สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าการศึกษาได้รับการสนับสนุนจากคณะกรรมการชีสไม่มีกลุ่มควบคุมและมีเพียง 200 คนที่เข้าร่วมการศึกษา แต่จริงๆแล้ววิทยาศาสตร์อาจอยู่เบื้องหลังสิ่งเหล่านี้ทั้งหมด ชีสสามารถมีเชื้อราชนิดต่างๆได้ซึ่งสามารถมีผลทางจิตได้ นอกจากนี้ยังมีสารเคมีที่เรียกว่า tyramine ในเนยแข็งซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าทำหน้าที่เป็นสารสื่อประสาท (neurotransmitter)
ไม่ว่าคุณจะต้องการคิดสองครั้งก่อนที่จะกระโดดลงไปในกลุ่ม "ชีสกลางคืน"
