การวิจัยพบว่าไขมันไม่อิ่มตัวจากอาหารเช่นอะโวคาโด, น้ำมันมะกอกและถั่วช่วยเพิ่มความสามารถในการใช้อินซูลินของร่างกาย นักวิจัยได้ตรวจสอบว่าสามคนรับประทานอาหารที่มีความสมดุลเพียงแค่ 164 ชนิดที่ทานโดยคนที่มีความดันโลหิตสูงเพียงเล็กน้อย 164 คน แต่ไม่มีโรคเบาหวานมีผลต่อความสามารถของร่างกายในการรักษาระดับอินซูลินที่มีสุขภาพดีและควบคุมได้ ระดับน้ำตาลในเลือด อาหารทั้งสามชนิดนี้อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตโปรตีนหรือไขมันไม่อิ่มตัวอย่างเช่นน้ำมันที่พบในน้ำมันมะกอก ผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารแต่ละมื้อในช่วง 6 สัปดาห์เป็นเวลาหกสัปดาห์โดยมีอาหารสองถึงสี่สัปดาห์ ตัวอย่างเลือดถูกใช้ในการตรวจสอบระดับอินซูลินและกลูโคส
อาหารที่อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวทำให้การบริโภคอินซูลินดีขึ้นกว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตสูงซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตกลั่นเช่นพาสต้าและขนมปังขาว
ผลประโยชน์นี้ อาหารที่ไม่อิ่มตัวที่เกิดขึ้นแม้ผู้เข้าร่วมไม่ได้ลดน้ำหนัก
"การศึกษาจำนวนมากได้พิจารณาว่าร่างกายจะดีขึ้นเมื่อใช้อินซูลินเมื่อคุณลดน้ำหนัก" ดร. เม ธ นะแก็ดกิลเพื่อนร่วมงานดุษฎีบัณฑิตในแผนก ของการแพทย์ภายในทั่วไปที่ Johns Hopkins University School of Medicine กล่าวในการเผยแพร่ข่าวฮอปกินส์ "เรารักษาน้ำหนักให้คงที่เพื่อให้เราสามารถแยกแยะผลของสารอาหารเหล่านี้ได้สิ่งที่เราพบก็คือคุณสามารถเริ่มเห็นผลดีต่อสุขภาพของหัวใจได้ก่อนที่จะลดน้ำหนัก" นักวิจัยกล่าวว่าการค้นพบนี้แสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงของโภชนาการ สามารถปรับปรุงสุขภาพของหัวใจในคนที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้แม้ว่าจะไม่ลดน้ำหนักก็ตาม
"การแนะนำชนิดของไขมันที่เหมาะสมให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเป็นอีกเครื่องมือหนึ่งในการลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจในอนาคต" Gadgil กล่าวว่า
การศึกษานี้จะจัดขึ้นในวันพุธในระหว่างการประชุมประจำปีสมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกาใน Orlando, Fla เนื่องจากการศึกษาครั้งนี้ถูกนำเสนอในที่ประชุมทางการแพทย์ข้อมูลและข้อสรุปควรถูกมองว่าเป็นข้อมูลเบื้องต้นจนกว่าจะมีการตีพิมพ์ในวารสาร peer- reviewed journal
