อาหารที่ปราศจากน้ำตาลและเครื่องดื่มมีแคลอรี่น้อยกว่าทางเลือกน้ำตาลเต็มตัว แต่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการลดน้ำหนักหรือไม่? ในขณะที่สารทดแทนน้ำตาลมีความปลอดภัยโดยทั่วไปการอภิปรายเกี่ยวกับวิธีที่ควรใช้อย่างต่อเนื่อง
สารทดแทนน้ำตาล: ประวัติอันสั้นและหวาน
สารทดแทนน้ำตาลชนิดแรกคือ saccharin ถูกค้นพบในช่วงปลายทศวรรษ 1800 และได้รับความสำคัญในการผลิตในช่วง สงครามโลกครั้งที่สองเมื่อน้ำตาลถูกปันส่วน ธุรกิจอาหารปลอดสารปราศจากน้ำตาลและเครื่องดื่มเริ่มมีขึ้นในปี 1960 เมื่อแพทย์ตระหนักถึงความสำคัญในการควบคุมการเพิ่มน้ำหนักในการจัดการโรคเบาหวาน
ค้นหาสูตรที่เป็นมิตรกับเบาหวาน
ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาเนื่องจากผู้คนเริ่มมีสุขภาพที่ดีขึ้น - มีสติและต้องการหลีกเลี่ยงน้ำตาลผู้ผลิตตอบสนองกับโฮสต์ของสารทดแทนน้ำตาล มีดังต่อไปนี้
- แอสพาเทมได้รับการอนุมัติจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกาเมื่อปีพ. ศ. 2524 และปัจจุบันมีมากกว่า 6,000 อาหารและเครื่องดื่ม
- Acesulfame-K, FDA อนุมัติใน 1988
- Sucralose (Splenda, SucraPlus ) ได้รับการอนุมัติในปี 2541 สำหรับการใช้ที่ จำกัด และในปี 2542 สำหรับการใช้งานทั่วไป Neotame ได้รับการอนุมัติในปี 2545
- มีการพัฒนาสารทดแทนอื่น ๆ และผลิตภัณฑ์จำนวนมากมีส่วนผสมของสารทดแทนน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติ สารทดแทนน้ำตาลแต่ละครั้งมีความหวานมากกว่าน้ำตาลหลายพันเท่า แต่มีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย ไม่ว่าคุณจะเข้าถึงกล่องสีชมพูเหลืองหรือเหลืองเพื่อให้ความหวานแก่กาแฟของคุณก็เป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว สารทดแทนน้ำตาลเป็นเรื่องปกติธรรมดาที่คนจำนวนมากใช้มันโดยไม่ได้คำนึงถึงการใช้เป็นกลยุทธ์ในการลดน้ำหนัก
สารทดแทนน้ำตาล: บทบาทของพวกเขาในอาหารของคุณ
ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพโดยรวม ลดแคลอรีและความเสี่ยงของฟันผุ ที่น่าสนใจคือการศึกษาแบบควบคุมที่เปรียบเทียบการลดน้ำหนักระหว่างคนที่ใช้สารทดแทนน้ำตาลกับคนที่กินน้ำตาลแสดงให้เห็นความแตกต่างของการลดน้ำหนักระหว่างกลุ่มทั้งสองกลุ่มนี้ถึงแม้ว่าในระยะยาวสารทดแทนน้ำตาลสามารถช่วยรักษาน้ำหนักได้
แคลอรีที่มีสติ - ตัดกลยุทธ์สามารถรวมผลิตภัณฑ์ปราศจากน้ำตาล การแทนที่เครื่องดื่มหวานด้วยเครื่องดื่มปราศจากน้ำตาลจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของคุณและการตัดกลับด้วยโซดาน้ำตาลเพียงวันเดียวอาจส่งผลให้สูญเสียมากกว่า 1.4 ปอนด์ใน 18 เดือน กุญแจสำคัญในการลดน้ำหนักโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากน้ำตาลคือการใช้กลยุทธ์เหล่านี้อย่างมีประสิทธิภาพ
สารทดแทนน้ำตาล: คุณมีเท่าไร?
คำถามใหญ่เกี่ยวกับสารทดแทนน้ำตาลคือเท่าไรโซดาอาหารปลอดภัยที่จะดื่ม แม้ว่าคุณอาจไม่เคยพิจารณาการบริโภคมากในวันนี้ FDA กล่าวว่าเหล่านี้เป็นจำนวนเงินสูงสุดที่อนุญาตสำหรับการบริโภครายวันที่ระบุไว้ตามประเภทของสารทดแทนน้ำตาล:
Aspartame: 18 ถึง 19 กระป๋องของโซดาอาหาร
- Saccharin: 9 ถึง 12 ซอง
- Acesulfame-K: 30 ถึง 32 กระป๋องโซดาไฟ
- ซูคราโลส: 6 กระป๋องโซดาอาหาร
- เรียนรู้สารอาหารที่มีประสิทธิภาพสูงสุด 13 แห่ง
สารทดแทนน้ำตาล: ตรวจสอบความเป็นจริง
การใช้งานที่สมจริง ของผลิตภัณฑ์น้ำตาลปราศจากน้ำตาลมีลักษณะแตกต่างกันมาก
ปริมาณปกติสำหรับน้ำตาลแทนเป็นสองส่วนต่อวันนักโภชนาการ Liz Weinandy, RD, MPH นักโภชนาการในโปรแกรมลดน้ำหนักที่ไม่ใช่การผ่าตัดที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอไฮโอการแพทย์กล่าวว่า Center ในโคลัมบัส "ความกังวลของฉันมาเมื่อคนทำอาหารหลายเช่นหกแพ็คของอาหารป๊อปวัน หลายครั้งที่พวกเขากำลังพยายามที่จะใช้แทนน้ำตาลแทนอาหาร บางคนมีคุณค่าทางโภชนาการมากเช่นโยเกิร์ตเบา ๆ แต่ในขณะที่โซดาปราศจากน้ำตาลไม่มีแคลอรี่ก็ไม่มีอะไรที่ดีสำหรับคุณ "
นอกจากนี้การดื่มเครื่องดื่มปราศจากน้ำตาล เจ็บกลยุทธ์การลดน้ำหนักของคุณ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเมื่อน้ำตาลแทนจะถูกเพิ่มไปยังผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีเนื้อหาทางโภชนาการอื่น ๆ (เช่นน้ำ) จะเพิ่มความหิว นี้เป็นจริงโดยไม่คำนึงถึงชนิดของสารทดแทนน้ำตาลที่ใช้ สารทดแทนน้ำตาลในอาหารไม่มีผลต่อนี้
สารทดแทนน้ำตาล: ใครควรหลีกเลี่ยง
ในขณะที่สารทดแทนน้ำตาลโดยทั่วไปถือเป็นความปลอดภัย Weinandy แนะนำให้งดอาหารและเครื่องดื่มที่ปราศจากน้ำตาลเว้นเสียแต่ว่าแพทย์ได้กล่าวเป็นอย่างอื่นและบอกว่าหญิงตั้งครรภ์ก็ควรระมัดระวังด้วย ดื่มน้ำหรือน้ำผลไม้ระหว่างตั้งครรภ์ Weinandy แนะนำ "จำกัด การกินอาหารต่อวันเป็นอย่างมาก"
นอกจากนี้ผู้ที่มีโรค phenylketonuria จำเป็นต้องหลีกเลี่ยง aspartame ซึ่งประกอบด้วย phenylalanine ซึ่งเป็นกรดอะมิโนหนึ่งชนิดในโปรตีน Phenylketonuria เป็นโรคทางพันธุกรรมที่ร่างกายไม่สามารถย่อยสลาย phenylalanine ได้เต็มที่ ถ้าระดับของมันสูงเกินไปในเลือดอาจทำให้สมองชะลอตัวได้
สำหรับคนส่วนใหญ่สารทดแทนน้ำตาลเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยต่อน้ำตาล พวกเขาอาจจะเป็นประโยชน์ในปริมาณที่เหมาะสมกับการลดน้ำหนักและการจัดการน้ำหนักเมื่อพวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลและมีสุขภาพดี
