การวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมด้วยอาหารสดจะไปพร้อมกับสุขภาพของหัวใจ

ข้อเท็จจริงที่รวดเร็ว

หน่อไม้ฝรั่งสดมีวิตามินบีที่จำเป็นสำหรับสุขภาพของหัวใจ

ถั่วฟลาวาเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยและแมกนีเซียม เหมาะสำหรับควบคุมความดันโลหิต

ถั่วลิสงมีไขมันต่ำและมีเส้นใยสูงในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจ

ตลอดฤดูร้อนอากาศสดใหม่ผลไม้และผักมีทั้งสามชนิดให้ความสุข พวกเขาลิ้มรสดีขึ้นเมื่อซื้อในฤดูกาลโดยมีขั้นตอนน้อยที่สุดจากฟาร์มไปจนถึงโต๊ะ พวกเขามักจะไม่แพง; และสามารถหาซื้อได้ในพื้นที่เพาะปลูกและตลาดเกษตรกรในท้องถิ่นเช่นเดียวกับร้านขายของชำในละแวกของคุณ

การเพิ่มผลผลิตตามฤดูกาลในเมนูต่างๆของคุณคุณยังสามารถช่วยปกป้องสุขภาพหัวใจของคุณและลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังบางอย่างได้ เช่นภาวะซึมเศร้าและโรคมะเร็ง

ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล: หวาน, ฉ่ำและถูกกว่า

เมื่ออาหารไม่ได้อยู่ในฤดูในพื้นที่ที่คุณอาศัยอยู่ก็ปลูกได้ในห้องสุขาภิบาลหรือจัดส่งไปยังตลาดในประเทศของคุณจากส่วนอื่น ๆ ของโลก ผลิตที่เดินทางไกลไม่สดชื่นเสียรสชาติและอาจมีราคาแพงกว่าเนื่องจากต้นทุนการขนส่ง

"ผลิตภัณฑ์สดทั้งหมดมีรสชาติดีขึ้นเมื่ออยู่ในฤดู" Marisa Moore, MBA, RDN, LD, a ผู้ช่วยศาสตราจารย์ในภาควิชาโภชนาการที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐจอร์เจียและสถาบันโภชนาการและโฆษกด้านโภชนาการ ผักและผลไม้ที่ปลูกในท้องถิ่นจะมีรสชาติที่สดใหม่และมีรสชาติมากที่สุดเธอกล่าวและเนื่องจากพวกเขามีมากขึ้นอาหารตามฤดูกาลก็มีราคาไม่แพง

พูดคุยกับผู้จัดการฝ่ายผลิตที่ร้านขายของชำท้องถิ่นของคุณเพื่อหาสิ่งที่ได้รับ จากผู้เพาะปลูกท้องถิ่น มัวร์กล่าวเพิ่มเติมว่า "ตลาดของเกษตรกรเป็นอีกทางหนึ่งที่น่าสนใจเพราะพวกเขาจะมีข้อมูลเกี่ยวกับฤดูกาลในแต่ละภูมิภาค"

ผลไม้และผักของฤดูใบไม้ผลิ

ผลไม้และผักที่มีแนวโน้มที่จะครองส่วนแบ่งการผลิตในท้องถิ่นของคุณและ "สตอเบอร์รี่อยู่ในกลุ่มผลเบอร์รี่ตัวแรกที่วางจำหน่ายในฤดูใบไม้ผลิ" มัวร์กล่าวและผลเบอร์รี่อื่น ๆ ปรากฏเป็นช่อดอกร้อนๆในช่วงฤดูร้อนการรับประทานบลูเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ 3 ครั้งหรือมากกว่านั้นในแต่ละสัปดาห์อาจกินได้ ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจวายได้มากถึงร้อยละ 32 ตามการศึกษาของสมาคมโรคหัวใจอเมริกัน

หน่อไม้ฝรั่ง:

"หน่อไม้ฝรั่งจะดีที่สุดเมื่อมันสด" มัวร์กล่าว มันอุดมไปด้วยโฟเลตวิตามินบีจำเป็นและผู้เชี่ยวชาญได้ชี้ให้เห็นว่าโฟเลตอาจมีบทบาทต่อสุขภาพหัวใจและช่วยให้ร่างกายสร้างเซลล์ใหม่ที่มีสุขภาพดีถั่วลันเตา ถั่วสดเช่นถั่วฝักยาวน้ำตาล, ถั่วหิมะและถั่วเขียวสามารถพบได้ตลอดทั้งปีแม้ว่าจะอยู่ที่จุดสูงสุดตั้งแต่เดือนเมษายนถึงเดือนกรกฎาคมมัวร์กล่าว เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ถั่วลันเตามีไขมันต่ำและมีเส้นใยสูง

สิ่งที่น่าสนใจ: 8 ประโยชน์ด้านสุขภาพที่น่าอัศจรรย์ของวิตามินบี ถั่ว Fava:

"สำหรับผู้ที่ต้องการลองสิ่งที่อาจใหม่หรือแตกต่างออกไป fava ถั่วเป็นหนึ่งในไม่กี่ถั่วที่สามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุก "เธอกล่าว "พวกเขาเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยและโฟเลตรวมทั้งแมกนีเซียมซึ่งอาจช่วยในการจัดการความดันโลหิต" เนื่องจากถั่วฟลาวาอุดมไปด้วยโปรตีนและเส้นใยพวกเขาจะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มใจและช่วยให้คุณมีน้ำหนักที่แข็งแรงมะเขือเทศ มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยที่ยอด , LDN, รองศาสตราจารย์คลินิกที่วิทยาลัยซาร์เจนท์ของสุขภาพและวิทยาศาสตร์การฟื้นฟูสมรรถภาพมหาวิทยาลัยบอสตัน "เมื่อพวกเขาอยู่ในฤดูและปลูกในประเทศราคาก็จะต่ำกว่ามาก"

ผักและผลไม้อื่น ๆ ที่ควรคำนึงถึงเมื่อซื้อสินค้าตามฤดูกาล ได้แก่ แอปริคอตพีชแตงหลายชนิดผักชนิดหนึ่งพริกทุกชนิด , หัวหอม, เห็ด, ผักชนิดหนึ่ง, ผักขมและผักใบอื่น, มะเขือยาว, ถั่วเขียวและข้าวโพดในซัง

ผลไม้และผักเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น ผลไม้และผักเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น

ผลไม้และผักตามฤดูกาลมีวิตามินเกลือแร่และ เส้นใยที่จำเป็นสำหรับสุขภาพที่ดี American Heart Association ขอแนะนำให้ผู้ใหญ่กินอาหารเฉลี่ย4½ถ้วยต่อผักและผลไม้ทุกวันเพื่อรักษาน้ำหนักที่ดีและควบคุมความดันโลหิต นอกเหนือจากการปกป้องสุขภาพของหัวใจแล้วการวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยผักและผลไม้สามารถทำได้ ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคซึมเศร้าและมะเร็งบางชนิดได้

การศึกษาในปีพ. ศ. 2556 ตีพิมพ์ในวารสารเวชศาสตร์ป้องกันโรคได้สำรวจความสัมพันธ์ระหว่างอาหารที่อุดมไปด้วยผักและผลไม้และสุขภาพจิต นักวิจัยชาวแคนาดาที่ศึกษาเกือบ 300,000 คนในช่วงสิบปีพบว่าปริมาณผลไม้และผักที่บริโภคมากขึ้นมีส่วนเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงต่อภาวะซึมเศร้า อาหารต่ำในผักและผลไม้มีความเกี่ยวข้องกับโอกาสที่เพิ่มขึ้นของความผิดปกติของอารมณ์และความวิตกกังวล

นอกจากนี้การศึกษา Mayo Clinic ตีพิมพ์ในปี 2011 พบว่ามีความเชื่อมโยงระหว่างโรคมะเร็งตับอ่อนและอาหารต่ำในผักผลไม้ธัญพืชและเส้นใย . นักวิจัยแนะว่าการค้นพบของพวกเขาอาจมีบทบาทในกลยุทธ์เพื่อป้องกันมะเร็งชนิดนี้

เคล็ดลับในการจัดเตรียมอาหารตามฤดูกาล

คุณเตรียมอาหารตามฤดูกาลเป็นอย่างไร ตัวอย่างเช่นเทคนิคการทำอาหารบางอย่างเช่นการทำขนมปังและทอดสามารถเพิ่มปริมาณไขมันและแคลอรี่ไปยังอาหารของคุณได้มากและช่วยลดประโยชน์ต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์ การจมน้ำในน้ำสลัดหรือซอสที่มีไขมันสูงทำได้เช่นเดียวกัน

ผลไม้และผักหลายชนิดไม่จำเป็นต้องปรุงสุก "ถั่วลันเตาและถั่วหวานเป็นอาหารว่างที่ดี" มัวร์กล่าว "ผักดิบสามารถกินกับโยเกิร์ตกรีกจุ่มและใบไม้กระเทียม" ผลไม้สดสามารถของหวานและแม้แต่โยนลงในสลัด - เพิ่ม "รสและความสดชื่นดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องแต่งน้ำสลัดมาก" เธอกล่าว

เมื่อคุณต้องการปรุงอาหารตามฤดูกาลผักและผักลองเทคนิคสุขภาพเหล่านี้ :

กริลล์

"ความงามของการปิ้งย่างผักและผลไม้นั้นเป็นรสชาติที่อร่อยไม่น้อยเลยทีเดียวในวันรุ่งขึ้น" Salge Blake กล่าว " เธอแนะนำผักที่แห้งแล้งเช่นเห็ด Portobello หัวหอมพริกและหน่อไม้ฝรั่งด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย "คุณไม่ต้องทำอะไรมาก" เธอกล่าว "ผักแต่ละชนิดมีรสและรสชาติเยี่ยม"

ย่าง

"สิ่งที่คุณต้องมีก็คืออลูมิเนียมฟอยล์และกระทะ" เธอกล่าว "การย่างทำให้รสชาติของผักเป็นจริง" มัวร์แนะนำให้ใช้หน่อไม้ฝรั่งอบกับน้ำมันมะนาวและน้ำมันมะกอกอบไอน้ำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สตรอเบอร์รี่หน่อไม้ฝรั่งหรือผักอื่น ๆ จะช่วยให้คุณได้รับสารอาหารและรสชาติของผักสดทั้งหมดโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี่พิเศษเพียงอย่างเดียว