เมื่อคนที่มีโรค celiac หยุดกินตังอาการเช่นท้องร่วงท้องผูกและปวดท้องควรจะหายไปเพราะพวกเขากำลัง ไม่กินอาหารที่ทำให้ระคายเคืองในลำไส้เล็กอีกต่อไป
ปัญหาคืออาหารปลอดกลูเตนอาจทำให้เกิดอาการคล้าย ๆ ได้
แต่ก็ไม่จำเป็นต้อง การวางแผนมื้ออาหารอย่างถี่ถ้วนและการเลือกอาหารที่ถูกต้องไม่เพียง แต่จะหยุดอาการที่เกี่ยวข้องกับการแพ้กลูเตนเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณปลอดจากปัญหาสุขภาพอื่น ๆ อีกด้วยลินดาไซม่อนโฆษกมูลนิธิแห่งชาติเพื่อให้ความรู้เรื่อง Celiac และเชฟส่วนตัวผู้เขียน เกี่ยวกับการปรุงอาหารที่ปราศจากกลูเตนใน Janesville, Wis.
หากคุณรับประทานอาหารปราศจากกลูเตนและยังมีปัญหาอยู่ต่อไปนี้คือบางสิ่งบางอย่างที่คุณสามารถทำได้เพื่อลดอาการของคุณ
ระวังฉลากอาหาร ผู้ผลิตอาหารจะให้ฉลากผลิตภัณฑ์ของตนปราศจากกลูเตนในขณะที่มีกลูเตนค่อนข้างเล็กน้อย โชคดีที่เมื่อเดือนสิงหาคม 2013 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐฯ (FDA) มีข้อบังคับขั้นสุดท้ายว่าเพื่อให้อาหารมีการติดฉลากว่าปราศจากกลูเตนรายการอาหารต้องมีปริมาณกลูเตนน้อยกว่า 20 ส่วนต่อกรัม
แต่สามารถปนเปื้อนเมื่อพวกเขากำลังประมวลผลหากพวกเขากำลังบรรจุในเครื่องที่ยังบรรจุอาหารที่มีตัง Simon กล่าวว่า
ตรวจสอบการรับรอง องค์กรเช่น Gluten- องค์การรับรองฟรีและการทดสอบ Celiac Sprue Association และรับรองอาหารที่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac คุณสามารถมองหาป้ายชื่อจากองค์กรเหล่านี้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารที่คุณซื้อหรือไปที่เว็บไซต์เพื่อหารายชื่อผู้ผลิตอาหารที่ผ่านการรับรอง
ทำอาหารตั้งแต่เริ่มต้น เมื่อมื้ออาหารของคุณเริ่มต้นด้วยมันฝรั่งทั้งหมด - อาหารแปรรูปเช่นมันฝรั่งชนิดบรรจุกล่อง - คุณรู้ว่ามันไม่มี gluten "ฉันชอบอาหารทั้งตัวมากกว่าอาหารแปรรูป" ไซม่อนกล่าว มีสุขภาพดีราคาไม่แพงและช่วยให้คุณสามารถควบคุมสิ่งที่คุณกินได้
อย่างไรก็ตามไซมอนได้สังเกตเห็นว่ามีบางสิ่งที่มีแนวโน้มที่จะยืนอยู่ในทาง: หลายคนไม่ทราบวิธีปรุงอาหาร ถ้าคุณสามารถใช้ทิศทางการเรียนทำอาหารและทักษะการทำอาหารขั้นพื้นฐานเพื่อให้คุณมั่นใจได้มากขึ้นในห้องครัว
กินอาหารที่มีเส้นใยสูง การรับประทานอาหารที่ผ่านการแปรรูปเป็นตังฟรีหรือที่ยังเหลืออยู่ ข้าวขาวและมันฝรั่งสามารถทำให้เกิดอาการท้องผูก เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่มีโรค celiac รับเส้นใยในอาหารของคุณผ่านผลไม้ผักและธัญพืชเช่น quinoa, ผักโขมและโซบะไซมอนกล่าวว่า อีกหนึ่งแหล่งที่ดีของเส้นใย: flaxseeds พื้นซึ่งสามารถโรยบนสลัด Simon แนะนำให้ใยอาหารของคุณช้าๆเพื่อไม่ให้ท้องอืดและท้องร่วง กินประมาณหนึ่งในสี่ของถ้วยที่อุดมไปด้วยเส้นใยถั่ววันก่อนที่จะกระโดดและกินซุปชามซุปใหญ่
รักษาน้ำหนักให้มีสุขภาพดี
ขนมปังปราศจากกลูเตนและคุกกี้มีน้ำตาลและไขมันมากขึ้นกว่าของพวกเขา gluten-filled counterparts เป็นผลให้หลายคนได้รับน้ำหนักเมื่อพวกเขาเริ่มกินตังฟรีและที่อาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น "ในประชากรทั่วไปเมื่อคุณลดน้ำหนักคอเลสเตอรอลของคุณจะลดลง" ไซมอนกล่าว ดังนั้นควรทานน้ำหนักทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและออกกำลังกาย ตรวจดูระดับวิตามิน
ควรปรึกษาแพทย์เพื่อตรวจระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ แม้กระทั่งหลังจากที่คุณรับประทานอาหารปลอด gluten คุณอาจพบว่าคุณยังมีข้อบกพร่องของวิตามินและจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แป้งที่ปราศจากกลูเตนไม่อุดมด้วยวิตามินแป้งสาลีซึ่งเป็นวิธีที่คุณอาจพลาดวิตามินบีและธาตุเหล็กไซมอนกล่าวว่า คนที่มีโรค celiac ยังมีแนวโน้มที่จะมีอาการแพ้แลคโตสดังนั้นพวกเขาอาจจะอยู่ในระดับต่ำ เกี่ยวกับแคลเซียมหากพวกเขาจะหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นม โปรดจำไว้ในใจเมื่อคุณวางแผนมื้ออาหารสำหรับวันนี้ เข้าถึงน้ำส้มที่เสริมด้วยแคลเซียมและเพิ่มถั่ว (ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินบี) ไปยังสลัดซุปและเครื่องดื่มค็อกเทล สำหรับเหล็กแพทย์ของคุณอาจแนะนำการเสริมและคุณยังสามารถปรุงอาหารในกระทะเหล็กหล่อ Simon กล่าวว่า (ซึ่งส่งผลให้มีการชะล้างเหล็กลงในอาหารปรุงสุกเล็กน้อย)
อาจมีความท้าทายในการทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน แต่ก็เป็นโอกาสที่จะควบคุมอาหารที่คุณกินได้ "ฉันชอบที่จะกระตุ้นให้คนที่มีโรค celiac approach เป็นโอกาสใหม่ในการเรียนรู้ใหม่ ๆ และพื้นที่สำหรับการสร้างสรรค์" Simon กล่าว "เป็นบวก การรับประทานอาหารปลอดกลูเตนอาจเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นน่าตื่นเต้นและน่าอัศจรรย์ "
