นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่คุณควรทำเฉพาะในช่วงฤดูร้อนเมื่อผลผลิตอยู่ในระดับสูงสุดทั้งในรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ การรวมกันของลูกพีชและมะเขือเทศเป็นพิเศษและการเพิ่มของผักดองอย่างรวดเร็วคือการแสดง offy ยังง่าย สนุกไปกับการดูแหวนหัวหอมสีแดงเปลี่ยนเป็นสีสดใสของ vermilion ขณะที่พวกเขาดอง มีทั้งถั่วและน้ำมันนี่เป็นสลัดที่คุณรู้สึกดีจริงๆ
ส่วนผสม:
สำหรับต้นหอมดอง:
- 1½ถ้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ไม่ผ่านการกรอง
- 1 / 3 ถ้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือต้นมะพร้าวน้ำตาล
- 5 พริกไทยดำ
- 1 อ่าวใบ
- 1/4 ช้อนชาเกลือทะเลรสเลิศ
- 1 หัวหอมสีแดงขนาดใหญ่หั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ (ประมาณ 2 ถ้วย)
สำหรับน้ำสลัด:
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลที่ไม่ผ่านการกรอง
- 1 หอมแดงขนาดเล็ก
- 1/2 ช้อนชามัสตาร์ดมัสตาร์ด
- 1/2 ช้อนชาเกลือทะเลรสเลิศ
- 1/4 ช้อนชาสด พริกไทยดำ
- 1/2 ถ้วยน้ำมันวอลนัท
สำหรับสลัด:
- มะเขือเทศมรดกสืบทอด 3 ขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น
- 2 ลูกพีชที่สุกแล้วไม่ยุบและหีบหั่นเป็นชิ้น
- 1/4 ถ้วย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- 2 ช้อนโต๊ะสับสด Tarragon
- 1/4 ถ้วยวอลนัท, แช่และแห้ง, สับ
การเตรียม:
ทำหัวหอมดอง: ใส่กระทะเล็ก ๆ นำน้ำส้มสายชู, พริกไทย, ใบกระวานและเกลือไปต้ม ใส่หัวหอมและปรุงอาหารประมาณ 1 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้หัวหอมนั่งอยู่ในของเหลวประมาณ 10 นาที ทิ้งของเหลวออกจากต้นหอมเก็บของเหลวไว้และปล่อยให้หัวหอมและของเหลวเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่หอมในขวดใส่ของเหลวปิดผนึกและแช่เย็นจนเย็น หัวหอมดองจะเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 2 สัปดาห์
ใส่น้ำสลัด: ในชามขนาดเล็กหรือเครื่องปั่นให้ปัดหมั่นผสมน้ำส้มสายชูหอมแดงมัสตาร์ดเกลือและพริกไทย ปั่นแป้งหรือผสมในน้ำมันวอลนัทในลำธารที่เย็นจนน้ำสลัดเป็นครีมและมีสีอิมัลชัน
ทำสลัด: จัดเรียงมะเขือเทศและลูกพีชลงบนแผ่นเสียงสวย ๆ จากนั้นจัดหอมหอมที่ดองไว้ด้านบน มัวกับน้ำสลัดโรยใบโหระพา tarragon และวอลนัทด้านบนและให้บริการ
ให้บริการ 6.
พิมพ์ซ้ำจากคุณแม่สองคนในดิบ สงวนลิขสิทธิ์© 2015 โดย Shari Koolik Leidich ใช้โดยได้รับอนุญาตจาก Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company สงวนลิขสิทธิ์
