Kossack ที่เก่าแก่ที่สุดคือคริสเตียน4½เป็นโรคภูมิแพ้ต่อไข่ ลูกชายคนเล็กของเธอ Atticus อายุ 3 ขวบแพ้นมถั่วเหลืองไข่ถั่วลิสงถั่วต้นไม้ทั้งหมดรวมทั้งมะพร้าวและงา แอทติคัสยังไม่ได้รับการทดสอบปลาหรือหอย แต่ Kossack ก็ไม่ต้องแปลกใจถ้าเขาแพ้พวกเขาด้วยเช่นกัน
การแพ้อาหารของคริสเตียนต่อไข่นั้นง่ายกว่าการจัดการกับอาการแพ้อาหารที่รุนแรงของแอทติคัส แต่เด็กชายทั้งสองได้ให้ครอบครัวอินเดียแนโพลิกลัวไม่กี่คนในชีวิตหนุ่มสาวของพวกเขา ประสบการณ์หนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นตัวอย่างที่แสดงให้เห็นถึงลักษณะการพิจารณาคดีโดยไฟของการค้นพบการแพ้อาหารในเด็กเล็ก
เรื่องราว Atticus ': น่ากลัวโรคภูมิแพ้ที่รุนแรง
เมื่อ Atticus ประมาณ1½, Kossack ให้เขา hummus บางอย่างหนึ่งของ อาหารที่ชื่นชอบของคริสเตียน Kossack ไม่ทราบว่า Atticus แพ้งาเป็นส่วนประกอบในครีมหรือไม่ "ฉันคิดว่ามันน่าจะเป็นโปรตีนที่ดีสำหรับแอตติคัส" เธอเล่า "
" แต่หลังจากกัด 3 หรือ 4 ครั้งปากของแอทติคัสก็มีสีแดงและบวม ตระหนักว่าเขาต้องมีอาการแพ้ Kossack ทำให้เขาเป็น antihistamine
นั่นไม่ได้ช่วย Atticus เริ่มร้องไห้และอาเจียน Kossack เรียก 911 และ 10 นาทีหลังจากที่แพทย์มาถึง Atticus ถูกปกคลุมด้วยลึงค์สีแดงที่ยกขึ้นและร่างกายของเขาเป็นสีแดงสด ที่โรงพยาบาลแพทย์ได้พยายามอีกทั้ง antihistamine และ oral steroid แต่ไม่ได้ปรับปรุงสภาพของ Atticus ท้ายที่สุดแอทติคัสต้องการการฉีดพ่น epinephrine หลังจากนั้นไม่นานเด็กวัยหัดเดินก็ได้กลับมาสู่ความกล้าหาญของตนเองและภายในไม่กี่ชั่วโมงทั้งครอบครัวก็สามารถกลับบ้านได้
การเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการอ่านฉลากอาหาร
เหตุการณ์นี้เกิดจากการตื่นขึ้นมา Kossack กล่าว ผู้เขียนเกี่ยวกับประสบการณ์ในครอบครัวของเธอที่เกี่ยวข้องกับโรคภูมิแพ้ในบล็อก Epi-Family ของเธอ เธอกลายเป็นผู้อ่านฉลากอาหารผู้เชี่ยวชาญและไม่ควรให้ลูกชายกินอะไรนอกจากว่าเธอมั่นใจว่าปลอดภัย 100%
Kossack มีรายชื่อของสารก่อภูมิแพ้ในลูกชายทั้งหมดของเธอ เธอเก็บมันไว้ในกระเป๋าและเก็บไว้ในกระเป๋าของเธอ สิ่งสำคัญที่สุดคือเธอพูดถึงมันในทุกๆการช็อปปิ้ง
เธอได้เรียนรู้ว่าสารก่อภูมิแพ้บางชนิดสามารถแสดงอยู่ในฉลากอาหารภายใต้ชื่อหลายชื่อและไม่คุ้นเคยทั้งหมด ตัวอย่างเช่นไข่อาจปรากฏเป็น albumin หรือ globulin และมีอยู่ทุกที่ที่มายองเนสส่วนผสมปรากฏขึ้น ถั่วเหลืองสามารถเป็นอีมัลมีนมิโซะหรือเลซิตินจากถั่วเหลือง นมสามารถแฝงตัวเป็น casein caseinates หรือ whey
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกากำหนดให้ผู้ผลิตทุกรายระบุชัดเจนว่าเป็นภาษาอังกฤษธรรมดาถ้าผลิตภัณฑ์ของตนมีสารก่อภูมิแพ้ด้านอาหารที่พบมากที่สุด 8 ชนิด ได้แก่ นมไข่ปลาหอยปลากะพงขาว ถั่วลิสงถั่วลิสงข้าวสาลีและถั่วเหลือง Kathleen Sheerin, MD, ผู้ชำนาญการด้านภูมิแพ้ที่ Atlanta Allergy & Asthma Clinic ใน Lawrenceville, Ga กล่าว แต่เธอเตือนว่า "ถ้าคุณรู้สึกแพ้อะไรบางอย่างอื่น ๆ อาหารเหล่านี้ไม่ได้หมายความว่าส่วนผสมเหมือนกัน
"ฉันพบว่าการติดฉลากอาหารส่วนใหญ่มีความถูกต้องในขณะนี้" Kossack กล่าว แต่เธอเสริมว่าเธอได้เรียนรู้ที่จะตรวจสอบผลิตภัณฑ์แต่ละครั้งทุกครั้งที่ซื้อผลิตภัณฑ์แม้ว่าลูก ๆ ของเธอจะได้รับประทานอาหารมาหลายครั้งแล้วก็ตาม บริษัท สามารถเปลี่ยนส่วนผสมได้โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า คืนหนึ่งเธอเสิร์ฟลูกชายของเธอเป็นแบรนด์นักเก็ตไก่ที่พวกเขากินโดยไม่มีปฏิกิริยาใด ๆ เป็นเวลาแปดหรือเก้าเดือน แต่คราวนี้แก้มของ Atticus เปลี่ยนเป็นสีแดงสดซึ่งเป็นผลมาจากการเพิ่มถั่วเหลืองลงในสูตรของ บริษัท
ก่อนที่ Kossack จะซื้ออาหารใหม่ ๆ เธอค้นคว้าผลิตภัณฑ์บนอินเทอร์เน็ตโดยมองหารายการส่วนผสมทั้งหมดจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ถ้าเธอไม่สามารถหาออนไลน์ได้เธอจะโทรหา บริษัท และขอ Sami Bahna, MD, DrPH, ศาสตราจารย์ด้านกุมารเวชศาสตร์และการแพทย์และหัวหน้าแผนกภูมิแพ้และภูมิคุ้มกันที่ศูนย์วิทยาศาสตร์สุขภาพมหาวิทยาลัย Louisiana State University ในเมือง Shreveport กล่าวว่าพ่อแม่ เด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้อาหารมักฉลาดในการตรวจสอบอาหารทุกมื้อก่อนนำไปให้ลูก
น่าเสียดายที่ดร. Bahna กล่าวว่าฉลากอาหารบางส่วนไม่ถูกต้องและอาหารบางชนิดเช่นกระป๋องขนาดบรรจุหีบห่อ aren ' t ต้องพกฉลากส่วนผสม "คนที่เป็นโรคภูมิแพ้สูงต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่มีป้าย" เขากล่าว "มันสำคัญสำหรับพวกเขาที่ไม่ไว้ใจฉลากด้วย"
