วันพุธที่ 31 สิงหาคม (HealthDay News) - มันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอดอาจทำให้มันฝรั่งไม่ดี แต่การวิจัยใหม่พบว่าหัวที่ต่ำต้อย - เมื่อสุกอย่างถูกต้อง - อาจเป็นประโยชน์ต่อหัวใจ
การศึกษานำร่องขนาดเล็กแสดงให้เห็นว่าการให้อาหารสองครั้งต่อวันสามารถลดความดันโลหิตได้มากเท่าที่ข้าวโอ๊ตโดยไม่ก่อให้เกิดน้ำหนัก Joe Vinson ศาสตราจารย์วิชาเคมีแห่งมหาวิทยาลัย Scranton ในรัฐเพนซิลเวเนียวิเคราะห์ผู้ป่วย 18 รายที่กินเนยแข็งสีม่วงขนาดเล็ก 6 ถึง 8 เม็ดต่อวันเป็นเวลา 1 เดือนและพบว่ามีความกดดันด้านความดัน systolic และ diastolic blood (ด้านบน) และตัวเลขด้านล่างในการอ่านความดันโลหิต) ลดลง 3.5 d ร้อยละ 4.3 ตามลำดับ
ผู้ป่วยส่วนใหญ่มีภาวะอ้วนหรือเป็นโรคอ้วนและหลายคนกำลังใช้ยารักษาความดันโลหิตสูงในระหว่างการศึกษาซึ่งได้รับทุนสนับสนุนจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐและได้รับการจัดขึ้นในวันพุธที่ประชุมระดับชาติ ของสมาคมเคมีอเมริกันในเดนเวอร์ ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่างานวิจัยที่นำเสนอในที่ประชุมทางวิทยาศาสตร์เป็นเรื่องเบื้องต้นและยังไม่ได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ
วินสันชี้ให้เห็นว่ามันฝรั่งสามารถเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพเมื่อไม่ได้อยู่ในรูปของมันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งทอดหรือครอบคลุมในระดับสูง - รสเผ็ดเช่นชีสและครีม
ม่วงโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีปริมาณสูงของสารต้านอนุมูลอิสระแม้ว่ามันฝรั่งสีแดงหรือสีขาวอาจมีผลกระทบที่คล้ายกันเขากล่าวว่า
มันฝรั่งลูกกอล์ฟขนาดใช้ ในการศึกษาเป็นไมโครเวฟที่วินสันเรียกว่าวิธีการปรุงอาหารที่ไม่เป็นอันตราย "" ที่ไม่เพิ่มไขมันหรือแคลอรี่หรือทำลายสารที่มีสุขภาพดีในมันฝรั่ง
"ทุกคนคิดว่ามันฝรั่งเป็นเพียงแป้งและสวยมากไม่มีอะไรอื่น" วินสันกล่าวว่า อธิบายชื่อเสียงด้านโภชนาการที่ไม่ดีของ spuds "ผมรู้สึกประหลาดใจมากที่มีผู้เข้ารับการรักษาเป็นจำนวนมากและยังคงมีความดันโลหิตลดลง"
Lona Sandon โฆษกของ American Dietetic Association กล่าวว่า ผลที่ได้สังเกตได้ว่ามันฝรั่งเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีซึ่งเป็นที่รู้กันดีว่าช่วยควบคุมความดันโลหิตได้
"ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้เห็นใครบางคนพูดถึงบางสิ่งบางอย่างที่ดีเกี่ยวกับมันฝรั่ง" Sandon ยังเป็นศาสตราจารย์ด้านโภชนาการกล่าว ที่ศูนย์การแพทย์ตะวันตกเฉียงใต้ของมหาวิทยาลัยเทกซัสที่ดัลลัส "มันฝรั่งเป็นอาหารหลักที่มีสุขภาพดีมากพวกเขามีไขมันต่ำมีแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะในผิวหนัง" Sandon กล่าวว่าขนาดของการศึกษาเล็กทำให้ยากต่อการวาดของแข็ง สรุปและกล่าวว่าผิวของมันฝรั่งสีม่วงมีแนวโน้มที่จะมีสารต้านอนุมูลอิสระลดความดันโลหิตบางอย่างมากกว่ามันฝรั่งขาว
"ผิวเป็นกุญแจสำคัญ" เธอกล่าว "นั่นคือสิ่งที่มีสารอาหารอยู่"
