สำหรับพื้นที่ส่วนใหญ่ของ สหรัฐอเมริกามีอาหารตามฤดูกาลที่ใหญ่ที่สุดในช่วงฤดูร้อน มะเขือเทศฤดูร้อนและแตงกวาทำให้สลัดสดของพระเจ้าในขณะที่ลูกพีชและแตงสามารถถูกตีขึ้นไปในขนมหวานแสนอร่อย
แต่ละภูมิภาคของประเทศมีพืชอาหารตามฤดูกาลของท้องถิ่นในช่วงฤดูร้อน เพื่อดูว่าอาหารตามฤดูกาลมีอยู่ในสถานที่ที่เฉพาะเจาะจงของคุณโปรดดูที่แผนที่เชิงโต้ตอบของ Sustainable Table
นี่คือคำแนะนำของเราเกี่ยวกับผลไม้ฤดูร้อนและผักตามฤดูกาลที่พร้อมใช้ทั่วประเทศมากที่สุด
กัดในผลไม้ตามฤดูกาลเหล่านี้
ไม่มีอะไรที่หวานกว่าผลไม้สดๆที่ได้รับ มองหาพันธุ์เหล่านี้ที่ตลาดของเกษตรกร:
- ผลเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่อาจมีจำหน่ายในฤดูใบไม้ผลิในบางพื้นที่ของประเทศ แต่สตรอเบอร์รี่สดบลูเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่จะแพร่หลายมากขึ้นในช่วงฤดูร้อน
เพื่อให้ได้ผลเบอร์รี่มากที่สุดให้แน่ใจว่าพวกเขาถูกเลือกเมื่อพวกเขาสุก Kathy Cooley, RD, นักโภชนาการชุมชนประธานอาหารในท้องถิ่นของเธอและผู้ปลูกสมาคมและเกษตรกรบลูเบอร์รี่ใน Batesville, Ind ยังมองหา ผลเบอร์รี่ที่มีสีได้และที่ไม่ได้มีกลิ่นให้กับพวกเขา - ถ้าพวกเขามีกลิ่นเหมือนผลไม้ก็หมายความว่าพวกเขากำลังสุกมากขึ้นเธออธิบาย หลีกเลี่ยงผลเบอร์รี่ที่มีความชุ่มชื้นอยู่มากมาย - พวกเขาจะเน่าเร็วขึ้น
- เชอร์รี่หวานและเปรี้ยว เชอร์รี่มีมากมายในหลายพื้นที่ในช่วงฤดูร้อน วิธีที่ดีที่สุดในการเลือกพวกเขาคือการลิ้มรสก่อนที่คุณจะซื้อ Cooley กล่าว แม้ว่าเกษตรกรอาจขายสินค้าที่ซูเปอร์มาร์เก็ตได้ยาก แต่เกษตรกรส่วนใหญ่ที่ขายผลผลิตในตลาดหรือที่ตั้งฟาร์มจะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสลูกพีชและเนคโตริน
- ลูกพีชและเนคโตรินที่ฉ่ำเป็นขนมหวาน ในฤดูร้อน. หลีกเลี่ยงลูกพีชที่ยากต่อการสัมผัส "คุณต้องการให้มีเนื้อบางส่วน" คูลลี่ย์กล่าว เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่จะดีกว่าถ้าคุณซื้อพีชที่คุณไม่สามารถได้กลิ่นยกเว้นว่าคุณพร้อมที่จะรับประทานในวันเดียวกัน พลัม
- เช่นเดียวกับลูกพีชและเนยทิลอร์คุณควรเลือกลูกพลัมที่ให้หน่อเล็กน้อย คุณสัมผัสพวกเขา ถ้าชาวไร่ได้ตั้งผลหั่นบาง ๆ ไว้ก่อนแล้วคุณจะซื้อก่อน Cooley พูดว่า แตงโมและแคนตาลูป
- ฤดูร้อนกรีดร้องของแตงโมหนา ดีที่สุดคือเลือกผลไม้ทั้งชิ้นและตัดพวกเขาที่บ้านแทนที่จะซื้อชิ้น precut ที่ร้านของคุณ Cooley กล่าวว่า ผลไม้และผักจะสูญเสียสารอาหารบางส่วนเมื่อถูกตัดและสัมผัสกับแสง ถ้ามันไม่เป็นประโยชน์ที่จะซื้อแตงโมทั้งหมดให้ไปลิ่มมากกว่าชิ้นที่เธอบอกว่า แตงโมไร้เมล็ดสามารถซื้อเพื่อความสะดวกของพวกเขา Cooley กล่าวว่า องุ่น Concord
- องุ่นที่เป็นสีเขียวและสีแดงมักมาจากแคลิฟอร์เนียหรือเม็กซิโก แต่คุณสามารถหารสชาติที่ร่ำรวยองุ่น Concord สีม่วงสีม่วงที่ตลาดเกษตรกร; เหล่านี้สามารถทำลงในน้ำผลไม้และ jellies หรือกินดิบ เลือกองุ่นอ้วนที่ไม่มีการรั่วซึมของเหลว แอปเปิ้ล
- แม้ว่าแอปเปิ้ลมักจะคิดว่าเป็นผลไม้ที่ตกลงมา แต่บางพันธุ์ก็มีให้เลือกใช้ในช่วงฤดูร้อนที่มีการเพาะปลูกมากขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง มองหาแอปเปิ้ลกรอบเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด มะเขือเทศ
- มะเขือเทศพลัมเหมาะสำหรับทำซอสมะเขือเทศและซอสซัลซ่าสดในขณะที่มะเขือเทศเนื้อสเต็กที่ใหญ่ขึ้นจะหั่นบาง ๆ ลงไปและเพิ่มแซนวิชหรือชอบในมะเขือเทศกะเพราและ สลัดมอสซาเรลล่า เชอร์รี่และองุ่นมะเขือเทศสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือ popped ลงในปากของคุณสำหรับขนมขบเคี้ยว คูลลี่ย์กล่าวว่ามองหามะเขือเทศที่มีสีสม่ำเสมอ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อรักษารสชาติของพวกเขา ผักที่ดีที่สุดในช่วงฤดูร้อน
ความหลากหลายของผักตามฤดูกาลที่อร่อยทำให้ง่ายต่อการได้รับความต้องการผักทุกวันของคุณ เพิ่มผักเหล่านี้ลงในสูตรอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ
Lettuces
- คุณจะเริ่มเห็นผักโขม (ผักโขม) ในฤดูใบไม้ผลิและพวกเขาจะยังคงมีอยู่ในช่วงฤดูร้อนยกเว้นในช่วงเดือนที่ร้อนมาก Cooley กล่าวว่า เลือกหัวผักกาดหอมที่มีรสชาติที่ดีที่สุด สีเขียวเข้ม.
- คะน้า, chard สวิสและมัสตาร์ดสีเขียวมักจะใช้ได้ทุกฤดูร้อน Cooley กล่าวว่า พวกเขามีรสชาติมากขึ้น แต่ถ้าคุณตัดออกลำต้นและใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเพิ่มเพียงปริมาณที่เหมาะสมของรสชาติให้เป็นพาสต้าจานหรือสลัดผักสด Cooley ชอบหอมหัวใหญ่และกระเทียมสับในนิดหน่อยน้ำมันมะกอกและเพิ่ม chard สวิสหั่นบาง ๆ ไปในกระทะ เพิ่มน้ำปกคลุมและปล่อยให้สีเขียวไอน้ำผ่านความร้อนต่ำถึงปานกลางจนกว่าพวกเขาจะเหี่ยวเพียง มองหาใบที่สะอาดที่มีสีสม่ำเสมอ ข้าวโพดหวาน
- ข้าวโพดในซังเป็นจุดเด่นของหน้าร้อนและข้าวโพดหวานเมื่อนำไปรับประทานทันทีที่ได้รับ "มันสูญเสียความหวานทุกชั่วโมงที่ผ่านไปหลังจากที่มันถูกหยิบขึ้นมา" คูลลี่ย์กล่าว บางคนก็กินมันดิบปิดก้าน บวบและสควอชฤดูร้อน
- มีหลายวิธีที่จะเพลิดเพลินกับบวบและสควอชฤดูร้อนคือจากการหั่นและย่างผักเพื่อ layering พวกเขาลงในผักลาซานญ่า Cooley ชอบสควอชที่มีขนาดเล็กเพราะมีเมล็ดน้อยลงและมีรสมากขึ้น แครอท
- ลืมความหลากหลายของกระป๋องที่ร้าน Cooley กล่าวว่า "เมื่อคุณได้รับแครอทสดที่ดีรสชาติก็เหลือเชื่อจริงๆ กินพวกเขาดิบ, ย่าง, นึ่งหรือsautéed มองหาแครอทที่มีลำต้นสีเขียวที่ไม่ร่วงโรย Peppers.
- Peppers ยังอร่อยเป็นพิเศษเมื่อพวกมันสดชื่น Cooley กล่าว เลือกถั่วที่มีสีเหมือนกัน ถั่วเขียว
- มีถั่วเขียวหลากหลายชนิดให้เลือก แต่เลือกถั่วที่กรอบไม่เหี่ยวย่นหรือเหี่ยวย่นแตงกวา เช่นเดียวกับสควอช , Cooley แนะนำซื้อแตงกวาขนาดเล็กเพราะมีเมล็ดน้อยลง ตัดมันสำหรับสลัดหรือชิ้นและด้านบนพวกเขามีการแพร่กระจายชีสไขมันต่ำ
- สมุนไพรสด Basil, cilantro, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, โรสแมรี่และสะระแหน่มีมากมายในช่วงฤดูร้อน ตัดและใช้ไข่ฤดูร้อนซัลซ่าไก่หรือปลา เมื่อช้อปปิ้งเลือกสมุนไพรที่ไม่เหี่ยวเฉา
- หาอาหารฤดูร้อนที่ดีที่สุด เป็นเรื่องง่ายที่จะหาผักและผลไม้แสนอร่อยที่ปลูกในท้องถิ่นในช่วงฤดูร้อน นี่เป็นที่ที่คุณควรมอง:
ตลาดเกษตรกรเดินทอดน่องและยืนขึ้น ถ้าคุณไม่เติบโตด้วยตัวเองการซื้อโดยตรงจากเกษตรกรถือเป็นวิธีที่ดีในการสร้างความมั่นใจว่าคุณจะได้รับผลผลิตที่สดใหม่และมีรสชาติมากที่สุด ไปที่ Local Harvest เพื่อหาตลาดของเกษตรกรที่อยู่ใกล้คุณ
- ไปที่ฟาร์มของคุณเอง เกษตรกรหลายรายอนุญาตให้ผู้บริโภคเลือกผลิตผลของตนเองได้จากต้นไม้หรือเถา นั่นอาจเป็นเพราะผลไม้เช่นผลเบอร์รี่จะดีที่สุดเมื่อพวกเขากินภายในสองสามวันของการถูกหยิบ Cooley กล่าวว่า หาฟาร์มรับของท้องถิ่นของคุณที่ PickYourOwn.org
- ค้นหาในซูเปอร์มาร์เก็ต ซุปเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นมากขึ้นมีการเสนอขายผลผลิตสดสดในท้องถิ่นดังนั้นมองหาป้ายในแผนกผลิตและถามคำถามเมื่อคุณซื้อสินค้า
- เติบโตด้วยตัวคุณเอง คูลลีย์แนะนำให้เติบโตเท่าที่คุณสามารถทำได้แม้ว่าจะอยู่ในตู้คอนเทนเนอร์บนดาดฟ้าขนาดเล็กหรือสมุนไพรในหน้าต่างบาน "มันทำให้คุณรู้สึกเชื่อมต่อกับอาหารมากขึ้น" เธอกล่าว
- สูตรอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับอาหารฤดูร้อน ด้วยเมนูอาหารตามฤดูกาลจำนวนมากในช่วงฤดูร้อนคุณจะไม่มีวันหมดอาหารที่อร่อย ต่อไปนี้คือสูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่จะใช้กับสลัดฤดูร้อนของคุณ:
สลัดอารุกการ์กับลูกพีชที่หั่นด้วยน้ำผึ้ง
ประณีตสับ 1/4 ถ้วย toasted พีแคนและวางไว้ในจานตื้น โรยหน้าด้วยเกลือและพริกไทย 1/4 ช้อนชา นำแผ่นชีสแพะนุ่มมาปอกเปลือกไข่ไก่ 4 ออนซ์ลงไปในพีแคนเพื่อเทลงในตู้เย็นจนแข็ง เมื่อตัดแล้วให้เข้าสู่รอบ 8 รอบ
- โยนใบไม้ arugula 6 ถ้วยพร้อมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวขนาดกลาง 1 ชามในชาม ปรุงรสด้วยช้อนชา 1/4 ของเกลือและพริกไทย
แบ่งครึ่งและลูกพีช 4 ลูกกลางแล้วแบ่ง arugula ใน 4 ชาม เนสท์เล่ 2 ลูกพีชครึ่งในแต่ละส่วนของผักและด้านบนแต่ละครึ่งมีชีสแพะชีสเคี่ยว ละอองฝนกับสลัดน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ทำจากซอสมะเขือเทศดิบประมาณ 4 ช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศดิบ
ผสมกับมะเขือเทศพลัม 1-1 / 2 ปอนด์สับชีสมอสซาเรลล่า 1/3 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะและสับมะกอกคาลามาต้า 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแดงและ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และกานพลูกระเทียม 1 สลัดในชาม เติม 2 ช้อนชาใบโหระพาสดและซอสมะขามสับ 1/4 ช้อนชาและพริกไทยดำบด ให้ยืนเพื่อให้มะเขือเทศที่จะปล่อยน้ำผลไม้ของพวกเขาแล้วให้บริการมากกว่าพาสต้า ทำให้ได้ 4 ครั้ง
ซุปแตงกวาครีม
- ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางและเพิ่ม 2 กลีบกระเทียมสับและหัวหอมขนาดเล็ก 1 ชิ้น ปรุงอาหาร, ตื่นเต้นบางครั้งจนซื้อประมาณ 1 ถึง 4 นาที เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเพิ่ม 3 - 3/4 ถ้วยปอกเปลือกเมล็ดแตงกวาหั่นบาง ๆ ผัก 1-1 / 2 ถ้วยหรือน้ำซุปไก่โซเดียมลดลงเกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชาพริกไทยดำสด 1 ช้อนชาและหยิก พริกป่น นำไปต้มและลดความร้อน ปรุงอาหารด้วยเคี่ยวอ่อนโยนจนแตงกวานุ่มประมาณ 6 ถึง 8 นาที
ใส่ซุปลงในเครื่องปั่นและเพิ่มอะโวคาโดขนาดเล็ก 1 ช้อนโต๊ะและผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย ผสมด้วยความเร็วต่ำจนเรียบ (ใช้ความระมัดระวังด้วยของเหลวร้อน)
- เทลงในชามเสริฟ์และคนให้เข้ากันกับโยเกิร์ตธรรมดาที่มีไขมันต่ำ 1/2 ถ้วย เสิร์ฟอุ่นหรือแช่เย็นและแช่เย็น ก่อนเสริฟชามแต้มแตงกวาและผักชีฝรั่งบางส่วนถ้าต้องการ ทำให้รับประทานได้ 4 ครั้ง
เพลิดเพลินไปกับความอร่อยในช่วงฤดูร้อนตลอดฤดูร้อนและยืดช่วงฤดูด้วยการทำสูตรเพื่อสุขภาพให้คงตัวและลิ้มรสในฤดูใบไม้ร่วง
