ไม่ว่าจะกินพวกเขาสับในซัลซ่าบรรจุขวดเป็นซอสเพิ่มช็อคโกแลตหรือ (สำหรับทุ่มเทอย่างแท้จริง) ตรงขึ้นชาวอเมริกันรักพริกของพวกเขา ในความเป็นจริงมีสถาบันชิลีพริกไทยที่มหาวิทยาลัยรัฐนิวเม็กซิโกใน Las Cruces ที่ทุ่มเทให้กับการศึกษาวิจัยและจัดเก็บข้อมูลเกี่ยวกับผักที่มีความร้อนเหล่านี้
อะไรที่ทำให้ chilis ร้อนเช่นนี้ล่ะ? ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเป็นสารประกอบที่เรียกว่าแคปไซซินซึ่งเมื่อรับประทานจะทำให้เกิดอาการแสบร้อนตามลักษณะซึ่งมักมาพร้อมกับการขับเหงื่อน้ำมูกไหลและตาน้ำ ความเจ็บปวดตามมาด้วยการเร่งรีบของ endorphins สารเคมีที่ปล่อยออกมาจากสมองไม่เพียง แต่ปิดกั้นความร้อน แต่ยังทำให้เกิดความอิ่มอกอิ่มใจซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้ติดเชื้อพริกไม่อาจต้านทานได้อีกต่อไป
ความรู้สึกเจ็บปวดที่ทำให้แคปไซซินเป็นส่วนผสมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในครีมและขี้ผึ้งที่ขายตรงมาก "Ashbur Mehta, MD, ผู้อำนวยการฝ่ายการแพทย์แบบบูรณาการจากมหาวิทยาลัยมิสซิสซิปปีแห่ง School of Medicine, กล่าวว่า" มันใช้สำหรับอาการปวดข้ออักเสบทุกชนิดรวมทั้งอาการปวดเมื่อยตามระบบประสาทและภาวะผิวหนังอักเสบที่มีอาการคันที่เจ็บปวด " ABC ข่าว .
แคปไซซินอาจมีผลข้างเคียงเล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งรวมถึงความรู้สึกแสบร้อนหรือแสบบนผิวหนังแดงและบวม ถ้าคุณใช้ครีมที่มีส่วนผสมของแคปไซซินเพื่อรักษาความเจ็บปวดระวังอย่าให้ได้รับในดวงตาของคุณ - สารอเนกประสงค์นี้เป็นส่วนผสมหลักในพริกไทยที่มีการป้องกันตนเองด้วย
? ความร้อนของพริกจะแสดงในหน่วยความร้อน Scoville ซึ่งเป็นตัววัดปริมาณแคปไซซินที่มีอยู่ Trinidad Moruga Scorpion มีจำนวนมากกว่า 1.2 ล้านชุดในระดับ Scoville โดยเปรียบเทียบตามสถาบันสถาบันพริกไทย serrano มียอดขาย 25,000 หน่วยและพริกไทย jalapeno ประมาณ 5,000 ยูนิต
คุณเป็นผู้คลั่งไคล้พริก? ปิดเสียงในความคิดเห็น
