ทันทีที่มะเขือเทศตีตลาดของเกษตรกร อากาศร้อนพอที่จะกระหายคาสปาโช่ บางครั้งการจิบค็อกเทลนี้เป็นเรื่องที่ดีที่สุดสำหรับการทำสมุนไพรในช่วงฤดูร้อนในเมือง การใส่ขวดในตู้เย็นเป็นความคิดที่ดีเวลาที่อุณหภูมิจะทะยานขึ้นและคุณจะไม่ต้องร้อนขึ้นในห้องครัวเพื่อให้ได้สิ่งที่คุณต้องมีคือเครื่องปั่น ค็อกเทลเป็นอาหารที่สดชื่นและสดชื่นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำในช่วงฤดูร้อน แต่คุณยังสามารถเพิ่มแตงกวาสมุนไพรและแม้แต่ feta crumbled น้อยที่จะแต่งตัวมัน
ส่วนผสม:
- 9 ขนาดกลางมะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ (3½ )
- 1 กระเทียมกานพลูหรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส
- 1 กลางjalapeñoเมล็ด
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แบ่ง
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์แดงแบ่ง
- ทะเล เกลือ
- 3 ช้อนโต๊ะหัวหอมสีแดงขูด
- 1/4 ถ้วยใบหั่นฝอย
- 1/4 ถ้วยใบโหระพาหั่นละเอียด (ประมาณ 10 ใบ)
- มะเขือเทศมรดกสืบทอด 3 ถึง 4 ชิ้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- มะเขือเทศเชอร์รี่สีเขียวขนาด 1/2 ถ้วยตวง
- ใบ Cilantro
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (เพื่อประดับ)
การเตรียม:
วางมะเขือเทศลงในมะเขือเทศตรงหนึ่งในสาม เพิ่มกระเทียมสับ, jalapeno, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและเกลือแร่ ผสมด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 1 ถึง 2 นาทีหรือจนกว่าจะเรียบเนียน เทลงในชามขนาดใหญ่และทำซ้ำกับมะเขือเทศที่เหลือน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูในอีกสอง batches เพิ่มในชามและลิ้มรสความร้อนที่จะกลับถ้วยซุป 1 ถ้วยเพื่อปั่นถ้าคุณต้องการที่จะผสมผสานกับ jalapeno มากขึ้น ผัดผักชีและใบโหระพา เก็บในตู้เย็นประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะเย็น Gazpacho ดีที่สุดในวันที่มันทำ แต่สิ่งที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับสองสามวัน
ให้บริการแบ่ง gazpacho ระหว่างชามไหหรือแว่นตาและด้านบนมีคู่ของ wedges ของมรดกสืบทอดสี มะเขือเทศแตงเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งใบมะเขือเทศใบผักชีและฝนตกปรอยๆของน้ำมันมะกอก
หมายเหตุ: เนื่องจากความร้อนของ jalapenos แตกต่างกันมากให้ลองเพิ่มทีละเล็กละน้อยในขณะที่ผสมน้ำซุป ถ้ายังคงไม่เผ็ดพอให้เพิ่มเมล็ดบางส่วน
ให้บริการ 4 ถึง 6
จากครัวในครัวโดย Amy Chaplin, © 2014 by Amy Chaplin พิมพ์ซ้ำโดยการจัดการกับหนังสือ Roost ซึ่งเป็นสำนักพิมพ์ของ Shambhala Publications Inc. , Boston, MA
