อาหารนานาชาติเป็นวิธีใหม่ในการเตรียมอาหารที่เป็นมิตรต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานหากคุณรู้ว่าควรรับประทานอาหารและสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง ตัวอย่างเช่นเครื่องเทศบางอย่างในอาหารกลุ่มชาติพันธุ์เช่นขมิ้นอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพของผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ขมิ้นมีคุณสมบัติในการต้านการอักเสบโดยใช้สารที่เรียกว่าขมิ้นชันซึ่งสามารถตอบสนองต่อโรคการเผาผลาญอาหารรวมถึงโรคเบาหวานได้ตามการวิจัยในวารสาร Food and Chemical Toxicology ฉบับเดือนกันยายน 2015
ไม่ว่าจะรับประทานอาหารจานโปรดของครอบครัวหรือพยายาม คุณสามารถใช้กลยุทธ์ด้านโภชนาการเดียวกันกับที่คุณได้เรียนรู้จากนักการศึกษาโรคเบาหวานหรือนักโภชนาการในมื้ออาหารทั้งหมดของคุณและการทำเช่นนี้อาจทำให้ลด HbA1c ลง 1 ถึง 2 จุดตามการตรวจสอบข้อมูลที่เผยแพร่ในเดือนกุมภาพันธ์ 2014 ใน วารสารโรคเบาหวานโรคเมทาบอลิซึมและโรคอ้วน
"ทำอาหารครึ่งหนึ่งของคุณจานหนึ่งในสี่ของจานของคุณเนื้อไม่ติดมันและหนึ่งในสี่คาร์โบไฮเดรตธัญพืชหรือคาร์โบไฮเดรตสูง" Shannon Weston, MPH กล่าว " , RD นักการศึกษาโรคเบาหวานที่ได้รับการรับรองจากศูนย์วิทยาศาสตร์สุขภาพมหาวิทยาลัยเท็กซัสในฮูสตัน
นี่คือวิธีหาทางเลือกที่เป็นมิตรต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานสำหรับอาหารยอดนิยมบางประเภท:
อาหารอิตาเลียน
เลือกจากอิตาลีเช่นสลัด, และ ความหลากหลายของผัก, เวสตันกล่าวว่า ระวังซอสครีมชีสน้ำมันพิซซ่าเนื้อหนาหรือพิซซ่าหนาพิซซ่าเนื้อขนมปังและพาสต้า "ยัดไส้เนื้อสัตว์และชีสที่มีไขมันสูง" เธอพูด
ถ้าคุณกำลังทำอาหาร ที่บ้านหรือขอเปลี่ยนมื้ออาหารในร้านอาหารลองใช้กลยุทธ์ต่อไปนี้:
- ใช้กะหล่ำดอกขูดเป็นเปลือกแทนแป้งเพื่อทำพิซซ่าและชั้นบนผักและเนื้อสัตว์ต่าง ๆ
- ใช้สปาเก็ตตี้สควอชหรือบวบ ก๋วยเตี๋ยว "ตัดด้วย spiralizer หรือปอกเปลือกแทนพาสต้า
- เลือก marinara โฮมเมดแทน Alfredo หรือซอสครีมไขมันสูง
- ขอไก่ย่างหรือปลาเพื่อเลือกเนื้อสัตว์
อาหารเม็กซิกัน
เวสตันสนับสนุนคุณค่าของ "เนื้อไม่ติดมันและปลาถั่วไขมันที่ดีต่อสุขภาพเช่นอะโวคาโดและผักที่หลากหลายรวมทั้งที่พบในซัลซ่า" ในการทำอาหารเม็กซิกัน ตามที่สมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกากล่าวว่า แต่คุณยังต้องดูคาร์โบไฮเดรตพิเศษเช่นข้าวข้าวโพดและชิป Tortilla ไขมันที่หลีกเลี่ยง ได้แก่ ถั่วผัดกระเทียมทอดเปลือกแข็งและรสชาติเช่นครีมเปรี้ยวชีสและแม้แต่ guacamole ในส่วนที่เกิน
ลองใช้กลยุทธ์ต่อไปนี้
- มองหาถั่ว Tortilla หรือซุปผัก
- เพลิดเพลิน สลัดผักและถั่วกับการแต่งกายด้านข้าง
- ขอให้เนื้อลีนหรือปลาที่มีขนาดเล็กของ guacamole หรือชิ้นอะโวคาโดพร้อมกับผักปรุงรสด้วย fajita
- "อาหารรสกับซัลซ่าเสริมสำหรับ คาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ต่ำสุด "Weston กล่าวว่าอาหารจีน
อาหารจีนอาจเป็นหนึ่งในคนที่เป็นเบาหวานชนิดที่ยากที่สุดสำหรับคนที่เป็นเบาหวานประเภท 2 กล่าวโดย Joshua D. Miller, MD, MPH, แพทย์ด้านต่อมไร้ท่อ และเป็นผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านเวชศาสตร์ในด้านต่อมไร้ท่อโรคเบาหวานและการเผาผลาญอาหารในแผนกการแพทย์ที่โรงพยาบาล Stony Brook University ใน East Setauket รัฐนิวยอร์ก
"เนื่องจากน้ำตาลที่ซ่อนอยู่หรือแป้งข้าวโพดในซอส" ดร. มิลเลอร์ผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 มิลเลอร์บอกว่าเขาขอให้เตรียมอาหารโดยไม่มีน้ำตาลหรือแป้งข้าวโพดหรือซอสที่จะเสิร์ฟด้านข้างเมื่อทานอาหารที่ร้านอาหาร
เวสตันกล่าวว่าเนื้อสัตว์ที่ติดมันเต้าหู้และผักที่พบในอาหารจีนเป็นประโยชน์สำหรับคนที่มี เบาหวานชนิดที่ 2 แต่ระวังข้าวขาวหรือข้าวผัดก๋วยเตี๋ยว (รวมถึงก๋วยเตี๋ยวกรอบ) อาหารทอดเช่นไข่ม้วนและจานใด ๆ ที่อธิบายว่า "กรอบ" เธอแนะนำให้เลือกจานที่นึ่งต้มหรือผัด
"คุณสามารถเพลิดเพลินกับจานเช่นไก่หรือเนื้อกับผักชนิดหนึ่งที่นึ่งและใส่ซอสที่ด้านข้าง" มิลเลอร์กล่าวว่า อย่าลืมเลือกข้าวกล้องแทนขาว
อาหารอินเดีย
อาหารอินเดียมีผักเนื้อและคาร์โบไฮเดรตเส้นใยสูงซึ่งทั้งหมดนี้สามารถเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 เวสตันกล่าว แต่ระวังขนมปัง (เรียกอีกอย่างว่า naan) ข้าวมันฝรั่งอาหารทอดและซอสครีม
ลองใช้กลยุทธ์ต่อไปนี้:
มองหาแกงกะหรี่ที่มีผักเนื้อสัตว์หรือปลากะพงเบา
- ไปหาเครื่องเทศที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบเช่นขมิ้น
- เลือกสลัดผักสด
- มองหาอาหารจากเนื้อสัตว์เคบับหรือเนื้อแข็ง
- อาหารภาคใต้
อาหารเพื่อสุขภาพภาคใต้ประกอบด้วยอาหารถั่วและพืชผักที่มี ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 เวสตันกล่าวว่า แต่หลีกเลี่ยงอาหารเช่นมันฝรั่งบด, มะกะโรนี, cornbread, อาหารทอด, ผักต้มในน้ำมันและเนยบิสกิตและน้ำเกรวี่, ชาเย็นหวานและซอสสูงในน้ำตาลและโซเดียมเช่นบางซอสบาร์บีคิว
ลองใช้กลยุทธ์เหล่านี้:
ลองก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ในมะกะโรนีและชีสพร้อมกับนมไขมันต่ำ
- มองหาเนื้อย่างหรือย่างหรือปลา แทนที่จะเป็นผัด
- เตรียมผักเช่นถั่ว collard กับเครื่องปรุงรสเกลือและไขมันฟรี
- เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับอาหารที่เป็นมิตรกับเบาหวาน
- มิลเลอร์มีสองเคล็ดลับสุดท้ายสำหรับการเพลิดเพลินกับอาหารแบบดั้งเดิมในประเภท 2 เบาหวานอาหาร:
ทดสอบน้ำตาลในเลือดของคุณหลังจากที่คุณกินอาหารแล้วสองชั่วโมงต่อมา ถ้าไม่ได้อยู่ในช่วงเป้าหมายให้ลองปรับอาหารในครั้งต่อไปที่คุณกินอาหารโดยการเพิ่มโปรตีนและเส้นใยและลดน้ำตาลและทานคาร์โบไฮเดรต
หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มรสหวาน อาหารแบบดั้งเดิมหลายแห่งยังมีเครื่องดื่มหวานเช่นชาเย็นหวานชาหรือน้ำผลไม้ มิลเลอร์ขอแนะนำอย่างยิ่งให้เลือกน้ำ แต่ถ้าคุณกระหายรสชาติแบบดั้งเดิมให้ปล่อยตัวเองในปริมาณที่น้อยเช่นในเดือนละครั้ง
