วันพุธที่ 19 กรกฎาคม (HealthDay News) - ในบางรัฐมีข้อกำหนดว่าร้านอาหารที่มีสถานที่หลายแห่งต้อง โพสต์จำนวนแคลอรี่ของอาหารของพวกเขา และเร็ว ๆ นี้กฎหมายของรัฐบาลกลางจะกำหนดให้ร้านอาหารทั่วประเทศให้ข้อมูลดังกล่าวแก่ผู้อุปถัมภ์
แต่ความถูกต้องของแคลอรี่ที่ร้านภัตตาคารจัดไว้อย่างไร
นั่นขึ้นอยู่กับว่าคุณกินที่ไหน การศึกษาใหม่ที่ประเมินอาหารจาก 42 ร้านอาหารรวมถึงสถานที่ทำอาหารจานด่วนแสดงให้เห็นว่าโดยรวมแล้วนับแคลอรี่ค่อนข้างแม่นยำ แต่การศึกษายังพบว่ามีห้องพักเหลือเฟือสำหรับการปรับปรุงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านอาหารที่คุณนั่งลงเพื่อสั่งอาหารและอาหารจำแนกเป็นแคลอรี่ต่ำเช่นสลัด
"เราสุ่มตัวอย่าง อาหารที่ร้านอาหารในสามสถานที่ในสหรัฐอเมริกาและรวมถึงอาหารแคลอรี่สูงและต่ำพบได้ที่ร้านอาหารอย่างรวดเร็วและนั่งลงร้านอาหารผลการวิจัยหลักคือมีรูปแบบมากในวิธีที่ดีตัวเลขสำหรับแต่ละอาหารได้, Susan Roberts, นักวิทยาศาสตร์จากศูนย์วิจัยโภชนาการมนุษย์ของ USDA กล่าวว่า "เรายังพบว่าร้านอาหารนั่งลงแย่กว่ามาก" <. ในแง่ของการมีแนวโน้มที่จะให้ตัวเลขที่ไม่ดีกว่าสถานที่ทำอาหารฟาสต์ฟู้ด "เธอกล่าว"
ในร้านอาหารโดยรวม 19% ของอาหารเกือบหนึ่งในห้ามีแคลอรี่น้อยกว่า 100 เมนูที่ระบุไว้ . ของอาหารเหล่านี้ 10 เปอร์เซ็นต์ของอาหารที่มีแคลอรี่ส่วนเกินที่มากที่สุดมีค่าเฉลี่ยมากกว่า 250 แคลอรี่ต่ออาหาร โรเบิร์ตกล่าวว่า "และจำไว้ว่าไม่มีใครกินอาหารในภัตตาคารเพราะทุกฝ่ายฟรี โรเบิร์ตกล่าวว่ากว่า 100 ปีแคลอรี่พิเศษทุกวันสามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักได้ 10 ถึง 15 ปอนด์
ทำให้ชาวอเมริกันมีแนวโน้มที่จะรับประทานอาหารในร้านอาหารจำนวนแคลอรี่ที่ไม่ถูกต้องอาจเพิ่มขึ้นได้ เกือบครึ่งหนึ่งของชาวอเมริกันทุกคนรับประทานอาหารอย่างน้อยสัปดาห์ละสามครั้งในขณะที่หนึ่งในหกคนอเมริกันรับประทานอาหารมากกว่า 7 ครั้งต่อสัปดาห์ตามข้อมูลพื้นฐานในการศึกษา
นอกจากนี้แคลอรี่จากร้านอาหารยังสร้างรายได้ประมาณ 35% ชาวอเมริกันที่บริโภคพลังงานทุกวันการศึกษาตั้งข้อสังเกต
ผลการศึกษาได้รับการตีพิมพ์ในฉบับที่ 20 กรกฎาคมฉบับที่
วารสารสมาคมแพทย์อเมริกัน
ร้านอาหาร 42 แห่งที่เลือกไว้สำหรับการศึกษานี้ ในแมสซาชูเซตส์อาร์คันซอและอินเดียนาและมีการซื้ออาหารทดลองจำนวน 269 ชุดระหว่างเดือนมกราคมถึงเดือนมิถุนายนปี 2553 โดยรวมแล้วนักวิจัยพบว่ามีความแตกต่างกันประมาณ 10 แคลอรี่ต่อชิ้น อย่างไรก็ตามมีความแปรปรวนอย่างมีนัยสำคัญระหว่างอาหารที่มี 26 อาหารที่พบโดยทั่วไปที่มีแคลอรี่เฉลี่ย 273 แคลอรี่มากกว่าที่ระบุไว้ในเมนู "ความแปรปรวนในตัวอย่างแต่ละชิ้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ในความคิดของฉัน" โรเบิร์ตกล่าว "ความจริงที่ว่าอาหารแคลอรี่ต่ำออกมามีแคลอรีมากกว่าที่ระบุไว้เป็นปัญหาสำคัญคนที่ซื้ออาหารแคลอรี่ต่ำอาจพยายามที่จะดูน้ำหนักของพวกเขาและไม่มีใครสามารถดูน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพหากพวกเขาไม่รู้ตัว แคลอรีมากกว่าที่พวกเขาต้องการ "
" ข่าวดีก็คือมีความพยายามที่จะทำและสิ่งต่างๆกำลังเคลื่อนไหวไปในทิศทางที่ถูกต้อง "ลินดาแวนฮอร์นศาสตราจารย์ด้านเวชภัณฑ์ป้องกันโรคที่มหาวิทยาลัยนอร์ ธ เวสเทิร์นมหาวิทยาลัยไฟน์เบิร์กกล่าว ในชิคาโก แวนฮอร์นยังเขียนบรรณาธิการประกอบในฉบับเดียวกันของวารสาร
แวนฮอร์นกล่าวว่า "ผมคิดว่านี่เป็นบทปลุกให้กับอุตสาหกรรมร้านอาหารว่ายังมีหนทางอีกยาวไกลก่อนที่จะมีมาตรฐาน" แวนฮอร์นกล่าวว่า
สำหรับผู้บริโภคพยายามที่จะควบคุมปริมาณแคลอรี่ของพวกเขา ทราบว่าอาจมีความแปรปรวนในแคลอรี่นับโดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านอาหารนั่งลง "ในร้านอาหารนั่งลงมีความคิดสร้างสรรค์มากขึ้นที่สามารถไปในการจัดทำอาหารซึ่งอาจเพิ่มการนับแคลอรี่ของอาหารเหล่านั้นในทางตรงกันข้ามกับร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่มีอาหารและขนาดจัดจำหน่าย" แวนฮอร์นกล่าว
"ตอนนี้ร้านอาหารเป็นสถานที่ที่ยากที่จะกินถ้าคุณกำลังเฝ้าดูน้ำหนักของคุณ" โรเบิร์ตกล่าว เธอบอกว่าถ้าคุณกำลังรับประทานอาหารนอกบ้านและกังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของอาหารของคุณให้ไปข้างหน้าและสั่งสลัด แต่ขอร้องโดยไม่ต้องชีสและขอน้ำสลัดที่ด้านข้าง น้ำสลัดสามารถเพิ่มหลายร้อยแคลอรี่ไปสลัดหากบางส่วนไม่ได้ถูกควบคุมเธอกล่าวว่า
