ไข่ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยเบาหวานที่กินหรือไม่? |

ไข่อุดมไปด้วยไขมันและโปรตีนที่มีประโยชน์ซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มีน้ำหนักเกิน Darren Muir / Stocksy

ในอดีตไข่ทั้งตัวมีการแร็พที่ไม่เหมาะสมสำหรับปริมาณไขมันและคอเลสเตอรอลของพวกเขา แต่ด้วยการศึกษาใหม่และมุมมองที่สดใหม่ในชุมชนทางการแพทย์แหล่งโปรตีนชนิดนี้เป็นมิตรกับงบประมาณได้กลายเป็นนักโภชนาการที่ชื่นชอบแม้กระทั่งกับคนที่เป็นโรคเบาหวาน

"เรากำลังหลีกเลี่ยงการ จำกัด ไข่ในอาหารของคน ด้วยโรคเบาหวานเนื่องจากประโยชน์ของพวกเขาค่อนข้างกว้างขวาง "Elizabeth Ebner นักโภชนาการที่ลงทะเบียนและนักการศึกษาโรคเบาหวานที่ได้รับการรับรองจาก Hackensack Meridian Health ใน Fair Haven รัฐนิวเจอร์ซีย์กล่าว "พวกมันถือว่าเป็นโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงซึ่งหมายความว่าพวกมันมีกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกาย" เมื่อโปรตีนมีกรดอะมิโนที่จำเป็นในสัดส่วนที่ถูกต้องตามที่มนุษย์คาดว่าจะมีความสามารถทางชีวภาพสูง

ก่อนที่ไข่จะถูกมองว่าเป็นโรงไฟฟ้าที่มีโปรตีนและมีสุขภาพดีก็ต้องหลั่งชื่อเสียงในทางลบ

ไข่สำหรับโรคเบาหวาน: มีอะไรเปลี่ยนไป

คอเลสเตอรอลที่พบในไข่แดง เคยเป็นสาเหตุของการเตือนภัยในหมู่ผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคนี้ทำให้คุณมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและคอเลสเตอรอลถูกมองว่าเป็นปัจจัยสำคัญในการเป็นโรคหัวใจ

ข้อความคือ: หลีกเลี่ยงคอเลสเตอรอลเพื่อป้องกันสัญลักษณ์ของคุณ ตามรายงานการศึกษาที่ตีพิมพ์ในเดือนกันยายน พ.ศ. 2558 ใน สารอาหาร> สมาคมโรคเบาหวานอเมริกัน (American Diabetes Association - ADA) แนะนำว่าผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 จะ จำกัด ปริมาณคอเลสเตอรอลในอาหารไว้ที่ 300 มิลลิกรัม ไข่ไก่มีความเข้มข้น 200 มิลลิกรัมและความกระตือรือร้นของไข่ขาวก็เริ่มขึ้น การวิจัยต่อมาเริ่มแสดงให้เห็นว่าความสัมพันธ์ระหว่างระดับคอเลสเตอรอลที่ผู้บริโภคและระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของเขาไม่แข็งแรงเท่าที่เคยคิดไว้ , ตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ในมีนาคม 2016 ใน

อเมริกันวารสารคลินิกโภชนาการ ภายในไม่กี่ปีที่ผ่านมา ADA และ American Heart Association ได้ยกเลิกหลักเกณฑ์เกี่ยวกับคอเลสเตอรอลของพวกเขาและไม่มีข้อ จำกัด ในเรื่องคอเลสเตอรอลอีกต่อไปตามการศึกษาในปี ค.ศ. 2015 ที่ สารอาหาร อ้างถึงข้างต้น นอกเหนือไปจากคอเลสเตอรอล , ไข่ใหญ่แต่ละมีประมาณ 5 กรัม (g) ของไขมัน ตามที่ Harvard T.H. โรงเรียนสาธารณสุขศาสตรของชาญไขมันส่วนมากมีความอิ่มตัวไม่อิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งเป็นตัวอย่างของไขมันที่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังมี 1.6 กรัมไขมันอิ่มตัว - หรือเกือบ 10 เปอร์เซ็นต์ของเงินประจำวันของคุณสำหรับไขมันชนิดไม่ดี - ในไข่แต่ละครั้ง ตามที่สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน (American Heart Association - AHA) กล่าวว่าไขมันอิ่มตัวได้รับการเชื่อมโยงกับโรคเบาหวานและทำให้คุณมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจได้มากขึ้นดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงไม่ให้ไปตกต่ำในแผนกไข่แดง

AHA แนะนำให้ปริมาณอิ่มตัวของไขมันไม่เกิน 5 ถึง 6 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดต่อวันของคุณ (หรือไม่เกิน 20 กรัมสำหรับคนที่รับประทานอาหารได้ 2,000 แคลอรี่ต่อวัน) หากคุณพยายามลดระดับคอเลสเตอรอลหรือคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" คำแนะนำนี้จะมีปริมาณไขมันอิ่มตัวสูงสุด 11 ถึง 13 กรัมต่อวันเมื่อคุณบริโภคแคลอรี่ 2,000 แคลอรี่ต่อวัน

ชื่อเสียงใหม่ของไข่

วันนี้นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้กินไข่เพราะอิ่มและสามารถช่วยลดน้ำหนักและบริหารจัดการได้ น้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะลดความต้านทานต่ออินซูลิน

ขณะนี้ข้อความเปลี่ยนไปเน้นโปรตีน ไข่แต่ละครั้งมี 6 กรัมซึ่งเป็นเหตุผลที่ Ebner พิจารณาไข่ที่ดีแหล่งที่มาราคาไม่แพงของสารอาหาร โปรตีนมีความอิ่มตัวหมายถึงไข่อาจช่วยลดความปรารถนาที่ไม่แข็งแรงและส่งเสริมน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพในผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน - ช่วยจัดการโรคเบาหวานต่อไป การกินโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตร่วมกันอาจทำให้ผลกระทบของคาร์โบไฮเดรตต่อน้ำตาลในเลือดลดลง Ebner กล่าวว่า

"ฉันมักจะใช้ความคล้ายคลึงกันว่าโปรตีนเป็นเหมือนเข็มขัดนิรภัยที่คาร์โบไฮเดรต - มันถือมันกลับมาและช้าลงเล็กน้อยจากการสะกดน้ำตาล" ที่กล่าวว่ามันยังคงเป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบปริมาณคาร์โบไฮเดรตของคุณและสังเกตว่า สิ่งที่คุณกินผลกระทบต่อการอ่านน้ำตาลในเลือดของคุณ ไม่ว่าสารอาหารที่คุณนำมารวมกับคาร์โบไฮเดรตจะถูกย่อยเป็นน้ำตาลกลูโคสซึ่งจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น

การรับประทานไข่อาจมีผลต่อความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้

จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ในเดือนเมษายน 2015 ใน

The American Journal of โภชนาการทางคลินิก ชายวัยกลางคนและชายชราที่กินไข่ประมาณ 4 ฟูตต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงต่อการเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ลดลง 37 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับคนรอบข้างที่กินไข่ไก่ต่อสัปดาห์ การศึกษาครั้งนี้เป็นข้อผิดพลาด การวิจัยส่วนใหญ่พบว่าการกินไข่ด้วยความระมัดระวังไม่ได้เชื่อมโยงกับโรคเบาหวานแบบหนึ่งหรืออีกทางหนึ่ง แต่คุณยังต้องระวังอย่าให้หักโหมมากเกินไป การศึกษาที่เผยแพร่ในเดือนมกราคม 2016 ใน

The American Journal of Clinical โภชนาการ ชี้ให้เห็นว่าไม่มีการเชื่อมโยงระหว่างการกินไข่และการพัฒนาโรคเบาหวานประเภท 2 ในบางครั้ง แต่คนที่รับประทานไข่ตั้งแต่สามตัวขึ้นไปมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคขึ้นเล็กน้อย การศึกษาก่อนหน้านี้ตีพิมพ์ในปี 2009 ใน Diabetes Care พบว่าการทานไข่ตั้งแต่ 7 ตัวขึ้นไปในแต่ละสัปดาห์ช่วยเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ในผู้ชายได้ถึง 58 เปอร์เซ็นต์และในผู้หญิง 77 เปอร์เซ็นต์ การศึกษาเหล่านี้เป็นข้อสังเกตซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่ได้พิสูจน์ความสัมพันธ์ระหว่างเหตุและผล ผู้เชี่ยวชาญยอมรับว่าคุณไม่จำเป็นต้องห้ามไข่จากอาหารของคุณ แต่คุณควรกินพวกเขาด้วยความระมัดระวัง "ฉันมักจะรวมไข่ทุกวัน ๆ กันเมื่อฉันเขียนแผนอาหารมื้ออาหาร [สำหรับคนที่เป็นเบาหวาน]" กล่าวโดย Ebner กล่าวว่าไม่จำเป็นต้อง จำกัด ปริมาณไข่ขาวที่คุณกินเนื่องจากเป็นส่วนประกอบที่เด่นขึ้น ของโปรตีนและมีไขมันต่ำ Ebner แนะนำให้ใช้ไข่ขาวและหลีกเลี่ยงการใช้ไข่แดงทั้งหมดหากคุณรับประทานยา statin เป็นจำนวนมากหรือมีประวัติครอบครัวที่รุนแรงเกี่ยวกับโรคหัวใจซึ่งเธอคาดว่าจะมีผลต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานประมาณ 1 ใน 10 คน ตามที่ AHA ประมาณ 68 เปอร์เซ็นต์ของคนอายุ 65 ปีขึ้นไปที่เป็นโรคเบาหวานต้องตายจากโรคหัวใจ

วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมหรือสั่งไข่

วิธีที่คุณเตรียมไข่ของคุณอาจส่งผลต่อการติดโรคเบาหวานด้วยเช่นกัน . เมื่อคุณกำลังปรุงอาหารที่บ้านให้ติดน้ำมันพ่นน้ำมันมะกอกแทนเนยและปรุงอาหารด้วยสไตล์ที่คุณชอบ - scrambled กว่าง่ายหรือแดดด้านขึ้น

เมื่อคุณออกไปทานอาหารเช้า Ebner แนะนำ "เพราะมันปรุงสุกในน้ำและไม่มีไขมันเพิ่ม" เธอกล่าวหรือสั่งไข่ขาว "ในช่วงทานอาหารไข่มักผสมกับแป้งแพนเค้กเพื่อให้นุ่ม" Ebner กล่าว "ฉันบอกผู้ป่วยเพื่อขอไข่ขาวเมื่อพวกเขาอยู่ที่ร้านอาหารเพื่อที่พวกเขาจะไม่ได้เพิ่มคาร์โบไฮเดรต"

รู้สึกฟรีเพื่อโหลดขึ้นไข่ของคุณกับผัก - สีเขียวใบ, หัวหอม, และเห็ดเป็นตัวเลือกที่ดีทั้งหมด, Ebner กล่าวว่า และเมื่อต้องเพิ่มเนยแข็งยิ่งดีเท่าไร "ผมขอแนะนำให้คุณได้ชีสที่แข็งแกร่งที่สุดที่คุณสามารถทนต่อได้ - เป็นเชดดาร์ที่แหลมคมหรืออาจจะเป็นเนยแข็งและปรับให้เข้ากับไข่" Ebner กล่าว "มันแข็งแรงมากจนคุณไม่ต้องการมันมากนักดังนั้นช้อนโต๊ะน่าจะมากมาย"

ไม่เป็นไรที่จะเพิ่มรสชาติของเกลือถ้ามันทำให้ไข่มีรสชาติดีขึ้น เพียงแค่ไม่ใส่ทั้งชีส

และ เกลือเนื่องจากเนยแข็งมีรสเค็มเพียงพอแล้ว Ebner พูดว่า บรรทัดล่างสุด? ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม คุณสามารถเพิ่มไข่ในแผนอาหารของคุณได้อย่างแน่นอน แต่ระวังอย่ากินไข่แดงมากจนเกินไป Ebner แนะนำให้ จำกัด ไม่เกินสี่เม็ดต่อสัปดาห์