โรค Celiac: ที่ร้านขายของชำ
อาหารปลอด gluten "รวมทุกเนื้อดีเหมือนกัน , ปลา, สัตว์ปีก, ผลิตภัณฑ์นม, ผลไม้, ผัก, เครื่องเทศและสมุนไพร "เป็น Dana M. Ellis, MPH, RD, นักโภชนาการการปลูกถ่ายหัวใจที่ UCLA Medical Center ใน Los Angeles กล่าว" "เพียงประเภทของธัญพืชและอาหารแปรรูปที่เลือกจะต้องมีการปรับตัวให้เข้ากับชีวิตที่ปราศจากกลูเตน"
ที่ถูกกล่าวว่า gluten สามารถซ่อนในสถานที่หนึ่งจะไม่สงสัยดังนั้นการอ่านฉลากเป็นสิ่งสำคัญส่วนผสมเพื่อหลีกเลี่ยงรวม ข้าวสาลี, กะตะ, สะกด, ข้าวไรย์, ข้าวบาร์เลย์, ไตรกลีเซอ, โปรตีนจากพืชผักไฮโดรไลซ์มอลต์หรือมอลต์รสน้ำส้มสายชูมอลต์ข้าวโอ๊ตซอสถั่วเหลืองแป้งมันดัดแปลงรสชาติธรรมชาติและเทียมเดกซ์ทรินน้ำเชื่อมข้าวกล้อง mono- และ diglycerides ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ชีสที่ผ่านการปรุงและเค้กที่เตรียมไว้ควรจะหลีกเลี่ยงโดยทั่วไปคนที่เป็นโรค celiac ควรระวังแหล่งอาหารที่ไม่ใช่อาหารเช่นโปรตีนเครื่องสำอางค์ยา (ทั้งยาที่ต้องสั่งโดยแพทย์และที่ไม่ต้องสั่งโดยแพทย์) , และดินสำหรับเด็ก
หากคุณหรือคนที่คุณรักมีโรค celiac เตรียมที่จะไปเยี่ยมชมร้านขายของชำหลายแห่งร้านค้าส่วนใหญ่มีพื้นที่ปลอดกลูเตน (รวมทั้งอาหารตังฟรีอื่น ๆ ในช่องแช่แข็ง) แต่ไม่ ทุกร้านดำเนินการทุกผลิตภัณฑ์ lso ทราบว่าผลิตภัณฑ์ตังฟรีจำนวนมากมีระยะเวลาหมดอายุที่สั้นกว่า คุณอาจต้องวางแผนล่วงหน้าเพื่อแช่แข็งบางส่วนหรือซื้ออาหารที่สามารถใช้ในช่วงเวลาที่เหมาะสมได้
อาหารที่ไม่มีกลูเตนสามารถแพ่งเตือน Shari Cheves จาก Laguna Beach, Calif. ที่มีโรค celiac . "หลังจากที่ร้านขายของชำเริ่มปีนเขาแล้วเราต้องเลือกสรรอาหารที่มีปราศจากกลูเตนมากขึ้นและเน้นอาหารสดใหม่ ๆ " เธอเล่า "ฉันซื้อของที่ชื่นชอบบางรายการของเราออนไลน์จำนวนมากเพื่อประหยัดเงิน โรคเรื้อรัง: ในห้องครัว
การปนเปื้อนในห้องครัวอาจเป็นอีกความท้าทายที่สำคัญสำหรับครอบครัวที่มีสมาชิกซึ่งเป็นโรค celiac Gluten จากอาหารอื่น ๆ สามารถหาทางเข้าไปในอาหารที่ปราศจากกลูเตนได้ ทุกสิ่งทุกอย่างอาจเป็นปัญหาที่อาจเกิดขึ้นได้จากการตัดโต๊ะและที่กรองน้ำไปจนถึงช้อนส้อมหม้อกระทะและผ้าเช็ดจาน
"ต้องมีเครื่องปิ้งขนมปังแยกต่างหาก" แครอลเอ็ม. ชิลสันกรรมการบริหารของมหาวิทยาลัยชิคาโก Celiac Disease กล่าว Center ในชิคาโกกล่าวว่า "อลูมิเนียมฟอยล์เป็นวิธีปฏิบัติเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามกับพื้นผิวที่ใช้ปรุงอาหารร่วมกันนอกจากนี้คุณยังอาจพิจารณาเครื่องใช้สีหรือกระทะที่ทุ่มเทให้กับการปรุงอาหารที่ปราศจากกลูเตนรวมทั้งตู้พิเศษด้วยอาหารปลอดสารปราศจากกลูเตนทั้งหมด"
การป้องกันที่ดีที่สุดในการเลือกอาหารที่เหมาะสมและหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามคือการศึกษาต่อ พบกับนักโภชนาการที่ลงทะเบียนหรือเข้าร่วมกลุ่มสนับสนุนในท้องถิ่นหรือออนไลน์ มูลนิธิโรค Celiac, สมาคม Celiac Sprue / United States of America, Inc. และ University of Chicago Celiac Disease Center มีเว็บไซต์ที่ช่วยให้คุณสามารถค้นหาตัวเลือกโภชนาการปราศจากกลูเตนทางออนไลน์
สิ่งสำคัญที่สุดคืออยู่ในเชิงบวก เอลลิสกล่าวว่าแม้ว่าโรค celiac จะน่ากลัวน่ากลัวและเปลี่ยนแปลงชีวิต แต่ก็สามารถจัดการได้ 100 เปอร์เซ็นต์ด้วยการเปลี่ยนแปลงอาหารที่เหมาะสม "โดยการทำความเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์และส่วนผสมใดมีส่วนผสมของกลูเตนและสถานที่ที่จะหาอาหารที่ปลอดภัยและไม่มีกลูเตนคุณสามารถใช้ชีวิตตามแบบฉบับของคุณได้อย่างง่ายดาย"
