สารบัญ:
ผู้เขียนของการศึกษากล่าวว่าหากโรงเรียนมีแนวทางที่เข้มงวดมากขึ้นสำหรับอาหารกลางวันฟรีและราคาลดลงก็จะไปทางยาวไปยังที่อยู่ ปัญหาของโรคอ้วนในวัยเด็ก นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ในเมืองชิคาโกประเมินข้อมูลเกี่ยวกับนักเรียน 4,870 คนจาก 40 รัฐซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาในวัยเด็กแบบอนุบาลชั้นอนุบาลซึ่งติดตามนักเรียนทั่วประเทศระหว่างปี 2541-2550 นักวิจัยพบว่าเด็กที่ทานอาหารกลางวันฟรีหรือลดราคาที่เป็นไปตามหลักเกณฑ์ของ USDA มีอัตราการเป็นโรคอ้วนสูงกว่าเด็กที่ไม่รับประทานอาหารกลางวันของโรงเรียน USDA แต่ในโรงเรียนที่เกินแนวทาง USDA ความแตกต่างระหว่างเด็กที่รับประทานอาหารกลางวันฟรีหรือราคาต่ำและเด็กที่ไม่ได้รับอาหารเหล่านั้นก็ลดลงอย่างเห็นได้ชัดนักวิจัยพบว่าในโรงเรียนตามหลักเกณฑ์ของกระทรวงเกษตรของสหรัฐ (USDA) ร้อยละ 26 เด็กที่กินอาหารกลางวันในโรงเรียนเป็นโรคอ้วนเมื่อเทียบกับร้อยละ 13.9 ของเด็กที่ไม่ได้ทานอาหารกลางวันในโรงเรียน ในโรงเรียนที่เกินเกณฑ์เหล่านี้ร้อยละ 21.1 ของเด็กที่กินอาหารกลางวันในโรงเรียนเป็นโรคอ้วนเมื่อเทียบกับ 17.4 ที่ไม่ได้รับประทานอาหารกลางวันของโรงเรียน
โครงการอาหารกลางวันของโรงเรียน USDA ถูกออกแบบมาเพื่อปรับปรุงสุขภาพของนักเรียนที่มีรายได้น้อย, แต่คริสโตเฟอร์ Ochner, PhD, นักวิจัยร่วมกับศูนย์วิจัยโภชนาการโรคอ้วนนิวยอร์คที่โรงพยาบาลเซนต์ลูคัส - รูสเวลท์กล่าว "มันตกอยู่ภายใต้การวิพากษ์วิจารณ์อย่างหนักเพราะมีปริมาณไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์สูงและมีแคลอรีสูง การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่ามีความเชื่อมโยงระหว่างจำนวนเด็กที่ใช้ประโยชน์จากโครงการและความอ้วน "
คำแนะนำเรื่องอาหารกลางวันของโรงเรียน USDA มีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วในเดือนกันยายนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพระราชบัญญัติสุขภาพและความหิวโหยของเด็ก Michelle Obama ในปีพ. ศ. การกระทำที่ได้รับคำสั่งว่าเมล็ดธัญพืชเป็นส่วนหนึ่งของอาหารกลางวันของโรงเรียนทุกและแนะนำการลดระดับโซเดียมอย่างค่อยเป็นค่อยไปถึง 740 มก. โดยปีการศึกษา 2014 นอกจากนี้การกระทำที่ จำกัด จำนวนแคลอรี่ในแต่ละมื้อกลางวันถึง 850 ในขณะที่แนวทางเดิมไม่ จำกัด แต่ต้องน้อยกว่า 825 แคลอรี่ต่อมื้อ
นักวิจัยเขียนในการศึกษาว่าการปรับเปลี่ยนโปรแกรมโรงเรียนอาหารกลางวัน, การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในเดือนกันยายนอาจช่วยลดอัตราการเกิดโรคอ้วนในวัยเด็กได้
หลักฐานในการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงมาตรฐานอาหารในโรงเรียนอย่างต่อเนื่องมีศักยภาพในการลดความอ้วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่นักเรียนที่มีสิทธิ์ได้รับฟรี / อาหารกลางวันราคาแพง "นักวิจัยได้เขียนไว้ในการศึกษานี้
แนวทางใหม่จะช่วยได้หรือไม่?
ดร. Ochner กล่าวว่าหลักเกณฑ์ใหม่ ๆ และอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพที่โรงเรียนจะช่วยลดอัตราโรคอ้วนในวัยเด็กซึ่งปัจจุบันมีผลต่อเด็ก 1 ใน 3 ตามที่สหรัฐฯศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค
แนวทางใหม่เป็นขั้นตอนในทิศทางที่ถูกต้องและมีประสิทธิภาพมากขึ้น Ochner กล่าวว่าพวกเขากำลังเปลี่ยนแปลงทั้งหมดที่เป็นบวก จะช่วยให้เด็ก ๆ มีสุขภาพที่ดีขึ้น "
การให้เด็กมีสุขภาพแข็งแรงเป็นสิ่งที่สำคัญเขายังคงเป็นเพราะเด็กอ้วนกลายเป็นผู้ใหญ่ที่อ้วนที่มีเวลาที่ยากลำบากในการกลับมามีน้ำหนักตัวปกติ
" เมื่อผู้ใหญ่เป็นโรคอ้วนแล้ว สำหรับพวกเขาที่จะกลับไปมีน้ำหนักร่างกายที่แข็งแรงโดยไม่ต้องผ่าตัด "เขากล่าว "ชีววิทยาของพวกเขาปรับตัวให้เข้ากับน้ำหนักร่างกายที่สูงขึ้นและเมื่อพวกเขารับประทานอาหารร่างกายจะทำหน้าที่ราวกับว่าพวกเขากำลังหิวโหยจนตาย"
"เด็กเหล่านี้จะกินสิ่งที่ได้รับให้แก่พวกเขา" Ochner กล่าว "ถ้าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพแล้วละก็เด็กเหล่านี้จะได้รับอาหารที่ดีต่อสุขภาพ พวกเขาจะมีสุขภาพที่ดีขึ้น "
