ้าตู้เย็นของคุณไม่มีเทอร์โมสแตทคุณสามารถซื้อเครื่องวัดอุณหภูมิเครื่องใช้ไฟฟ้าได้เพื่อให้แน่ใจว่าเย็นเสมอ

การเพิ่มความปลอดภัยด้านอาหารและรสชาติ

ชั้นวางของตู้เย็นมีอุณหภูมิสม่ำเสมอมากที่สุด แต่อากาศไม่สามารถไหลเวียนได้ถ้า คุณเกินพวกเขา อย่าเก็บของที่เน่าเปื่อยอยู่ที่ประตูและเก็บไข่ไว้ในกล่องเดิมและบนชั้นวาง

ถ้าตู้เย็นของคุณมีช่องพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์และเนยแข็งและ crispers สำหรับผลิตให้ใช้พวกเขา พวกเขาได้รับการออกแบบเพื่อให้การควบคุมที่ตรงเป้าหมายมากขึ้น ผักต้องการความชื้นมากขึ้นและผลไม้ต้องการน้อยลง คุณสามารถกำหนดช่องที่เหมาะกับอาหารของคุณได้เช่นเดียวกับอาหารที่คุณต้องการ

สำหรับเนื้อดิบให้เก็บไว้ห่างจากเนื้ออาหารกลางวันหรืออาหารสำเร็จรูปและชีส วางเนื้อดิบเนื้อสัตว์ปีกและอาหารทะเลไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงพลาสติกที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้ปนเปื้อนจากอาหารอื่น ๆ หากคุณแช่แข็งเนื้อและสัตว์ปีกในหีบห่อดั้งเดิมห่อด้วยห่อด้วยฟอยล์หรือห่ออีกชั้นแช่แข็งเพื่อป้องกันไม่ให้ช่องแช่แข็งเผาผลาญเนื้อแช่แข็ง

คุณปกป้องอาหารของคุณหรือไม่?

ถ้าคุณกำลังแช่แข็งผักเทคนิค (แห้งอย่างทั่วถึงก่อนที่จะแช่แข็งเพื่อหลีกเลี่ยงคริสตัลน้ำแข็ง)

ก่อนที่จะแช่เย็นหรือของว่างที่เหลืออยู่แช่เย็นทิ้งไว้ในน้ำเดือดและแช่เย็นอย่างรวดเร็ว และอาหารอื่น ๆ วางไว้ในภาชนะตื้นเพื่อระบายความร้อนได้เร็วขึ้นหรือแช่แข็ง USDA ให้คำแนะนำในการทิ้งอาหารปรุงสุกใด ๆ ที่อยู่ในอุณหภูมิห้องนานกว่าสองชั่วโมงและหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงถ้าห้องมีอุณหภูมิเกิน 90 องศาฟาเรนไฮต์เนื่องจากแบคทีเรียจะมีเวลาพัฒนา

เก็บตู้เย็นและตู้แช่แข็งไว้ ช่องสะอาดจะช่วยให้อาหารปลอดภัยเช่นกัน เช็ดหกรั่วไหลทันที สัปดาห์ละครั้งโยนอาหารที่เน่าเสียเร็วกว่าแม้ว่าคุณคิดว่าพวกเขาดูดี

ตารางเวลาตู้เย็นและตู้แช่แข็ง

ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้สำหรับเก็บแช่เย็นและแช่แข็ง ในขณะที่อาหารสามารถแช่แข็งได้เป็นเวลานานคำแนะนำสำหรับคุณภาพและรสชาติที่ดีที่สุดคือ

สัตว์ปีกดิบ

เวลาในตู้เย็น: 1-2 วัน

เวลาในตู้แช่แข็ง: ทั้ง 1 ปี; 9 เดือน

เวลาในตู้เย็น: 1-2 วัน

เวลาในตู้แช่แข็ง: 4 เดือน

เวลาในตู้เย็น:เนื้อสัตว์ในดินทั้งหมด

เวลาในตู้เย็น: 1-2 วัน

เวลาในตู้แช่แข็ง: 4 เดือน

ชิ้นเนื้อ (stews)

เวลาในตู้เย็น: 1-2 วัน

เวลาเข้า ตู้แช่แข็ง: 4 เดือน

เนื้อวัวดิบเนื้อหมู

เวลาในตู้เย็น: 3-5 วัน

เวลาในตู้แช่แข็ง: ทั้ง 1 ปี; สับ 6 เดือน

ไข่ในเปลือก

เวลาในตู้เย็น: 3 ถึง 5 สัปดาห์

เวลาในตู้แช่แข็ง: แยกจากกัน 1 ปี

สุนัขร้อน

เวลาในตู้เย็น: ปิดผนึก 2 สัปดาห์; ปิดผนึก 7 วัน

เวลาในตู้เย็น: 2 เดือน

เบคอน

เวลาในตู้เย็น: 7 วันในตู้แช่แข็ง: 1 เดือน ไส้กรอกอาหารเช้าปรุงสุก

เวลาในตู้เย็น: 7 วัน

เวลาในตู้เย็น: 2 เดือน

มายองเนส

เวลาในตู้เย็น: 2 เดือน; ในสลัดและเนื้อนม 3-5 วัน

เวลาในตู้แช่แข็ง: อย่าแช่แข็ง

อาหารกลางวันแบบกล่องบรรจุล่วงหน้า

เวลาในตู้เย็น: ปิดผนึก 2 สัปดาห์; ปิดผนึก 3-5 วัน

เวลาในตู้แช่แข็ง: 2 เดือน

อาหารที่จัดเตรียมไว้, หม้อปรุงอาหารแบบโฮมเมด, แกง, ซุปและของเหลือสามารถใช้เวลาสามถึงสี่วันในตู้เย็น อาหารที่ใช้เนื้อสัตว์สามารถเก็บได้นานถึงสามเดือนในตู้แช่แข็ง อาหารที่ใช้ไก่อาจมีอายุการใช้งานได้ถึงหกเดือน

ปลาสดที่เก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งถึงสองวันเป็นบิตที่แข็งกว่า คุณอาจต้องการตรวจสอบคำแนะนำที่ศูนย์อาหารแห่งชาติเพื่อการเก็บรักษาอาหาร

การจัดเก็บสินค้าบรรจุกระป๋องและชั้นอื่น ๆ

อาหารกระป๋องมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานตราบใดที่กระป๋องไม่มีรอยบุเกร่อหรือรอยรั่ว . อาหารที่มีความเป็นกรดสูงเช่นมะเขือเทศและผลไม้เช่นมะนาวอื่น ๆ สามารถมีอายุการใช้งานได้ถึง 18 เดือน ปลากระป๋องเนื้อสัตว์และอาหารที่มีความเป็นกรดต่ำอื่น ๆ เช่นผักมีอายุไม่เกิน 5 ปี

เก็บของกระป๋องบรรจุกระป๋องไว้ในตู้ที่ห่างจากแหล่งที่มาของความหนาวเย็นความร้อนและความชื้นและไม่อยู่ติดกับของคุณ เตาอบหรือด้านบนของเครื่องครัว อุณหภูมิห้องต่ำกว่า 85 องศาฟาเรนไฮต์จะดีที่สุด

เมื่อซื้อเย็บเล่มเช่นแป้งและน้ำตาลต้องแน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ไม่มีรอยแตกหรือความเสียหายอื่น ๆ เมื่อคุณเปิดหีบห่อเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงพลาสติกแบบปิดซิป

เพื่อตรวจสอบอายุการเก็บรักษาของอาหารที่ไม่ได้ระบุให้ลองใช้เครื่องมือ Food Keeper จาก Food Marketing Institute นี่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเย็บเล่มเช่นแป้งน้ำตาลและวานิลลา

หากคุณสงสัยว่าอาหารใด ๆ ไม่ดีไม่ว่าจะเป็นสดบรรจุกระป๋องแช่แข็งหรือที่อุณหภูมิห้องเพียงแค่โยนออกไม่ได้ลิ้มรส