ใครไม่ชอบกัดในเบอร์เกอร์หนาฉ่ำ? คลาสสิกอเมริกันสามารถพบได้ที่ร้านอาหารและไดรฟ์ - thrus - แต่สิ่งที่คุณอาจไม่ทราบคือเมื่อ chowing ลงบนเนื้อขนมที่คุณอาจจะ ingesting มากเกินกว่าที่ระบุไว้ในเมนู นี่เป็นสิ่งที่ควรทราบ 10 ประการเมื่อสั่งซื้อเบอร์เกอร์ - และเหตุผลที่คุณควรทำเบอร์เกอร์ของคุณที่บ้าน
1. แอมโมเนีย: น้ำเมือกสีชมพู - ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ซึ่งแยกจากเครื่องจักรที่ผ่านการบำบัดด้วยแอมโมเนียเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย - ถูกใช้เป็นตัวเติมเนื้อที่ที่มีต้นทุนต่ำ แม้ว่าบางส่วนของสถานประกอบการฟาสต์ฟู้ดทิ้งส่วนผสมหลังจากการโต้เถียงเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ก็ยังคงซุ่มซ่อนอยู่ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จำนวนมากรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ใช้โดยร้านอาหาร
2. ไขมัน: ไขมันทรานส์ซึ่งพบตามธรรมชาติในเนื้อเป็นที่รู้จักกันในการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและมีการเชื่อมโยงกับโรคหัวใจ; แม้กระนั้นองค์การอาหารและยาในปัจจุบันอนุญาตให้มีการระบุว่าเป็นอาหารที่ไม่มีไขมันทรานส์ถ้ามีปริมาณน้อยกว่าครึ่งกรัม ในขณะที่กลุ่มอาหารจานด่วนส่วนใหญ่ได้รับภายใต้ขีด จำกัด . 5 นี้เบอร์เกอร์ของพวกเขายังคงมีไขมันที่ไม่แข็งแรงและร้านอาหารสามารถมีได้ถึง 2.5 กรัม นอกจากนี้กลุ่มอาหารบางกลุ่มยังสามารถบรรจุไขมันได้เกือบ 50 กรัมในแต่ละเบอร์เกอร์ ดีกว่าช่วงที่มีสุขภาพดีซึ่งอยู่ระหว่าง 18 ถึง 31 กรัมต่อวันขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของคุณ
3. แคลอรี่: เบอร์เกอร์จากกลุ่มอาหารยอดนิยมเช่น TGI Fridays และ Applebee มีแคลอรี่สูงกว่า 1,000 แคลอรี่ซึ่งมากกว่าครึ่งวันสำหรับคนจำนวนมากในมื้อเดียว (และไม่มีเนื้อทอด)!
4. สารเติมแต่ง: สถานประกอบการด้านอาหารและผู้ผลิตใช้สารเติมแต่งที่หลากหลาย (เช่นโซเดียมฟอสเฟตและไนเตรต) เพื่อใช้ในวัตถุประสงค์ต่างๆเช่นการเก็บรักษาและการเนื้อสัมผัสเนื้อสัตว์ ในขณะที่ส่วนใหญ่ถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคโดยองค์การอาหารและยา แต่ก็ยังมีการประมวลผลสูงและได้รับการเชื่อมโยงกับผลข้างเคียงในบางคน
5. วัวหลายร้อยตัว: แฮมเบอร์เกอร์อาหารจานเดียวสามารถมีเนื้อวัวจากหลายร้อยตัวได้เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์จากซัพพลายเออร์ทั้งหมดของโซ่มักถูกรวมเป็นชุดของเนื้อสับเพียงชุดเดียว สิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนเนื่องจากเนื้อสัตว์ที่ติดเชื้อจากวัวเพียงตัวเดียวจะสามารถแสดงเป็นตันของก้อนได้
6. ไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์เท่านั้น ผู้บริโภคส่วนใหญ่คิดว่าขนมของพวกเขามาจากกล้ามเนื้อของวัว แต่ในความเป็นจริงเนื้อดินที่ใช้ทำเบอร์เกอร์อาหารจานด่วนหลายชนิดมีของเสียและผลพลอยได้อื่น ๆ หนึ่งการศึกษาไปไกลถึงที่จะกล่าวว่าเบอร์เกอร์อาหารจานด่วนไม่ได้ทำขึ้นจากเนื้อสัตว์มากเลยและแทนประกอบด้วยน้ำเกือบร้อยละ 50 นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์เช่นกระดูกกระดูกอ่อนเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและเนื้อเยื่อเส้นประสาท .
7 โซเดียม: ชาวเบอร์เกอร์ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดภายในประเทศของคุณมีโซเดียมเกือบ 500 มิลลิกรัมในขณะที่อาหารที่รับประทานในห่วงโซ่อาหารสามารถบรรจุได้ระหว่าง 3000 ถึง 4000 มิลลิกรัมซึ่งมากกว่าข้อเสนอแนะของ FDA ที่ 1,500 มิลลิกรัมต่อวัน และยังมีข้อแนะนำด้านบนไม่เกิน 2,300 มิลลิกรัมทุกวัน
8. ขนมปัง: เมื่อขนมปังแซนวิชกับเบอร์เกอร์แป้งที่อุดมด้วย (ซึ่งปราศจากสารอาหาร) เป็นปัญหาอย่างน้อยที่สุด ขนมปังหลายชนิดมีส่วนประกอบมากกว่า 20 ชนิดและรวมอยู่ในรายการคือแอมโมเนียมซัลเฟต (ใช้ในปุ๋ย) แอมโมเนียมคลอไรด์ (ที่พบในวัตถุระเบิด) น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงและ azodicarbonamide (เป็นส่วนผสมที่ใช้ในการทำเสื่อโยคะ)
9 ท็อปปิ้ง: สำหรับหลาย ๆ คนชาวเมืองไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องโหลดลงบนท็อปปิ้ง แต่คนทั่วไปสั่งซื้อที่ร้านอาหารมีน้ำตาลไขมันและแคลอรี่สูง เครื่องปรุงรสที่นิยมมากที่สุดคือซอสมะเขือเทศบรรจุด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงในขณะที่ชีสชิ้นเดียวสามารถเพิ่มแคลอรี่ได้ถึง 200 แคลอรี่และโซเดียม 500 มิลลิกรัม (ไม่ต้องกล่าวถึงก็คือมีการประมวลผลสูงด้วยสารกันบูดและสีเทียมและรสชาติ)
10. ขนาดชิ้นส่วน : ขนาดที่แนะนำสำหรับเนื้อสัตว์คือ 4 ออนซ์หรือขนาดของดาดฟ้า อย่างไรก็ตามขนาดให้บริการทั่วไปที่ร้านอาหารสูงกว่าสองเท่าที่มีน้ำหนักระหว่าง 8 ถึง 12 ออนซ์
สร้างเบอร์เกอร์ที่ดีกว่า
ดังนั้นสถิติจะไม่น่าสนใจ แต่อย่างใดไม่ได้หมายความว่าคุณต้องสาบาน ปิดเบอร์เกอร์ให้ดี เมื่อต้องการลดอาหารที่ชอบบาร์บีคิวนี้คุณควรเลือกโฮมเมดเพื่อควบคุมส่วนผสมที่ใส่ในมื้ออาหารของคุณได้ดีขึ้น
ปฏิบัติตามเคล็ดลับสำหรับชาวเมืองที่ดีกว่านี้:
• ไปอินทรีย์ เพื่อหลีกเลี่ยงสารเติมแต่งและฮอร์โมนให้ซื้อสินค้าจากตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในประเทศต่างๆ
• เลือกใช้เนื้อไก่งวงบนเนื้อวัว "เบอร์เกอร์เนื้อ เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในแผนกไขมันโดยเฉพาะไขมันอิ่มตัวซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการติดตามสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและรอบเอวของคุณ Keren Gilbert, MS, RD ผู้ก่อตั้งและประธานโภชนาการการตัดสินใจกล่าว "เนื้อไก่งวงมีไขมันครึ่งอิ่มตัวของเนื้อ; ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฉลากบอกว่ายันอย่างน้อย 93 เปอร์เซ็นต์ "
• เพิ่มความชุ่มชื้น " เบอร์เกอร์แบบ Lean Turks มักจะแห้งเนื่องจากมีไขมันต่ำ "กิลเบิร์ตกล่าว "การเพิ่มความชุ่มชื้นของเบอร์เกอร์ของคุณผมขอแนะนำให้เพิ่มหัวหอมกะหล่ำปลีขุยแครอทหั่นฝอยหรือผักโขม" ผักเหล่านี้ยังช่วยเพิ่มปริมาณเส้นใยช่วยให้รู้สึกอิ่มเอมขึ้น Gilbert เพิ่ม
• เพิ่ม เป็นตัวแทนจำหน่ายที่มีสุขภาพดี Breadcrumbs เป็นส่วนผสมที่นิยมใช้กันมากที่สุดสำหรับเนื้อดินบด แต่กิลเบิร์ตแนะนำให้แลกกับข้าวโอ๊ตที่อุดมด้วยเส้นใย อีกทางเลือกหนึ่งคือเมล็ดพันธุ์เจียซึ่งเป็นสารยึดเกาะที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของชาวเมืองด้วย เธอแนะนำให้ใช้ส่วนผสม 1/2 ถ้วยกับไก่งวง 1 ปอนด์
• ฤดูกาลฉลาด เพิ่มรสชาติของขนมพายของคุณด้วยของที่ไม่มีแคลอรี่ กิลเบิร์ตแนะนำซอสร้อนผงพริกผงกระเทียมผงยี่หร่าหรือพริกหยวก
• แลกเครื่องปรุงรส "แม้ชาวเลที่มีสุขภาพดียันสามารถหันไปแย่กว่าเดิมเมื่อเติมเบคอนชีส, หรือซอสครีม "กิลเบิร์พูดว่า เธอแนะนำให้เติมแคลอรี่แอดออนในรสชาติซัลซ่ามัสตาร์ดหรือผักเช่นพริกและหัวหอม
