คุณอาจคิดว่าฟาร์มเป็นหมันในช่วงฤดูหนาวของฤดูหนาวทำให้คุณไม่ต้องทานอาหารฤดูหนาวในท้องถิ่น ไม่เช่นนั้น ในความเป็นจริงผักบางชนิดเช่น lettuces ฤดูหนาวเจริญเติบโตในช่วงเย็นและรสชาติที่ดีขึ้นหลังจากที่มีน้ำค้างแข็ง Dorothy Blair, PhD, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ภาควิชาวิทยาศาสตร์ทางโภชนาการของ Penn State University ใน University Park, Pa กล่าว
ไม่ว่าคุณจะอยู่ในสภาพอากาศที่อบอุ่นหรือหนาวจัดในช่วงฤดูหนาวคุณก็ไม่จำเป็นต้องหยุดรับประทานอาหารที่สดใหม่และอาหารที่ปลูกในท้องถิ่นคุณเพียงแค่ต้องมองหาพวกเขา ต่อไปนี้เป็นผลไม้และผักที่อร่อยในฤดูหนาวคุณสามารถพบได้ในพื้นที่ของคุณ
Wonderful Winter Foods
จำนวนอาหารตามฤดูกาลที่มีให้คุณในช่วงฤดูหนาวจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับที่คุณอาศัยอยู่ นี่คือรายการของอาหารที่อยู่ในฤดูในพื้นที่ของคุณในช่วงฤดูหนาว
อาหารฤดูหนาวที่ระบุไว้ด้านล่างนี้เรียกว่าพืช brassica ซึ่งหมายความว่าพวกเขาแข็งแรงพอที่จะปลูกในสภาพอากาศหนาวเย็นเช่น New England, ในช่วงฤดูหนาว. หากคุณอยู่ทางใต้ของเพนซิลเวเนียคุณจะพบผักฤดูหนาวที่หลากหลายกว่าเพื่อนบ้านภาคเหนือของคุณ
- ผลไม้เช่นมะนาว ส้มและเกรปฟรุ๊ตทั้งหมดมาจากฟลอริดาหรือแคลิฟอร์เนียแบลร์กล่าว หากคุณอาศัยอยู่ในรัฐใดรัฐหนึ่งหรือรัฐที่มีพรมแดนติดกันผลไม้ฤดูหนาวจะเป็นทางเลือกสำหรับคุณ แต่ถ้าคุณไม่สามารถปลูกผลไม้หรือมะเขือเทศได้นอกจากคุณจะมีแมลงผสมเกสรกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด (ชนิดของ Brassica) ที่จะเติบโตและควรจะเป็นอาหารท้องถิ่นที่ง่ายที่สุดที่จะหาในช่วงฤดูหนาว มองหาหัวกะหล่ำปลีหนักที่มีสีแดงเข้มหรือสีแดงเข้ม
- กะหล่ำดอก แม้ว่าจะเป็นพืชที่เป็นโคลนกะหล่ำดอกอาจเป็นเรื่องยากที่จะเติบโตในช่วงเย็นซึ่งอาจเป็นเรื่องยากที่จะหาได้จากเกษตรกรในท้องถิ่น ในฤดูหนาวถ้าคุณอาศัยอยู่ในภาคเหนือ หากมีให้เลือกหัวที่แข็งและหนักพร้อมกับใบเขียว
- ผักชนิดอื่น ๆ บรอกโคลีเป็นพืชอื่นที่คุณอาจพบว่าปลูกในท้องถิ่นในช่วงฤดูหนาวทางภาคเหนือ เลือกผักชนิดหนึ่งที่มีหัวสีเขียวหรือสีม่วงเข้ม
- กะหล่ำบรัสเซลส์ มองหาผักที่มีสีเขียวแน่นและกลม หั่นเป็นลำต้นและไอน้ำคะน้า
- คะน้าเป็นผักที่มีรสชาติดีขึ้นหลังจากที่น้ำค้างแข็ง มองหากรอบใบเขียว; หลีกเลี่ยงคะน้าที่ร่วงโรยหรือเหลือง ในขณะที่ผักคะน้าเต็มไปด้วยสารอาหารจากพืชและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายคนไม่ทราบวิธีปรุงอาหารผักใบเขียว ๆ แบลร์กล่าว ลองใช้น้ำมันมะกอกลงในน้ำมันมะกอกสักสองสามนาทีแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หรือเพิ่มผักคะน้าสับให้กับไข่เจียวลาซานญีซุปหรือเครื่องแกง Collards
- เช่นคะน้าให้มองหาผักใบเขียวที่มีใบสีเขียวสดและกรอบ เนื่องจาก collards ขมมากขึ้นกว่าผักคะน้าพวกเขาลิ้มรสดีขึ้นเมื่อคุณ blanch ก่อนปรุงอาหารหรือถ้าคุณเพิ่มให้ซุปหรือ stews < ครึ่งถึงสามนิ้วรอบ ฉีกสลัดดิบและเพิ่มสลัดหรืออบไอน้ำ, หรือต้มมัน Arugula.
- นี่คือผักอื่นที่ไม่ดีหลังจากที่น้ำค้างแข็ง เลือกสีเขียวสดใบกรอบและทอดลงในสลัดหรือใช้ในเพสโต้ 939 หั่นไหล่ผักชีและผักชีฝรั่งสมุนไพรเหล่านี้จะโตตลอดฤดูหนาวและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีแบลร์กล่าว มองหาใบเขียวที่แข็งแรงดูดี เธอชอบใช้ผักชีฝรั่งเพื่อทำกระเทียมกับกระเทียมน้ำมันมะกอกถั่วและปลากะตักและจะช้อนมันลงบนชามซุปเพื่อเพิ่มรสชาติ คุณอาจต้องทำงานหนักขึ้นเล็กน้อยเพื่อหาของสดตามฤดูกาล อาหารฤดูหนาว แต่พวกเขาอยู่ที่นั่น นี่คือตัวเลือกบางอย่าง:
- ปลูกสวนของคุณเองแม้กระทั่งในรัฐทางตอนเหนือ คุณอาจจะแปลกใจว่าจะมีอาหารกี่ชนิดที่จะปลูกในสวนของคุณแม้ว่าคุณจะอาศัยอยู่ในที่เย็นแบลร์กล่าว สมุนไพรเช่นโหระพาและผักชีจะงอกขึ้นทุกฤดูหนาว "คุณสามารถเลือกพวกเขาภายใต้หิมะ" เธอกล่าว ตามเนื้อผ้าปลูกบ้านชาวสวนในวันที่ 1 พฤษภาคมและเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูร้อน แต่คุณสามารถปลูกได้อีกครั้งในวันที่ 1 กันยายนเธอกล่าว ผักใบอื่น ๆ อาจจำเป็นต้องได้รับการปกคลุมด้วยสองชั้น แต่จะยังคงเติบโตได้โดยไม่ต้องร้อนแบลร์กล่าวว่า บริษัท เมล็ดพันธุ์บางแห่งเช่น Fedco Seeds ใน Maine มีแคตตาล็อกที่มีข้อมูลเกี่ยวกับการปลูกผักในช่วงฤดูหนาว คู่มือการปลูกผักของ Fedco สามารถบอกคุณได้ว่าพืชใดสามารถอยู่รอดได้ เมล็ดพันธุ์ที่ได้รับคัดเลือกของ Johnny ยังมีข้อมูลเกี่ยวกับการรักษาสวนที่เจริญรุ่งเรืองในฤดูหนาว Blair กล่าวว่า
- ชุมชนที่สนับสนุนการเกษตรในช่วงฤดูหนาว ถ้าคุณมีผู้ปลูกในท้องถิ่นที่รู้วิธีปลูกพืชผักในช่วงฤดูหนาวคุณสามารถลงทะเบียนเพื่อรับการเกษตรที่ได้รับการสนับสนุนจากชุมชน (CSA) หรือฟาร์มที่คุณจะได้รับผัก โดยตรงจากเกษตรกร สำหรับรายชื่อ CSA ในพื้นที่ของคุณไปที่ LocalHarvest.org/CSA. ตลาดของผู้เลี้ยงสัตว์ขึ้นอยู่กับที่คุณอาศัยอยู่คุณอาจพบตลาดของเกษตรกรที่นำเสนอผักสดในท้องถิ่นในช่วงฤดูหนาว
- อุปทานที่เก็บไว้หรือแช่แข็งของคุณเอง แอปเปิ้ลและลูกแพร์และผักเช่นสควอชมันฝรั่งมันฝรั่งหวานบางพริกแดงแครอทหัวหอมและกระเทียมสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและแห้งในบ้านของคุณตลอดฤดูหนาว แบลร์กล่าวว่า เก็บไว้ในฤดูใบไม้ร่วงและเก็บไว้อย่างถูกต้องเพื่อเพลิดเพลินกับผลผลิตในท้องถิ่นทุกฤดูหนาวยาว กุญแจสำคัญคือการทำให้ผลผลิตแห้ง สำหรับมันฝรั่ง Blair เก็บไว้ในถังที่มีดินห่างจากแสง นอกจากนี้คุณยังสามารถตรึงเบอร์รี่และใช้งานได้ตลอดทั้งปี แบลร์วางแครอท 30 หรือ 40 คว่ำลงในภาชนะบรรจุโยเกิร์ตที่ผ่านการทำความสะอาดแล้วใส่ตู้แช่แข็ง
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพโดยใช้อาหารฤดูหนาว
- ต่อไปนี้เป็นสูตรเพื่อสุขภาพที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารฤดูหนาวที่แสนอร่อย: Southern Kale
- นวดน้ำมันมะกอกประมาณ 2 ช้อนชาในกระทะที่กว้างและลึกกว่าความร้อนสูงปานกลาง เติม 2 ช้อนชากระเทียมสับและคนให้เข้ากัน เพิ่มแตงหนูแฮมสเตย์ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 2 ออนซ์ (ประมาณ 1/2 ถ้วย) หรือแพร์เซ็ตตาหรือ prosciutto เพิ่ม 15 ถ้วย (ประมาณ 2 พวง) กาด, ฉีกขาดและล้างผักคะน้าโดยกำมือ, กวนเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับใบเพิ่มเติม เมื่อเพิ่มผักคะน้าใส่น้ำ 2 ถ้วยและพริกแดงบด 1/4 ช้อนชา ผัดให้เข้ากัน นำไปเคี่ยวฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นค่อยๆโผล่ออกมาและเคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ จนบางครั้งน้ำระเหยและคะน้าอ่อนนุ่มประมาณ 10 ถึง 15 นาที เสิร์ฟร้อน ทำให้สุก 4 เซ็ต ส้มหวานมันฝรั่ง
- ปรุงอาหารและบด 4 ถ้วยมันฝรั่งหวานและใส่ไว้ ขูดเปลือกส้ม 1 ใบและตัดมันและ 4 ส้มอีกปานกลางในช่วงครึ่งปี ตักเศษเยื่อสีส้มเพื่อให้ได้ผลสุก 2 ถ้วยจากนั้นโรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วยแล้วพักไว้ ทิ้งส่วนที่เหลือของสีส้มที่ถูก zested และตัดชิ้นบาง ๆ จากด้านล่างของที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งของส้มเพื่อให้พวกเขานั่งราบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ในกระทะขนาดกลางให้ความร้อน 1/2 ถ้วยบรั่นดี 1/4 ถ้วยนมที่ปราศจากไขมัน 2 ช้อนโต๊ะเนยเทียมแคลอรีต่ำและหยิกของเกลือ เพิ่มลงในมันฝรั่งหวานและผสมให้เข้ากัน ใส่เปลือกหอยสีส้มจำนวน 8 ชิ้นลงใน 1/2 ช้อนชาผสมกับมันฝรั่งหวานและโรยหน้าด้วยเปลือกส้ม นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีและประดับด้วยลูกจันทน์เทศ ทำเสริฟ 8 กระป๋อง กะหล่ำปลีและหัวหอมเก่าแก่กับเบคอน
- ปรุงอาหาร 2 ชิ้นเบคอนในกระทะที่ไม่ลุกเป็นไฟปานกลางจนกรอบ นำเบคอนออกจากกระทะคลายและสับมัน ใส่ช้อนโต๊ะลงในกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะเก็บความร้อนและเพิ่ม 1 ถ้วยหอมหอมหั่นบาง ๆ และห่อไว้ 5 นาทีหรือจนนุ่ม เพิ่ม 5 ถ้วยกะหล่ำปลีหั่นและน้ำตาล 1 ช้อนชา Sautéเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำไปผัดในเบคอนร่วน, เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชาและพริกไทยดำ 1/8 ช้อนชา นำออกจากเตาความร้อนปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที ทำให้รับประทานได้ถึง 4 มื้อ พิจารณาการปรุงอาหารในช่วงฤดูหนาวเป็นการผจญภัยด้านการทำอาหารซึ่งช่วยให้คุณสามารถทดลองรสชาติและรสชาติใหม่ได้
