สารบัญ:
วันพุธที่ 5 กุมภาพันธ์ 2013 การวิเคราะห์ข้อมูลใหม่ ๆ ที่มีอายุหลายสิบปีจะทำให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพของกรดไขมันลิโนเลอิก - กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนชนิดโอเมก้า 6 มากที่สุด - เปิดประตูสู่การอภิปรายคำแนะนำทั่วไปเกี่ยวกับไขมันที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพของหัวใจ
นักวิจัยจาก National Institutes of Health (NIH), University of North Carolina ที่ Chapel Hill UNC) และมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ในเมืองชิคาโกประเมินข้อมูลที่ไม่ได้เผยแพร่จาก Sydney Diet Heart Study ซึ่งเป็นการทดลองแบบ randomized controlled trial ดำเนินการตั้งแต่ 1966 ถึง 1973 ซึ่งรวมถึงชาย 458 คนอายุระหว่าง 30 ถึง 59 ปีซึ่งเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบล่าสุด - ตัวอย่างเช่น. กลุ่มหนึ่งแทนที่ไขมันอิ่มตัว (สัตว์) ในอาหารของพวกเขาด้วยกรด linoleic omega-6 จากน้ำมันดอกคำฝอยและน้ำมันดอกคำฝอยมาสคาร่า ในการวิเคราะห์ผลการศึกษาใหม่นักวิจัยพบว่าการแทนที่ไขมันอิ่มตัวในอาหารด้วยกรดลิโนเลอิโอเมก้า 6 ส่งผลให้อัตราการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุรวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหลอดเลือดหัวใจสูงขึ้น
"ฉันคิดว่ามันเป็น การศึกษาที่สำคัญมากและการศึกษาที่ดี "Alice H. Lichtenstein, D.Sc. ผู้อำนวยการห้องโภชนาการหัวใจและหลอดเลือดที่ Tufts University ในบอสตันและโฆษกสมาคมหัวใจอเมริกันซึ่งไม่ได้มีส่วนร่วมในการวิเคราะห์กล่าว "ฉันคิดว่ามีความแตกต่างกันมากในตอนนี้จึงทำให้ยากที่จะใส่ลงในบริบท"
ตอนนี้ดร. ลิคเทนสไตน์อธิบายว่าเราบริโภคไขมันอิ่มตัวโดยรวมน้อยลงและกินอาหารมาก แนวทางไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันเพียงชนิดเดียวที่มีปริมาณสูงในโอเมก้า 6 เท่านั้นเช่นน้ำมันดอกคำฝอยที่ใช้ในการศึกษา "เรากังวลมากขึ้นเกี่ยวกับปริมาณกรดไขมันทรานส์ในอาหารและให้ความสำคัญกับ LDL และ HDL มากกว่าคอเลสเตอรอลรวม"
"การศึกษาครั้งนี้ใช้น้ำมันดอกคำฝอยซึ่งมีเฉพาะโอเมก้า 6 และเรา คิดว่านี่เป็นโอกาสพิเศษในการดูผลของโอเมก้า 6 "นักวิจัยจาก Christopher E. Ramsden กล่าวกับ NIH และ UNC "การศึกษานี้เป็นเรื่องที่ไม่เหมือนใครจริงๆเพราะเรามองไปที่กรดลิโนเลอิค (omega-6) โดยเฉพาะ" โอเมก้า 6 โดยตัวมันเองหรือโอเมก้า 3
กรดไขมันโอเมก้า 6 ส่วนใหญ่มาจาก น้ำมันพืชดอกคำฝอยน้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันดอกทานตะวันตามที่ Lichtenstein น้ำมันถั่วเหลือง (สูงทั้งในโอเมก้า 6 และน้ำมันถั่วเหลือง) และกรดไขมันโอเมก้า 3) เป็นที่ที่คนส่วนมากได้รับโอเมก้า 6
คำแถลงทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดเกี่ยวกับกรดไขมันโอเมก้า 6 จากสมาคมโรคหัวใจอเมริกัน (American Heart Association) ซึ่งออกในปีพศ. 2552 สนับสนุนอย่างน้อย 5 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์ของ แคลอรี่รวมทุกวันจากกรดไขมันโอเมก้า 6 เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพ เพื่อลดกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนชนิดโอเมก้า 6 ในอาหารของคุณผู้เขียนแถลงว่า "มีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นมากกว่าที่จะลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ"
"ฉันไม่ค่อยพยายามให้คำแนะนำเรื่องอาหาร ดร. แรมเซ่นกล่าวถึงผลการค้นพบของเขา เป้าหมายของเขาคือการได้รับข้อมูลออกจากที่นั่น ผลการวิจัยได้ตีพิมพ์ใน
BMJ
เป็นส่วนหนึ่งของหัวข้อ "การกู้คืนและการวิเคราะห์ข้อมูลต่างๆเพื่อให้สามารถมองเห็นหลักฐานได้มากขึ้น" เขากล่าว "ฉันคิดว่าคนที่ให้คำแนะนำในการรับประทานอาหารจะนำมาพิจารณาและใช้หลักฐานทั้งหมดที่มีอยู่และสรุปได้ว่าควรจะแนะนำอะไร" แม้ว่าไขมันอิ่มตัวจะทำให้เกิดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ชนิด) สามารถลดคอเลสเตอรอลรวมในขณะที่การเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) ในเลือด นอกจากนี้การวิจัยแสดงให้เห็นว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสามารถลดการอักเสบเครื่องหมายของโรคหัวใจได้ อย่างไรก็ตามหลักฐานบางประการบ่งชี้ว่ากรดไขมันโอเมก้า 6 ส่งเสริมการอักเสบ
การวิจัยด้านโภชนาการที่ผ่านมาเน้นความสำคัญของการบริโภคโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในอาหาร ทั้งสองเป็นไขมันที่ "จำเป็น" ซึ่งหมายถึงร่างกายไม่ได้ทำให้พวกเขาและแทนที่จะได้รับพวกเขาจากอาหาร ผู้เชี่ยวชาญบางคนแย้งว่าคนที่กินอาหารตะวันตกกินโอเมก้า 6 มาก (พบมากในน้ำมันเมล็ดและน๊อต) และไม่มากพอที่จะมีโอเมก้า 3 ซึ่งพบในวอลนัทและปลาที่มีไขมันเช่นปลาแซลมอน ตามข้อมูลจากศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแมรีแลนด์ อาหารที่เป็นแบบฉบับของชาวอเมริกันมีกรดไขมันโอเมก้า 6 ประมาณ 14 ถึง 25 เท่าของกรดไขมันโอเมก้า 3 <
