ในตอนหนึ่ง Everyday Health (ออกอากาศวันที่ 1 หรือ 2 ตุลาคมในสถานี ABC ท้องถิ่นของคุณ) เป็นเจ้าภาพ Ethan Zohn และ Jenna Morasca พบกับ Katie Stagliano วัยรุ่นที่น่าทึ่งซึ่งเป็นผู้เริ่มต้นองค์กรทำสวนที่ไม่หวังผลกำไรซึ่งจะช่วยให้อาหารที่หิวโหยในเซาท์แคโรไลนา และรัฐอื่น ๆ
นักโภชนาการและเชฟ Ellie Krieger, RD ก้าวเข้ามาช่วยเคธี่ดึงหนึ่งในกิจกรรมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับกลุ่ม Katie's Krops ของเธอ พวกเขาแส้สูตรอาหาร ratatouille แสนอร่อยพร้อมกับผักสดๆจากสวนเพื่อช่วยเลี้ยงสัตว์หลายร้อยคนในที่พักพิงของท้องถิ่น Katie เป็นเสมือนตัวอย่างและปลูกเมล็ดพันธุ์เพื่อสุขภาพที่ดี ชุมชน "Krieger กล่าว นี่คือวิธีที่คุณสามารถใช้สูตร Ratatouille ของ Ellie Krieger ที่บ้านได้
Ratatouille ของ Ellie
ดัดแปลงมาจาก
So Easy ส่วนผสม 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
มะเขือยาว 1 ขนาด (ประมาณ 1 ปอนด์) ตัดและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดเล็ก
- 1 ต้นหอมกลางตัดเป็นลูกเต๋าขนาดเล็ก
- 2 บวบขนาดกลาง (น้ำหนัก 1 ปอนด์) ) ตัดและหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ
- กระเทียม 2 กลีบสับ
- มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมขนาด 14.5 ออนซ์หรือมะเขือเทศสด 2 ขนาดที่มีน้ำส้มสายชู
- 1 ช้อนชา herbes de Provence หรือ 1/2 ช้อนชาโหระพาแห้งและช้อนชา 1/4 ของโรสแมรี่และแห้งแห้งน้ำมันมะกอก
- เกลือช้อนชา 3/4 ช้อนชาบวกรสชาดมากขึ้น
- 1/2 ช้อนชาพริกไทยดำสดใหม่
- 1/4 ถ้วยสับใบโหระพาสด
- การเตรียมอาหาร
- 1. ในกระทะ nonstick ขนาดใหญ่ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะของน้ำมันมะกอกมากกว่าความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มมะเขือยาวและปรุงอาหารกวนจนมันอ่อนลง แต่ไม่หายไปอย่างสมบูรณ์รูปร่างประมาณ 5 นาที นำมะเขือยาวออกจากถาด
2. ใส่ช้อนโต๊ะอีกช้อนโต๊ะลงในกระทะเดียวกันกับความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหาร, กวนจนนุ่มและโปร่งแสงประมาณ 5 นาที เพิ่มบวบและกระเทียมลงในกระทะและปรุงอาหารให้เดือดเป็นครั้งคราวจนบวบอ่อนลงประมาณ 6 ถึง 7 นาที
3. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วใส่มะเขือเทศ herbes de Provence เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชาและพริกไทย 1/4 ช้อนชา เดือดประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ ผัดในโหระพาและน้ำมันช้อนโต๊ะที่เหลือ
ทำให้ 4 เสิร์ฟ
ขนาดเสริฟ: 1 ถ้วย
ข้อมูลโภชนาการ (ต่อการให้บริการ):
แคลอรี่ 180; ไขมันทั้งหมด 11 กรัม (ไขมันส่วนเกิน 1.5g, Mono Fat 7.4g, 1.3 Poly Fat g); โปรตีน 4g; Carb 18g; ไฟเบอร์ 6g; โคเลสเตอรอล 0mg; โซเดียม 460mg
แหล่งที่มาของ: ไฟเบอร์, วิตามินเอ, วิตามินซี, โฟเลต, แมงกานีส, โมลิบดีนัม แหล่งที่ดีของวิตามินบี 6 วิตามินเคแมกนีเซียมโพแทสเซียม
ตัดตอนมาจาก 'So Easy' โดย Ellie Krieger (Wiley, 2009)
