การวางแผนรับประทานอาหารรอบ ๆ สารก่อภูมิแพ้อาหารไม่ว่าคุณหรือลูกของคุณไม่จำเป็นต้องยุ่งยากและเครียด แมทธิวกรีนทัลท์นักวิเคราะห์อาการแพ้ที่มหาวิทยาลัยมิชิแกน Allergy Clinic และผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านโรคภูมิแพ้และโรคภูมิแพ้และโรคภูมิแพ้ ภูมิคุ้มกันด้วยศูนย์สุขภาพมหาวิทยาลัยมิชิแกนใน Ann Arbor แต่เขากล่าวว่าอาหารแปดชนิดคิดเป็นร้อยละ 90 ของอาการแพ้อาหาร ได้แก่ นมไข่ปลาหอยปลาถั่วลิสงข้าวสาลีและถั่วเหลือง
เป็นเรื่องที่หายาก แต่บางคนโดยเฉพาะเด็กและผู้ใหญ่อาจมี (anaphylaxis) ที่รุนแรงซึ่งเป็นอันตรายถึงชีวิตหากมีการสัมผัสกับอาหารเหล่านี้ ดังนั้นคุณจึงต้องการเก็บไว้ไม่เพียง แต่จากจานที่คุณเตรียมไว้เท่านั้น แต่ยังอยู่ห่างจากอาหารที่ปลอดภัยเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม
การแลกเปลี่ยนอาหารสำหรับการทำอาหารที่ปราศจากภูมิแพ้
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่ปราศจากโรคภูมิแพ้ ทำงานได้ดีกับสูตรอาหารมากมาย:
นม
คนนี้ใช้งานง่าย Vandana Sheth, RDN, CDE นักโภชนาการใน Los Angeles และโฆษก Academy of Nutrition and Dietetics กล่าว คุณสามารถใช้น้ำหรือน้ำผลไม้แทนนมในปริมาณที่เท่ากัน อีกทางเลือกหนึ่งคือนมข้าวหรือนมอัลมอนด์ถ้าไม่มีอาการแพ้อัลมอนด์ ไข่
หากคุณกำลังอบสูตรที่เรียกไข่ได้ถึงสามตัวให้ใช้แทนผงฟู 1 ช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนโต๊ะของของเหลวใด ๆ หรือน้ำบวก 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูสำหรับแต่ละไข่ อีกทางเลือกคือครึ่งหนึ่งของกล้วยบดขนาดปานกลางหรือ¼ถ้วย applesauce สำหรับไข่ 1 ฟอง "กล้วยหรือแอปเปิ้ลใช้บดบังถ้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทานหวาน" Sheth กล่าว คุณอาจต้องการใช้น้ำตาล 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้อยกว่าสูตรเดิมที่เรียกร้องให้หลีกเลี่ยงความหวานมากเกินไป
ในจานอบเผ็ดความหวานของผลไม้อาจจะทำให้รสชาติของอาหารหมดไปได้ ในกรณีนี้ให้ทดลองใช้น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะและแป้งเมล็ดสีขาว 1 ช้อนโต๊ะบนเมล็ดไข่แต่ละฟอง ทำให้เจลมีส่วนผสมที่สามารถทดแทนไข่ได้ดีขึ้น
เนื่องจากไข่เป็นสารก่อรสเผ็ดที่ช่วยเพิ่มขนมอบคุณอาจต้องเพิ่มผงฟู¼ถึงช้อนชาหรือโซดาอบเพื่อชดเชยเมื่อคุณทิ้งไข่ออก . ข้อควรระวัง: สารให้รสเปรี้ยวมากเกินไปอาจทำให้เกิดรสขมได้ดังนั้นคุณอาจต้องทดลองในปริมาณที่เหมาะสม
ข้าวสาลีหรือแป้ง
ถ้าสูตรหนึ่งเรียกแป้งสาลี 1 ถ้วยคุณสามารถใช้แทนได้:? แป้งข้าวเจ้า, แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย, หรือ? ถ้วยแป้งมันฝรั่ง เหล่านี้เป็นตัวเลือกที่ดีทั้งหมดสำหรับอาหารปลอดกลูเตนด้วย ทดลองกับตัวเลือกต่างๆเพื่อหาเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
ถั่ว
ถั่วมักเป็นตัวเลือกในสูตรอาหาร Sheth กล่าวดังนั้นคุณจึงสามารถกำจัดมันได้ หากไม่มีอาการแพ้เมล็ดพันธุ์เมล็ดพันธุ์ก็จะทำให้คุณมีรสเค็มและรสชาติที่แปลกใหม่ได้อีกด้วย ลองงาดำเมล็ดแฟลกซ์และงา เมื่อทำผลิตภัณฑ์ทดแทนเหล่านี้ในขนมอบคุณอาจต้องปรับอุณหภูมิหรือเวลาทำอาหาร ตัวอย่างเช่นเมื่อใช้ applesauce แทนไข่อุณหภูมิของเตาอบของคุณอาจต้องลดลงประมาณ 25 องศา ตรวจสอบความละมุนละไมเป็นระยะ ๆ และสังเกตว่าคุณต้องการปรุงอาหารให้สั้นลงหรือนานกว่าสูตรดั้งเดิมที่ระบุไว้
การทำอาหารให้กับคนรักของคุณด้วยการแพ้ง่าย
การทำอาหารสำหรับคนที่คุณรักด้วยโรคภูมิแพ้อาหาร . ใช้คำแนะนำเหล่านี้เพื่อสร้างโซนที่ไม่เป็นอันตรายในห้องครัวของคุณ
ให้ความสำคัญกับ "โรค" ที่ไม่มีภูมิแพ้
เลือกชั้นวางของในตู้และตู้เย็นสำหรับอาหารที่ปราศจากภูมิแพ้ เลือกชั้นสูงเพื่อป้องกันไม่ให้สารก่อภูมิแพ้จากอุบัติเหตุหล่นลงบนอาหารที่ไม่มีภูมิแพ้ มีสองอย่างทุกอย่าง
รวมถึงเครื่องใช้และจานเครื่องปิ้งขนมปังเครื่องตัดและกระทะอบ ชุดหนึ่งชุดสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และอีกชุดหนึ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ รหัสสีรายการครัวเหล่านี้จึงไม่มีข้อผิดพลาดเกิดขึ้น Teresa Schwartz, RD, นักโภชนาการที่โรงพยาบาล Los Robles ในเมือง Thousand Oaks, รัฐแคลิฟอร์เนียกล่าวว่า "การใช้เครื่องครัวแบบแยกต่างหากช่วยเพิ่มความเชื่อมั่นว่าอาหารปลอดภัยจากภูมิแพ้ของคุณจะไม่สัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้"ปรุงอาหารที่ไม่แพ้อาหารเป็นอันดับแรก ในการเตรียมอาหารสำหรับผู้ที่แพ้อาหารให้ปรุงอาหารนั้นก่อน ปิดฝาให้แน่น ขั้นตอนนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าอาหารที่เตรียมไว้สำหรับคนที่เป็นโรคภูมิแพ้ไม่ได้ถูกปนเปื้อนโดยเด็ดขาด
ทำความสะอาดด้วยความระมัดระวัง อย่าลืมล้างจานและกะทะทั้งหมดที่คุณใช้เพื่อเตรียมอาหารที่ปราศจากภูมิแพ้และเป็นปกติในที่ร้อน , น้ำสบู่. แม้ว่าคุณจะใช้เครื่องล้างจานให้ล้างอาหารทุกจานโดยละเอียดก่อนที่จะนำไปเก็บไว้เพื่อให้อาหารที่เป็นสารก่อภูมิแพ้แห้งไม่ติดอาหารที่ปราศจากอาการ
