ส่วนผสม:
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก, เพิ่มขนาดของกระเทียม
- 1 หัวหอมสีเหลืองขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 3 กลีบกระเทียม
- 2 ถ้วยสับเห็ด cremini
- 1 ช้อนโต๊ะผงชิลีอ่อน
- 1 ช้อนชาเกลือ
- 1/2 ถ้วยนึ่ง quinoa
- 1 (15 ออนซ์) สามารถซอสมะเขือเทศ
- พริกหยวกสีแดงขนาดใหญ่ 4 อัน
- 11/2 ถ้วยถั่วสีดำที่ปรุงสุก (หรือ 1 [15 ออนซ์] สามารถล้างและล้างได้)
- 1 ช้อนชาน้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์
- ผักชีสดสำหรับปรุงรส
การเตรียม:
อุ่นหม้อขนาด 4 กระถางโดยใช้ความร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันหอมระเหยลงไปในน้ำมันประมาณ 3 ถึง 5 นาทีจนโปร่งแสง เพิ่มกระเทียมและเห็ด; sautéประมาณ 5 นาทีจนเห็ดได้เปิดตัวความชื้นของพวกเขา ผัดในผงชิลและเกลือ เพิ่ม quinoa และซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย (พักส่วนที่เหลือ) พร้อมกับน้ำ 1/4 ถ้วยลดความร้อนและฝาครอบและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีกวนครั้งเดียว
ในขณะเดียวกันให้อุ่นเตาอบก่อน 350 ° F และเตรียมพริก ตัดท็อปส์ซูออกจากพริกและเอาเมล็ดออก ทาด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยโรยด้วยเกลือและวางคว่ำลงในจานอบ ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีเพื่อให้นุ่มลงแล้วจึงนำออกจากเตาอบ แต่อย่าเปิดเตาอบ
เมื่อใส่ quinoa ลงไปแล้วคนให้เข้ากันสุกในถั่วและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ใช้ช้อนใส่พริกไทยแต่ละอันด้วยการใส่และวางมันลงในจานอบ เทซอสมะเขือเทศที่เหลืออยู่เหนือพริกและย่างเป็นเวลา 15 นาที ลบออกจากเตาอบประดับด้วยผักชีและให้บริการ
ทำให้พริกยัดไส้ขนาดใหญ่ 4 ชิ้น
จากมังสวิรัติด้วยการล้างแค้นโดย Isa Chandra Moskowitz หนังสือที่ได้รับการตีพิมพ์ซ้ำจาก Da Capo ตลอดอายุการใช้งาน
