การศึกษาใหม่พบว่าประเภทของไขมันมากกว่าปริมาณที่บริโภคทั้งหมดดูเหมือนจะมีความสำคัญมากขึ้นในการลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการวิจัยเพิ่มเติมที่แสดงให้เห็นว่าไขมันไม่ได้ทั้งหมดมีการสร้างขึ้นโดยเท่าเทียมกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงสุขภาพของหัวใจ ไขมันที่มีความหนาแน่นสูง (HDL) คอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" (LDL) และไตรกลีเซอไรด์ความหนาแน่นต่ำ การแทนที่อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนได้รับการแนะนำสำหรับการลดคอเลสเตอรอลและปกป้องสุขภาพของหัวใจ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนลดคอเลสเตอรอลในเลือดลงในขณะที่ไขมันอิ่มตัวจะเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดนี้ อย่างไรก็ตามในฉบับล่าสุดของ Archives of Internal Medicine คุณภาพไขมันโภชนาการดูเหมือนจะมีความสำคัญมากกว่าปริมาณไขมันในการลดอัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดในชายวัยกลางคน
ในฐานะที่เป็นผู้บริโภคจำนวนมากกลายเป็นกังวลมากขึ้นกับการลดคอเลสเตอรอลของพวกเขา ผลิตภัณฑ์อาหารกำลังถูกจัดรูปแบบใหม่เพื่อให้มีไขมันที่มีสุขภาพดีกว่าที่เคยพบเมื่อหลายปีก่อน ในปี 2549 ปริมาณไขมันทรานส์ในผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปจะต้องอยู่ในเส้นของตัวเองโดยตรงภายใต้ไขมันอิ่มตัวในแผงข้อมูลโภชนาการ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (Food and Drug Administration) กำหนดให้ฉลากแก้ไขเมื่อการศึกษาแสดงให้เห็นว่าไขมันทรานส์ช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิด LDL ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจไขมันจากไขมันหรือที่เรียกว่าน้ำมันบางส่วนที่เติมไฮโดรเจนถูกสร้างขึ้นเมื่อผู้ผลิตอาหารเพิ่มไฮโดรเจนลง น้ำมันพืชไม่อิ่มตัว กระบวนการไฮโดรจิเนชันนี้จะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์และช่วยคงรสชาติของอาหาร ไขมันทรานส์มักพบในผัก shortenings แครกเกอร์คุกกี้มันฝรั่งทอดข้าวโพดคั่วไมโครเวฟเนยเทียมบางส่วนและอื่น ๆ ที่บรรจุและแปรรูปขนมขบเคี้ยวรายการ ตามที่สมาคมโรคหัวใจอเมริกันไม่เพียง แต่ทำให้กรดไขมันทรานส์เพิ่มระดับของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" เท่านั้น แต่ยังช่วยลดคอเลสเตอรอล HDL "ดี" นอกจากนี้ในระดับสูงของกรดไขมันทรานส์ในเลือดมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในการอักเสบในผู้ป่วยโรคหัวใจ การอักเสบเรื้อรังอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง แต่การบริโภคอาหารต้านการอักเสบเช่นปลา flaxseed วอลนัทและอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนสามารถช่วยลดความเสี่ยง
Healthy Fats
เมื่อเร็ว ๆ นี้จำนวนมาก ข่าวได้กล่าวถึงประโยชน์ของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่พบได้ในอาหารเช่นน้ำมันมะกอกถั่วและเมล็ดซึ่งเป็นที่แพร่หลายในสิ่งที่ได้กลายเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "อาหารเมดิเตอร์เรเนียน" โดยทั่วไปมากกว่าครึ่งหนึ่งของแคลอรี่ไขมันมาจากไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน อย่างไรก็ตามในทางตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมไม่มีอาหาร 'อาหารเมดิเตอร์เรเนียน' แบบใดแบบหนึ่งโดยทั่วไปอาหารเหล่านี้แตกต่างกันอย่างมากไม่เพียง แต่ระหว่างประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนเท่านั้น แต่อยู่ในภูมิภาคต่างๆของประเทศ ตัวอย่างเช่นอาหารหลักของเกาะ Sicily ทางตอนใต้ของอิตาลีแตกต่างจากอาหารของมหานครทางตอนเหนือของอิตาลีของเนเปิลส์ในอิตาลี อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปแล้วอาหารทั่วไปของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนจะมีความแตกต่างกันออกไปจากอาหารอเมริกันทั่วไป เมื่อเทียบกับอาหารอเมริกันอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนมักจะลดไขมันอิ่มตัว อาหารทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่มีผลไม้ผักน้ำมันมะกอกถั่วและธัญพืชในทางตรงกันข้ามกับอาหารที่เน้นหนักในอาหารบรรจุและแปรรูปของชาวอเมริกันได้รับการยกย่องเป็นวิธีที่มีประโยชน์ในการกิน ผู้ใหญ่ทุกวัยอาจได้ยินจากแพทย์เกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ตัวอย่างเช่นผู้สูงอายุที่ติดอยู่กับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเพิ่มอายุขัยของพวกเขาอย่างมีนัยสำคัญในการศึกษาในยุโรปหนึ่ง ในการศึกษาอื่นอาหารแบบเมดิเตอเรเนียนมีประโยชน์ในการต่อต้านอาการของโรค metabolic ซึ่งเป็นภาวะที่มีลักษณะเป็นโรคอ้วนความดันโลหิตสูงและน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น การเลือกวิถีชีวิตทางโภชนาการอาจส่งผลต่อสุขภาพของครอบครัวของคุณ นอกเหนือจากการกินเพื่อสุขภาพ Smart Supplementation อาจช่วยเติมช่องว่างด้านโภชนาการได้
