Textural ความสมดุลและความแตกต่างเป็นสิ่งสำคัญที่ทุกสูตร แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเบอร์เกอร์ผัก คุณเคยมีอย่างใดอย่างหนึ่งเพียงเล็กน้อยธรรมดา? ถ้าเป็นเช่นนั้นนี่อาจเป็นไปได้จนถึงตอนนี้ สูตรนี้มีมันฝรั่งหวานเป็นเครื่องผูกหวานเบาและฐานเห็ดเนื้อวอลนัท toothsome และ al dente quinoa จะเปลี่ยนวิธีที่คุณคิดเกี่ยวกับเบอร์เกอร์ผัก
ส่วนผสม
- 14 ออนซ์มันฝรั่งหวานปอกเปลือกและตัด ลงไปในลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว
- 2 ช้อนชาเกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกและอื่น ๆ ตามที่ต้องการ
- 8 ออนซ์ cremini หรือเห็ดหอม, ก้านทิ้ง, ท็อปส์ซูทำความสะอาดและสับหยาบ
- 1/2 ถ้วย (2. ออนซ์) วอลนัทหั่นละเอียดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- 2 กระเทียมขนาดใหญ่สับละเอียด
- 2 ช้อนชาซอสถั่วเหลืองและอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- 2 ช้อนชาน้ำส้มสายชูเชอร์รี่และอื่น ๆ อีกมากมายเพื่อลิ้มรส
- 1 ถ้วย (6 ออนซ์) quinoa หรือ pilaf-atyle quinoa
- พริกไทยดำสดๆ
- ผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วยและผักชีฝรั่งใบแบนหั่นละเอียด
การเตรียมอาหาร
วางมันเทศลงในกระทะขนาดกลาง . ปิดด้วยน้ำเย็น เพิ่มเกลือและนำไปต้มผ่านความร้อนสูง ลดความร้อนลงจนเดือดจนเดือดกรุ่น 8 ถึง 10 นาที ระบายน้ำออก 10 ออนซ์ (ประมาณ 1 ถ้วย) และสำรองไว้
ในกระทะที่ไม่ทอขนาดใหญ่ให้ความร้อนน้ำมันมะกอกบนไฟปานกลางจนส่องแสง เพิ่มเห็ดวอลนัทหอมแดงและซอสถั่วเหลืองและปรุงอาหารกวนจนเห็ดมีสีน้ำตาลทองและหอมแดงจะชะลอตัว 6-8 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูกระเทียมและเชอร์รี่และปรุงอาหารอีก 1 นาที ผัดใน quinoa นำออกจากเตาแล้วเทน้ำซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูและพริกไทย
ใส่มันฝรั่งหวานที่ปรุงสุกในชามขนาดใหญ่และบดด้วยส้อม ผัดส่วนผสมในเห็ดผักชีและผักชีฝรั่ง
แบ่งส่วนผสมออกเป็น 4 ส่วนแล้ววางลงใน patties ขนาด 5 นิ้ว
เช็ดถาดออกและหุ้มด้วยน้ำมัน อุ่นกระทะเหนือความร้อนสูงปานกลางจนกว่าน้ำมันจะส่องแสง ปรุงอาหารจนเปี่ยมจนทั่วทั้งสองด้านประมาณ 5 ถึง 7 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงที่แนะนำ: ซอสบาร์บีคิวผักกาดหอมกรอบมัสตาร์ด Dijon แฮมเบอร์เกอร์ขนมปังมายองเนสหัวหอมหยาบมะเขือเทศคั่วซอสเทอริยากิ
ทำหน้าที่ 4 (6 ออนซ์)
พิมพ์ซ้ำจาก The Quinoa [Keen-Wah] ตำราอาหาร สงวนลิขสิทธิ์© 2015 โดยMaría del Mar Sacasa เผยแพร่โดย Harper Wave สำนักพิมพ์สำนักพิมพ์ HarperCollins
