สำหรับเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้อาหารและพ่อแม่เวลารับประทานอาหารอาจท้าทายความเครียดและน่ากลัวได้ การรู้ว่าอาหารใดที่สามารถทดแทนสารก่อภูมิแพ้เฉพาะชนิดสามารถช่วยหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาภูมิแพ้ที่คุกคามชีวิตได้ขณะที่รักษาอาหารที่สมดุลและน่าพอใจ
กว่า 160 ชนิดเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รู้จักกันดี แต่อาหารหรือกลุ่มอาหารเพียง 8 ชนิดคิดเป็นร้อยละ 90 ของอาการแพ้อย่างรุนแรงทั้งหมดในสหรัฐอเมริกา อาหารเหล่านี้รวมถึงพื้นฐานเช่นนมและไข่และเย็บเล่มของอาหารสุขภาพเช่นอาหารทะเล
ไม่ว่าคุณจะเป็นแหล่งช็อปปิ้งอาหารหรือรับประทานอาหารนอกบ้านคุณก็ควรรู้ส่วนผสมของคุณอยู่เสมอ ฉลากต้องระบุชื่อแหล่งที่มาของส่วนผสมทั้งหมดในแปด "สารก่อภูมิแพ้อาหารที่สำคัญ"
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาเตือนว่าสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่ไม่ได้อยู่ภายใต้กฎหมายว่าด้วยการคุ้มครองผู้บริโภค (FALCPA) t ส่วนผสมยังสามารถนำมาใช้ผ่าน "การสัมผัสข้าม" เมื่ออาหารที่แตกต่างกันจะถูกประมวลผลโดยใช้อุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกัน มองหา "ฉลากคำแนะนำ" ว่าอาหารอาจมีร่องรอยของสารก่อภูมิแพ้
เมื่อคุณนำร้านขายของชำกลับบ้านวิทยาลัยแพทยศาสตร์อเมริกันโรคภูมิแพ้หืดและภูมิคุ้มกันวิทยาขอแนะนำให้จัดวางชั้นวางของ "แพ้ง่าย" ลงในตู้หรือตู้เย็นเพื่อให้เข้าถึงได้ง่ายและ เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม
นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้ด้านอาหารที่สำคัญ 8 อย่างและคุณยังมีอาหารที่กลมกล่อมได้อย่างไร
นม
การแพ้นมไม่เหมือนกัน เป็นแพ้แลคโตส อาการแพ้เกี่ยวข้องกับการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันในขณะที่การแพ้หมายความว่าคุณไม่สามารถย่อยอาหารได้อย่างเต็มที่ - ในกรณีนี้คือน้ำตาลที่พบในนม
โชคดีสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้นมมีตัวเลือกทดแทนหลายอย่าง หนึ่งในนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือนมถั่วเหลือง มีข้าวข้าวโอ๊ตอัลมอนด์และนมแพะ แต่ตรวจสอบกับแพทย์ก่อนที่จะแนะนำอัลมอนด์หรือกะทิในอาหารของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณอาจมีอาการแพ้ต้นถั่ว นอกจากนี้ยังมีเนยเทียมและชีสที่ไม่มีนม บางอาหารที่ไม่ใช่นมมีเคซีนโปรตีนนมดังนั้นตรวจสอบฉลากไข่
หลีกเลี่ยงไข่เป็นเรื่องยุ่งยากเพราะพวกเขาอยู่ในทุกอย่างตั้งแต่ซอสเพื่อขนม คำว่า "ไข่แทน" อาจทำให้เข้าใจผิดเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีวัตถุประสงค์เพื่อช่วยในการควบคุมคอเลสเตอรอลไม่ใช่อาการแพ้และมีไข่ มีผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่ที่ไม่มีไข่ที่สามารถใช้ในการอบได้
ถ้าคุณต้องการแทนไข่ที่ปรุงสุกให้ลองเต้าหู้ ลอเรนโคเฮน MS, RD, CDN นักโภชนาการและนักโภชนาการด้านการแพทย์ที่จดทะเบียนในภาคเหนือของรัฐนิวเจอร์ซีย์กล่าวว่า "หลายคนที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้ไข่จะทำให้เป็นเต้าหู้แบบฟูมฟักแทนไข่ที่ปนเปื้อนแบบดั้งเดิม
ถั่วลิสงและทรีตเมนต์ ถั่ว
อาการแพ้ถั่วลิสงและต้นถั่วเป็นเรื่องปกติมากและจำนวนเด็กในสหรัฐฯที่ยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ในขณะที่เด็กบางคนเจริญเร็วกว่าพวกเขาโรคภูมิแพ้เหล่านี้มักจะยาวนานสำหรับคนส่วนใหญ่ คุณสามารถแพ้หนึ่งและไม่อื่น ๆ : ถั่วลิสงเป็นพืชตระกูลถั่วเช่นถั่ว; ถั่วลันเตาและถั่วบราซิล
หากคุณแพ้ถั่วลิสงและต้องการทำซ้ำเนยถั่วลิสงโคเฮนแนะนำให้ใช้เนยถั่วที่ทำจากถั่วเหลืองหรือเมล็ดทานตะวัน ส่วนใหญ่ แต่ไม่ทั้งหมดก็เป็นอิสระจากต้นถั่วเช่นกัน
คนที่เป็นโรคอ้วนถั่วมักแพ้ถั่วหลายชนิดดังนั้นการหลีกเลี่ยงของต้นถั่วทั้งหมดจึงเป็นสิ่งที่ดีที่สุดเสมอไป ตรวจสอบส่วนผสมอย่างระมัดระวังเนื่องจากถั่วสามารถแสดงในอาหารหลากหลายเช่นธัญพืชลูกอมและบาร์พลังงาน
ปลาและหอย
บุคคลสามารถแพ้ปลาและหอยแม้ว่าจะไม่มีการข้าม - ปฏิกิริยาระหว่างพวกเขา "บางคนที่เป็นโรคหอยอาจยังคงกินปลาได้ดังนั้นพวกเขาจึงยังสามารถเพลิดเพลินกับปลาทูน่าปลาแซลมอนปลานิลหรือปลาอื่น ๆ ได้" โคเฮนกล่าว แม้ว่าผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ปลาอาจไม่แพ้ปลาทุกประเภท แต่แพทย์มักแนะนำให้หลีกเลี่ยงปลาใด ๆ
นอกจากการหลีกเลี่ยงปลาที่มีครีบหางหรือปลาที่ห่อตัวแล้วควรตรวจสอบส่วนผสมของอาหารทะเลด้วย ดังที่โคเฮนชี้ให้เห็นว่าการเลียนแบบผลิตภัณฑ์หอยเช่นปูทะเลหรือกุ้งอาจมีหอยหรือปลา ปลาเช่นปลากะตักสามารถเปลี่ยนเป็นซอสและน้ำสลัด
อาหารทะเลเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพของหัวใจและสมอง ถ้าคุณต้องกำจัดปลาจากอาหารของคุณให้แน่ใจว่าอาหารของคุณรวมถึงอาหารอื่น ๆ ที่มีโอเมก้า 3 สูงเช่นไข่และอาหารประเภทนม (ตราบเท่าที่คุณไม่แพ้) และผักใบเขียวเช่นผักขมหรือผักคะน้า หากคุณไม่สามารถรับประทานอาหารทะเลซึ่งมีไขมันต่ำและมีโปรตีนสูงตัวเลือกอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ได้แก่ เนื้อสัตว์ปีกผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำและถั่วถั่วเหลือง
ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองถั่วเหลืองเป็น ยากที่จะหลีกเลี่ยง พบในทุกอย่างตั้งแต่แคร็กเกอร์ซีเรียลและขนมอบไปจนถึงเครื่องปรุงรสซุปและเนื้อสัตว์ต่างๆ ถั่วเหลืองและถั่วเหลืองอาจปรากฏภายใต้ชื่ออื่นหรือในรูปแบบที่แตกต่างกันเช่นนมถั่วเอ็ดซามีนมิโซะ (ถั่วเหลือง) หรือเต้าหู้
มีผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองจำนวนมากที่จำหน่ายในร้านค้า แต่อย่าลืมว่า มีสารก่อภูมิแพ้อื่น ๆ บางคนที่เป็นโรคภูมิแพ้ถั่วเหลืองแพ้พืชตระกูลถั่วชนิดอื่น ๆ เช่นถั่วลิสง
ข้าวสาลี
อาการแพ้ข้าวสาลีจะแตกต่างจากโรค celiac โรคทางเดินอาหารที่เรียกโดย gluten ที่พบในข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์และบางครั้ง ข้าวโอ้ต. อย่างไรก็ตามการเพิ่มขึ้นของความตระหนักเกี่ยวกับโรค celiac การแพร่กระจายของตัวเลือกอาหารปลอดเต้าเจี้ยวอาจเป็นทางเลือกที่ปราศจากข้าวสาลีในซูเปอร์มาร์เก็ตและในเมนู
ผู้ที่แพ้ข้าวสาลีมักกินธัญพืชอื่น ๆ เช่น ข้าวบาร์เลย์, บัควีทและ quinoa สำหรับการอบมีสารทดแทนแป้งสาลีที่ทำมาจากมันฝรั่งข้าวและข้าวฟ่าง
"มีหลายผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงข้าวสาลี" โคเฮนกล่าว แต่เช่นเดียวกับอาการแพ้ใด ๆ โปรดตรวจสอบส่วนผสมอย่างถี่ถ้วน ถ้าคุณสงสัยคุณควรปรึกษาผู้วินิจฉัยโรคภูมิแพ้
