ปริมาณแคลอรี่กำลังจะมา แต่พวกเขาจะถูกต้องหรือไม่? - ศูนย์ลดน้ำหนัก -

สัปดาห์นี้ ทุกวันสุขภาพ เผยแพร่ชุดบทความเกี่ยวกับจำนวนแคลอรี่ที่จะต้องใช้ในเมนูร้านอาหารโซ่ทั่วประเทศเร็ว ๆ นี้ บทความนี้จะกล่าวถึง FDA ที่มีการใช้แคลอรี่

ถ้าคุณกำลังพยายามลดน้ำหนักคุณอาจกำลังนับแคลอรี่ คุณอาจคิดว่าเมนูที่มีจำนวนแคลอรี่จะช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายดังกล่าวและมักจะทำ แต่บางครั้งก็ปรากฎว่าพวกเขาจะไม่ การศึกษา 2011 จาก Tufts University พบว่าชิปและซอสซัลซ่าจากโซ่ On the Border ถูกโฆษณาว่าส่งมอบ 430 แคลอรี่ ในความเป็นจริงมันมี 1,511 ถ้าชายแดนเป็นประเพณีประจำสัปดาห์สำหรับใครบางคนพวกเขาอาจจะได้รับปอนด์ต่อเดือนจากชิปเหล่านั้น แต่น่าเสียดายที่มันเป็นเรื่องยากมากที่องค์การอาหารและยาจะแจ้งให้ On the Border เปลี่ยนฉลาก - ตามที่กฎหมายกำหนดในขณะนี้ร้านอาหารเพียง แต่ต้องชี้แจงว่าจำนวนแคลอรี่ของพวกเขาคำนวณจาก "พื้นฐานที่สมเหตุสมผล" ของจานที่จะมีได้

ตามที่ Margo Wootan ผู้อำนวยการด้านนโยบายโภชนาการที่ศูนย์วิทยาศาสตร์ในความสนใจของสาธารณชนเกือบหนึ่งในสามของแคลอรี่ที่บริโภคในอเมริกาโดยเฉลี่ย นั่นเป็นส่วนหนึ่งของเหตุผลสำหรับคำสั่งของพระราชบัญญัติการดูแลราคาไม่แพงในปี 2010 ว่าร้านอาหารของ chain ที่มีจักรภพ 20 หรือมากกว่าต้องเริ่มต้นการโพสต์จำนวนแคลอรี่ของรายการอาหารของพวกเขาพร้อมกับคำอธิบายและราคาของข้อเสนอของพวกเขา ถ้าคนตระหนักถึงจำนวนแคลอรี่ที่กินมากขึ้นทฤษฎีก็จะสามารถควบคุมจำนวนได้มากขึ้น

ระเบียบของแคลอรี่นับว่าถูกต้อง

ความถูกต้องของแคลอรี่เหล่านี้จะเป็นอย่างไร, อย่างไรก็ตาม FDA ยังคงอยู่ในอากาศเนื่องจาก FDA ยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะมีการควบคุมความถูกต้องของตัวนับอย่างไร การดำเนินการตามกฎนี้มีการระบุว่าเป็น "ล่าช้า" ในเว็บไซต์ของ FDA (แม้กระทั่งก่อนที่รัฐบาลจะปิดตัว) ซึ่งหมายความว่า "ยังไม่เสร็จสิ้นและถึงเวลาที่กำหนด" ส่วนหนึ่งของการดำเนินงานล่าช้าคือหน่วยงานกำกับดูแลยังคงพยายาม เพื่อระบุความถูกต้องที่พวกเขาคาดหวังได้ว่านับแคลอรี่เหล่านี้จะเป็นอย่างไร Wootan กล่าวว่า

FDA ปฏิเสธที่จะชี้แจงเมื่อนับแคลอรี่ที่ควรจะถูกโพสต์ "มีปัญหาที่ซับซ้อนหลายอย่างเช่นการดำเนินงานประเภทใดที่ควรได้รับการคุ้มครองควรเขียนข้อมูลอะไรเป็นลายลักษณ์อักษรข้อมูลควรจะแสดงในเมนูและกระดานเมนูอย่างไรและ บริษัท ต่างๆจำเป็นต้องทำการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้อย่างไร" เชลล์กล่าว Burgess ซึ่งเป็นหัวหน้าทีมสื่อมวลชนของสำนักงานผลิตภัณฑ์อาหารสัตวแพทย์และเครื่องสำอางของ FDA กล่าวในอีเมล เธอยังตั้งข้อสังเกตอีกว่าองค์การอาหารและยากำลังลอดลื่นถึง 900 ข้อคิดเห็นจากสาธารณชนเกี่ยวกับกฎข้อเสนอและ "เรากำลังประเมินทั้งหมดก่อนที่จะประกาศกฎสุดท้าย" เธอเขียน "

องค์การอาหารและยาได้กำหนดจำนวนแคลอรี่ไว้แล้ว อาหารที่คุณซื้อจากร้านขายของชำ ในกรณีดังกล่าวสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้ตัดสินว่าการนับต้องอยู่ภายในหน้าต่าง 20 เปอร์เซ็นต์ซึ่งหมายความว่าชิ้นส่วนที่ระบุว่ามีแคลอรี่ 100 แคลอรี่มีแคลอรี่ไม่น้อยกว่า 80 แคลอรี่และไม่เกิน 120 แคลอรี่ แต่สำหรับอาหารสำเร็จรูปที่เตรียมไว้แล้วในร้านอาหารทำให้การคำนวณนี้มีความซับซ้อนมากขึ้นตาม Wootan มีส่วนผสมมากขึ้นในแต่ละรายการและทุกอย่างจากการจัดรายการให้ผู้ที่ปรุงแต่งขั้นสุดท้ายหรือไม่ใส่ใจกับมันฝรั่งทอดจะมีผลต่อการนับขั้นสุดท้าย ด้วยเหตุนี้สำนักงานอาหารและยาจึงกล่าวว่าร้านอาหารไม่สามารถจัดได้ตามมาตรฐานเดียวกันนี้ที่มีความแม่นยำถึง 20 เปอร์เซ็นต์

การโยนออกจากดุล Balancing Act

สำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักนับแคลอรี่เป็นหนึ่งใน วิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด ในฐานะที่เป็นนักโภชนาการ Gayle Timmerman, PhD, RN จาก University of Texas ที่ Austin School of Nursing กล่าวว่า "จำนวนแคลอรีที่คุณต้องการสำหรับการบำรุงรักษาน้ำหนักก็เหมือนกับธนาคาร คุณมีทั้งหมดและเมื่อคุณไปมากกว่าที่คุณได้รับน้ำหนัก ไปอยู่ใต้และคุณลดน้ำหนัก "

อย่างไรก็ตามหากแคลอรี่นับคนที่เห็นในเมนูไม่ถูกต้องความสมดุลที่พวกเขาคิดว่าพวกเขากำลังบรรลุอาจผิดซึ่งอาจทำให้ความพยายามในการลดน้ำหนักเป็นเรื่องไร้ประโยชน์ Christina Roberto, PhD, นักจิตวิทยาและนักระบาดวิทยาจาก Harvard's School of Public Health กล่าวว่า "ถ้าเขียนในเมนูคนจริงๆยอมรับว่ามันคุ้มค่า" ปัจจุบันองค์การอาหารและยาได้ทบทวนข้อคิดเห็นที่ได้รับจากข้อเสนอเบื้องต้นซึ่งรวมถึงข้อเสนอแนะว่าควรมีการกำหนด "กฎ 20 เปอร์เซ็นต์" ไว้สำหรับอาหารที่จัดเตรียมไว้ด้วย Wootan กล่าวว่าเธอคิดว่า "พวกเขาจะกำจัดร้านอาหารดังกล่าวได้ 20 เปอร์เซ็นต์" Burgess จากองค์การอาหารและยายอมรับว่าจำนวนความคิดเห็นเกี่ยวกับประเด็นเรื่องการปฏิบัติตามกฎระเบียบเช่นนี้ " ไม่ได้บอกว่าองค์การอาหารและยาจะเปลี่ยนกฎหรือไม่ "ข้อมูลที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้นจะมีขึ้นเมื่อมีการออกกฏเกณฑ์สุดท้าย" เธอเขียนไว้

ตามที่ระบุไว้ในเว็บไซต์ขององค์การอาหารและยา "องค์การอาหารและยาไม่ได้ตั้งใจที่จะกำหนดระบอบการปกครองที่ไม่สมจริง เช่นต้องใช้การวัดที่เข้มงวดหรือการควบคุมส่วนที่เข้มงวด) ในร้านอาหาร อย่างไรก็ตามหน่วยงานดังกล่าวกำหนดให้ร้านอาหารมีพื้นฐานที่สมเหตุสมผลในการเชื่อว่าอาหารนั้นเป็นไปตามข้อกำหนดของสารอาหารในการอ้างสิทธิ์ "

Wootan ยังกล่าวอีกว่าในขณะที่ FDA ยังไม่ได้ระบุถึงแผนการที่จะบังคับใช้ กฎหมายเธอเชื่อว่ามันจะสามารถที่จะพึ่งพาบางส่วนการแข่งขันระหว่างโซ่เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีใครโซ่สิ้นสุดลงอย่างคล่องแคล่ว misrepresenting ผลิตภัณฑ์ของตน "มันอาจเป็นเรื่องของเช็คและดุล" เธอกล่าว "ถ้า McDonald เป็นคนที่เข้าใจผิด Burger King จะสังเกตเห็น"

Wootan อธิบายว่าการคำนวณจำนวนแคลอรีพื้นฐานของแต่ละจานไม่ใช่เรื่องยากสำหรับโซ่ส่วนใหญ่ "ในร้านอาหารขนาดใหญ่ส่วนใหญ่ร้อยละ 80 มีนักโภชนาการด้านบุคลากรและต้องมีซอฟต์แวร์วิเคราะห์สูตร" เธอกล่าว บางกลุ่มเช่น Starbucks ได้เริ่มดำเนินการนับแคลอรี่แล้วทั่วประเทศ

แคลอรี่บางรายอาจมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก

เนื่องจากร้านอาหารในเครือจำนวนมากใช้สูตรและกระบวนการที่ได้มาตรฐาน แคลอรี่นับมีแนวโน้มที่จะมีความถูกต้องเหมาะสมตามการศึกษาที่ทำในปี 2011 ตีพิมพ์ในวารสารของสมาคมแพทย์อเมริกัน อย่างไรก็ตามร้านอาหารนั่งลงซึ่งมักจะรวมถึงการปรุงอาหารมากขึ้นในสถานที่และการเปลี่ยนแปลงของจำนวนส่วนผสมที่มีช่วงเวลาที่ยากขึ้นด้วยความถูกต้องการศึกษาพบ จากการศึกษาพบว่า 19% ของนักวิจัยด้านอาหารจากมหาวิทยาลัย Tufts วิเคราะห์ว่าแคลอรี่มีแคลอรี่สูงกว่า 100 แคลอรีหรือสูงกว่าสิ่งที่คาดการณ์ไว้ ได้รับการจดทะเบียน "การศึกษาก่อนหน้านี้เกี่ยวกับผลของการติดฉลากเมนูได้นำเนื้อหาแคลอรี่ที่โพสต์ไว้ในอาหารของร้านอาหารมาใช้อย่างถูกต้อง การศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าสมมติฐานนี้โดยทั่วไปจะเป็นธรรม … แต่อาหารบางอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งนั่งลงอาหารภัตตาคารจะมีความแตกต่าง "ผู้เขียนเขียนว่า

บางส่วนของผู้กระทำผิดอย่างมหันต์ที่สุดนอกเหนือจากบนชิปชายแดนและ ซัลซ่ารวม PF ข้าวน้ำตาลของช้างซึ่งมีแคลอรี่อยู่ที่ 477 กิโลกรัมไม่ได้รับการโฆษณา 190 และซุปไก่และซุป gnocchi ของโอลีฟการ์เด้นมีแคลอรี่ 500 แคลอรี่ไม่ใช่ 250 นอกจากนี้ยังมีข้อผิดพลาดอีกหลายอย่างในกฎหมายว่าด้วยเรื่องอะไร ต้องระบุไว้

"อุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้รับข้อยกเว้น" Wootan กล่าวว่าส่วนใหญ่เกิดจากการต่อสู้กับกฎหมายของตัวเอง ผู้อยู่ในองค์การอาหารและยาของ FDA จะไม่ให้ความเห็นเกี่ยวกับข้อยกเว้นของอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ปัญหานี้อาจเป็นปัญหาได้เนื่องจากแอลกอฮอล์เป็นแหล่งแคลอรี่ด้านบนสำหรับผู้ใหญ่และปริมาณในเครื่องดื่มก็อาจแตกต่างกันออกไปได้ตาม Wootan "โคลนถล่มมี 700 หรือ 800 แคลอรี่ขึ้นอยู่กับร้านอาหาร" เธอกล่าว

โรงภาพยนตร์ยังได้รับการยกเว้นจากกฎซึ่ง Wootan กล่าวว่าเธอคิดว่าไม่ยุติธรรมเพราะสถานประกอบการจำนวนมากเสนอสิ่งที่เป็นหลัก เมนูเต็มรูปแบบรวมถึงสุนัขร้อน nachos และพิซซ่า "โรงภาพยนตร์สามารถให้บริการแคลอรี่สูงถึง 1,000 แคลอรี่ในคนที่ทำข้าวโพดคั่วได้ แต่อย่างน้อยพวกเขาก็สามารถบอกได้" เธอกล่าว Burgess ยังปฏิเสธที่จะแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับข้อยกเว้นนี้ องค์การอาหารและยายังคงมีการอภิปรายถึงวิธีการนับแคลอรี่สำหรับสินค้าที่จำหน่ายในตู้จำหน่ายสินค้า "กฎหมายกำหนดว่าจะต้องอยู่ติดกับชื่อ" Wootan กล่าวว่า

ไม่ว่าการโพสต์เหล่านี้จะช่วยให้ผู้คนเลือกได้อย่างชาญฉลาดหรือไม่ก็ตาม ปัจจุบันเป็นเรื่องของการวิจัยและการอภิปรายอย่างต่อเนื่อง

ถัดไปในซีรีส์ของเรา: การนับแคลอรี่อาจส่งผลกระทบต่อการเสนอขายร้านอาหารผู้เชี่ยวชาญพูด