ความชุ่มชื่นของถั่วเหลืองต่อคอเลสเตอรอลสูง - ศูนย์โคเลสเตอรอลสูง -

D. Hurst / Alamy

ถั่วลิสงถั่วเหลืองสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำ

ถั่วเหลืองสามารถใช้แทนถั่วเหลืองหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากถั่วเหลืองเพื่อรักษาระดับคอเลสเตอรอลสูงได้

หากคุณมีประวัติของโรคมะเร็งเต้านมหรือมีความเสี่ยงสูงควรปรึกษาแพทย์ว่าควรทานถั่วเหลืองเท่าไรในอาหารของคุณ

เข้าใจง่ายว่าสับสนเล็กน้อยเกี่ยวกับความสามารถในการลดคอเลสเตอรอลของถั่วเหลือง การศึกษาด้านโภชนาการก่อนหน้านี้ชี้ให้เห็นว่าการทานอาหารจากถั่วเหลืองเช่นเต้าหู้แกงกะหรี่และนมถั่วเหลืองทุกวันแทนโปรตีนอื่น ๆ สามารถลดคอเลสเตอรอลคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจวายได้ การศึกษาพบว่าน่าเสียดายที่สำนักงานอาหารและยา (FDA) ตั้งข้อสังเกตว่าในปี 2542 ซึ่งประกอบด้วย 25 กรัมโปรตีนจากถั่วเหลืองในอาหารอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจได้

, สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน (AHA) สรุปในที่ปรึกษาที่ตีพิมพ์ในเดือนกุมภาพันธ์ปี 2006

ใน Circulation ว่าแม้ว่าคุณจะกิน 50 กรัมของอาหารถั่วเหลืองทุกวันคุณก็จะลดคอเลสเตอรอลของคุณลงได้เพียงประมาณ 3% . บทสรุปของตำแหน่ง AHA เกี่ยวกับอาหารเสริมและอาหารเสริมจากถั่วเหลืองกล่าวว่าอาหารที่เป็นถั่วเหลืองสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพ แต่ไม่แนะนำให้ใช้เป็นกลยุทธ์ในการรักษาด้วยคอเลสเตอรอลสูง What's Special About Soy

ลินดาแวนฮอร์น (Dr. Linda Van Horn), PhD, RD, ศาสตราจารย์ด้านเวชศาสตร์ป้องกันทางด้านโภชนาการของสถาบันการแพทย์ Feinberg ของเมือง Northwestern University ในชิคาโกและโฆษกหญิงกล่าวว่า "อาหารจากถั่วเหลืองมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเป็นโปรตีนจากพืชและยังเป็นแหล่งสำคัญของ isoflavones" สำหรับ AHA

ไอโซฟลาโวลที่พบในถั่วเหลืองเป็นชั้นของ phytoestrogens ซึ่งหมายความว่ามีสรรพคุณในร่างกายคล้ายกับฮอร์โมนหญิงฮอร์โมนหญิง

"เรารู้มานานแล้วว่า estrogens ปกป้องผู้หญิงจาก โรคหัวใจนั่นเป็นเหตุผลที่ผู้หญิงไม่สามารถติดต่อกับผู้ชายได้ในกรณีที่เป็นโรคหัวใจจนกว่าจะถึงวัยหมดประจำเดือนและนั่นก็คือสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ความหวังสูงมากจนอาหารที่ได้จากถั่วเหลืองจะช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี "แวนฮอร์นอธิบาย

Studies เกี่ยวกับถั่วเหลืองและคอเลสเตอรอล

นี่เป็นเพียงแค่ สิ่งที่ทำให้เกิดความสับสนคือ

การวิเคราะห์ 37 งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในเดือนสิงหาคมปี 1995 ใน

• The New England Journal of Medicine สรุปว่าการกินโปรตีนถั่วเหลืองแทนโปรตีนจากสัตว์ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดต่ำ การทบทวน 11 ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในเดือนกันยายน 2550 ใน
• วารสารอเมริกันด้านโภชนาการทางคลินิก สรุปได้ว่า isoflavone ถั่วเหลืองลดคอเลสเตอรอล LDL ลง 3 ถึง 5 เปอร์เซ็นต์ ในเดือนกรกฎาคม 2547
• วารสารสมาคมการแพทย์อเมริกัน พบว่าสำหรับสตรีวัยหมดประจำเดือนที่มีสุขภาพดีการเพิ่ม 25 กรัมของโปรตีนถั่วเหลืองในอาหารประจำวันเป็นเวลา 12 เดือนทำให้ระดับคอเลสเตอรอลไม่เปลี่ยนแปลง เมื่อ มันมาถึงการวิจัยด้านโภชนาการคุณต้องมองไปที่ป่าทั้งไม่เพียงไม่กี่ต้น "ปัญหาก็คือเมื่อเรามองไปที่การศึกษาทั้งหมดผลอยู่ทั่วแผนที่บางการศึกษาไม่ได้รับการควบคุมอย่างดีและเราก็ไม่ทราบแล้วสิ่งที่เรารู้ตอนนี้เกี่ยวกับ isoflavones" แวนฮอร์นกล่าวว่า

แวนฮอร์นตั้งข้อสังเกตว่าการศึกษาในช่วงแรก ๆ ได้รับการสนับสนุนจากอุตสาหกรรมถั่วเหลืองในอเมริกา "ผมคิดว่านี่เป็นภาพสะท้อนของความสำคัญที่เราทุกคนคิดว่าการวิจัยเป็นอย่างมากผมไม่คิดว่ามันมีอิทธิพลต่อผลลัพธ์ของการศึกษา - ปัญหาก็คือการศึกษาด้วยตัวเอง" เธอกล่าว "

Cholesterol ไปทานอาหารมังสวิรัติ

ความคิดปัจจุบันเกี่ยวกับอาหารจากถั่วเหลืองและคอเลสเตอรอล

"คำแนะนำของ AHA ยังคงเป็นความรู้สึกในปัจจุบันเกี่ยวกับอาหารที่มีถั่วเหลืองและคอเลสเตอรอลสูง" ดร. Danya L. Dinwoodey จาก Lahey กล่าว คลินิกในเมืองเบอร์ลิงตันรัฐแมสซาชูเซตส์ ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ยอมรับว่าอาหารจากถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ใช้แทนเนื้อสัตว์พวกเขาสามารถเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจ

อาหารถั่วเหลืองมีสุขภาพดีกว่าแหล่งโปรตีนอื่น ๆ อาหารถั่วเหลืองมีวิตามินเส้นใยและไม่มีไขมันอิ่มตัว แต่การกิน 50 กรัมหรือมากกว่าของถั่วเหลืองเพียงเพื่อให้ได้ลดลงเล็กน้อยในคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีไม่แนะนำให้เลือกหรือแนะนำดร. Dinwoodey

แม้ว่า isoflavones ของอาหารจากถั่วเหลืองดูเหมือนจะปลอดภัย แต่ความปลอดภัยในระยะยาวของปริมาณ phytoestrogen เหล่านี้ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด เนื่องจาก phytoestrogens ทำตัวเหมือน estrogens ในร่างกายมีความกังวลบางอย่างที่อาหารที่มีปริมาณสูงในถั่วเหลืองสามารถกระตุ้นมะเร็งที่มีความไวต่อฮอร์โมนเช่นมะเร็งเต้านม

จนถึงปัจจุบันการวิจัยเกี่ยวกับความปลอดภัยในระยะยาวของ isoflavones ในปริมาณที่สูงคือ ค้างคา "คุณไม่จำเป็นต้องรับประทานอาหารเสริมประเภทถั่วเหลืองในปริมาณมาก" Dinwoodey กล่าว "ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นมีมากกว่าผลประโยชน์ใด ๆ ที่อาจเป็นไปได้" เธอแนะนำให้ใช้อาหารจากถั่วเหลืองเป็นตัวทดแทนบางครั้งสำหรับโปรตีนจากสัตว์หากคุณชอบและทำงานร่วมกับ ถ้าคุณมีคอเลสเตอรอลสูง

แวนฮอร์นกล่าวว่า "อาหารจากถั่วเหลืองมีความปลอดภัยและมีสุขภาพดีนอกจากนี้ยังมีราคาไม่แพงหลากหลายและเป็นแหล่งโปรตีนสำคัญสำหรับโลก"