อาหารที่ให้ความหวานอาจทำให้เสี่ยงต่อโรคเบาหวาน

อาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นหนึ่งในรากฐานสำคัญในการจัดการโรคเบาหวาน การเปลี่ยนอาหารที่มีน้ำตาลสูงเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตเพื่อให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น แต่คุณอาจไม่ทราบว่าวิธีการปรุงอาหารที่คุณใช้เพื่อเตรียมอาหารที่ดีสำหรับคุณอาจทำให้สุขภาพของคุณมีความเสี่ยง ผลการศึกษาของมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์พบว่าวิธีการทำอาหารที่ใช้อุณหภูมิสูงเช่นย่างทอดและเนื้อย่างมีความเสี่ยงสูงเนื่องจากผลิตผล "glycation end end สูง" หรือ AGEs สารประกอบอันตรายที่อาจมีบทบาทในการพัฒนาโรคเบาหวาน ภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้อง

Advanced glycation end products เป็นสารที่ได้จากน้ำตาลที่ผลิตโดยธรรมชาติในปริมาณน้อย ๆ ตามร่างกายของคุณ พวกเขาเริ่มก่อตัวขึ้นเมื่อคุณอยู่ในครรภ์และยังคงสะสมอยู่ตามวัย เมื่อคุณเป็นโรคเบาหวานคุณจะให้ความเข้มข้นของ AGE สูงขึ้นเนื่องจากระดับน้ำตาลในเลือดของคุณเพิ่มขึ้น

อายุยังถูกผลิตในอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่สัมผัสกับความร้อน อาหารปรุงสุกที่อุณหภูมิสูงมีแนวโน้มที่จะผลิตผลของวัยที่สูงขึ้นและคุณสามารถลิ้มรสผลได้ สารเหล่านี้มีหน้าที่ในการให้สเต็กย่างเครื่องหมายย่างของพวกเขาและ brownies ขอบของพวกเขาอย่างไม่อาจต้านทาน crispy อาหารที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือผ่านการฆ่าเชื้อแล้วที่ความร้อนสูงสามารถก่อให้เกิด AGE ได้ อาหารจากสัตว์ที่มีไขมันและโปรตีนสูงโดยทั่วไปแล้วจะอุดมไปด้วย AGE และมีแนวโน้มที่จะสร้าง AGE ขึ้นเมื่อปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง ในทางตรงกันข้ามผักผลไม้ธัญพืชและนมมี AGEs ค่อนข้างน้อยแม้ว่าจะสุกก็ตาม

ผลเสียหายจากการเสื่อมสภาพ

ตาม Claudia Luevano-Contreras ผู้สมัครระดับปริญญาเอกสาขาวิทยาศาสตร์โภชนาการที่ มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ Urbana-Champaign และผู้เขียนร่วมของมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ศึกษาเกี่ยวกับ AGEs เชื่อว่า AGEs สามารถกระตุ้นความเสียหายของเนื้อเยื่อที่พบได้ในภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน "ผลการศึกษาจำนวนมากพบว่าการบริโภคที่สูงขึ้น AGEs ผลิตระดับของการอักเสบและการออกซิเดชันในผู้ป่วยโรคเบาหวานการอักเสบที่เกิดจากความเครียดจากออกซิเดชั่นเป็นที่รากของภาวะเรื้อรังต่างๆ

หลอดเลือดแข็งตัวการสะสมของคราบจุลินทรีย์ตามหลอดเลือดแดงเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานแล้ว AGEs ในอาหารของคุณอาจทำให้อาการแย่ลงตามที่ American Diabetes Association การศึกษาพบว่า AGEs มีส่วนช่วยในการสะสมคราบจุลินทรีย์, การแข็งตัวของเส้นเลือดและการสูญเสียความยืดหยุ่นในหลอดเลือดขนาดใหญ่ ssels การไหลเวียนของเลือดไปสู่หัวใจอาจลดลงหากเกิดการสะสมของแผ่นโลหะเกิดการอักเสบหรือการเกิดออกซิเดชัน หากไม่มีการไหลเวียนของเลือดที่อุดมไปด้วยออกซิเจนเพียงพอกับหัวใจโอกาสที่คุณจะมีอาการหัวใจวายหรือการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มขึ้น

เคล็ดลับในการลดความเสี่ยง

การศึกษาด้านยา Mount Sinai ที่ตีพิมพ์ในวารสาร วารสาร Gerontology พบว่าการอักเสบและความเครียดจากออกซิเจนที่มักเกิดขึ้นกับวัยชราจะเกิดขึ้นแม้ในคนที่มีสุขภาพดีอายุน้อยกว่าถ้าอาหารของพวกเขามีจำนวน AGE สูง การวิจัยชี้ให้เห็นว่าคุณควรเปลี่ยนวิธีการปรุงอาหารเพื่อลดการสัมผัสกับวัย สมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกาเสนอเคล็ดลับเพื่อให้คุณเริ่มต้น:

• กินอาหารสดใหม่
• ปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำ
• ปรุงอาหารโดยใช้เทคนิคความร้อนชื้น: หุงต้มต้มหรือเคี่ยวอาหาร
• หมัก อาหารในของเหลวที่เป็นกรดเช่นน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูมากกว่าซอสหวานเพื่อลดอายุ AGE
• ถ้าคุณเลือกที่จะใช้ตะแกรงให้แน่ใจว่าได้ขจัดคราบกากลงบนตะแกรงก่อนปรุงอาหาร
• เปิดเนื้อบ่อยๆทุกๆ 30 ถึง 60 วินาทีเพื่อไม่ให้เกิดอาการระคายเคือง
• ถ้าอาหารไม่เป็นเนื้อหรือเป็นสีดำให้ตัดชิ้นส่วนเหล่านั้นออกก่อนรับประทานอาหาร
• เลือกเนื้อผอมบาง ๆ ที่ไม่ต้องการลดเวลาการปรุงอาหาร
• เลือกปลาแทนพ่อครัวทำอาหารเนื้อสัตว์ได้เร็วขึ้นทิ้งช่วงเวลาให้อายุน้อยลง
• ถอดผิวหนังออกเมื่อปรุงอาหารสัตว์ปีกเพราะหมาได้ง่าย