หลังจากหลายเดือนของการรบกวนทางเดินอาหารที่น่ารำคาญแม้จะรับประทานอาหารสุขภาพแพทย์ของฉันสั่งการทดสอบเลือดสำหรับความไวของตัง มันเป็นบวก ตังโปรตีนที่พบในข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์เป็นศัตรูของฉันแล้ว ฉันแพ้ข้าวสาลี ตอนนี้อะไร?
สองปีที่ผ่านมามีการเดินทางมาก ฉันได้เรียนรู้วิธีการปรับปรุงนิสัยการกินของฉันอธิบายอาการแพ้ของฉันต่อผู้อื่นและเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารเมื่อฉันไม่ได้อยู่ในห้องครัวของฉันเองอย่างปลอดภัย
เมื่อฉันกินข้าวสาลีโดยบังเอิญข้อต่อของฉันเจ็บตัวและห้องน้ำกลายเป็นของฉัน hangout ที่ชื่นชอบ ถ้าฉันจงใจทดสอบตัวเองและรับประทานอาหารขนมปังหรือพาสต้าเต็มรูปแบบทำให้รู้สึกหงุดหงิดสับสนและรู้สึกว่าฉันเป็นไข้หวัด ตามที่ American College of Elergy, Asthma & Immunology:
- ผื่นที่ผิวหนัง
- คลื่นไส้
- อาเจียน
- อาการท้องร่วง
- อาการปวดหัว
- หอบหืด อาการเหล่านี้เป็นอาการแพ้ข้าวสาลี
ได้อย่างรวดเร็วดูเหมือนว่าง่ายที่จะพูดว่า "ดีเพียงไม่กินข้าวสาลี." แต่ไม่ใช่เรื่องง่าย ตามที่ Mayo Clinic กล่าวว่าข้าวสาลีถูกใช้เป็นเครื่องข้นและมีโครเซอร์มากกว่าขนมปังและแคร็กเกอร์ การเริ่มต้นของอาหารที่ปราศจากข้าวสาลีใช้ความอดทนความช้านานและความคิดสร้างสรรค์ที่เพิ่มขึ้น
สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง
ฉันรู้สึกประหลาดใจเมื่อคนบอกให้ฉันหยุดกินขนมปังธัญพืชและเปลี่ยนเป็นขนมปังขาว ไม่ว่าคุณจะชอบขนมปังขาวหรือข้าวสาลี ทั้ง ทำด้วยข้าวสาลี นอกเหนือจากขนมปังที่มีข้าวสาลีข้าวเกรียบและขนมอบข้าวสาลียังคงอยู่ในที่ที่เห็นได้ชัดน้อยลงตามรายชื่ออาหารที่ปราศจากกลูเตนของ Mayo Clinic
เมื่อฉันเริ่มกินอาหารที่ปราศจากข้าวสาลี จำได้ยากที่จะเก็บอาหาร "ทารุณ" ออกจากเมนูของฉัน ฉันไม่สามารถเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยของวงดนตรีหัวหอม, ลูกชีสทอดหรือเห็ดทอด? ที่ฉันชอบส่วนตัว
ฉันยังต้องปรับเปลี่ยนทางสังคมนอกสถานที่ซึ่งรวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วย เบียร์ทำด้วยข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์สอง allergens สำหรับฉัน แม้ว่าเหล้าไม่มีกลูเตนกำลังค่อยๆปรากฏตัวในเมนูฉันเคยพบเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่จะลอง ตั้งแต่ฉันแพ้ข้าวสาลีคนแข็งที่ทำจากผลไม้หมักและไวน์ตอนนี้เป็นเครื่องดื่มที่มีการไปของฉันแล้ว
แหล่งที่มาของข้าวสาลีธรรมดา
เมื่อเปลี่ยนเป็นอาหารปลอดสารพิษให้ถามทุกอย่างที่คุณกิน ฉันเคยพบข้าวสาลี (หรืออนุพันธ์ของข้าวสาลี) ในซุป, น้ำสลัด, เครื่องปรุงรส, ลูกอมบาร์และโยเกิร์ต มูลนิธิโรคหอบหืดและโรคภูมิแพ้แห่งอเมริกา (AAFA) ชี้ให้เห็นว่าคุณมองหาสารเติมแต่งที่มีข้าวสาลีเหล่านี้เมื่ออ่านฉลากผลิตภัณฑ์:
- แป้งที่เจลาติไนท์
- โปรตีนผักไฮโดรไลซ์
- แป้งอาหารดัดแปลง
- แป้งดัดแปร
- ซอสถั่วเหลือง
- แป้งมันสำปะหลัง
- แป้งมันสำปะหลัง
- แป้งพืช
- ฉันได้พบวิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงอาการแพ้ข้าวสาลีของฉันคือการกินอาหารที่สะอาดและเรียบง่าย ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฉันได้เปลี่ยนไปใช้ทั้งอาหารอาหารที่ยังไม่ได้ทำ ฉันรู้น้อยนี่เป็นรากฐานใหม่สำหรับแผนการรับประทานอาหารที่ปราศจากสาลีของฉัน
อาหารที่ปลอดภัยหลาย
ดังนั้นฉันจะทานอะไรบ้าง? มาก! อาหารหลายชนิดปราศจากสาลีและปลอดภัย ตั้งแต่ฉันยังเป็นมังสวิรัติฉันมุ่งเน้นไปที่ถั่วโปรตีนสูงพืชตระกูลถั่วข้าว quinoa และถั่วเป็นพื้นฐานสำหรับมื้ออาหารส่วนใหญ่ จากนั้นผมก็เตรียมอาหารด้านข้างโดยใช้ผลไม้สดธัญพืชและผัก ฉันปรุงอาหารที่เรียบง่ายและสะอาดด้วยซอสหรือน้ำสลัดน้อยมาก แต่ฉันใช้สมุนไพรแห้งและเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติ
แน่นอนฉันยังคงสนุกกับการมีวาฟเฟิลหรือพิซซ่าในโอกาสแม้ว่าฉันจะแพ้ข้าวสาลี ฉันต้องทำอย่างไร? เมื่อฉันต้องการจะกินอาหารตามธรรมเนียมที่ทำจากแป้งข้าวสาลีฉันจะไปที่ส่วนที่ปราศจากกลูเตนของร้านขายของชำและเก็บไว้ในตัวเลือกข้าวสาลี รายการเหล่านี้มักจะมีราคาแพงกว่าข้าวสาลีที่ใช้ counterparts? แต่บางครั้งคุณเพียงแค่ต้องมีขนมปังหรือคุกกี้
ก่อนที่จะโหลดตะกร้าสินค้าของคุณด้วยทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนโปรดอ่านฉลากแพคเกจ ผมเองสังเกตเห็นว่ารายการที่ปราศจากข้าวสาลียังสามารถเติมน้ำตาลได้เพิ่มแคลอรีที่ไม่คาดคิดในวันของคุณ เพียงเพราะคุณได้พบทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนกับอาหารจากข้าวสาลีทั่วไปไม่ได้หมายความว่ามันมีสุขภาพดีขึ้น
การรับประทานอาหารนอกบ้าน
ส่วนหนึ่งที่ยากที่สุดในการแพ้ข้าวสาลีกำลังทานอาหารที่ร้านอาหารหรือได้รับเชิญไปงานเลี้ยงอาหารค่ำ แม้ว่าจะเป็นเรื่องง่ายที่จะบอกพนักงานเสิร์ฟหรือเจ้าภาพว่าฉันไม่สามารถทานข้าวสาลีได้ แต่ก็ยากที่จะอธิบายว่าฉันทำอะไรได้มากกว่าการหลีกเลี่ยงการทานอาหารมื้อเย็น
ฉันพบว่าวิธีที่ดีที่สุดในการทานอาหารเย็นคือการทำ การวิจัยของฉันก่อนเวลา ร้านอาหารส่วนใหญ่โพสต์เมนูของพวกเขาออนไลน์ดังนั้นฉันสามารถเรียกดูได้โดยไม่รู้สึกรีบร้อน และร้านอาหารขนาดใหญ่ที่ห่วงโซ่มักจะให้แผ่นข้อมูลทางโภชนาการที่มีข้อมูลเกี่ยวกับโรคภูมิแพ้ของส่วนผสมที่เป็นที่นิยม; ถั่วงอกข้าวสาลีและถั่วเหลืองเป็นตัวอย่างบางส่วน
เมื่อพูดถึงการแบ่งปันอาหารที่บ้านของเพื่อนหรือสมาชิกในครอบครัวการเข้าพักข้าวสาลีจะกลายเป็นเรื่องยากขึ้น ถ้าดูเหมือนว่าเหมาะสมผมจะเสนอให้นำจานที่ปราศจากกลูเตนไปเลี้ยงหรือช่วยในการวางแผนมื้ออาหาร ถ้าไม่ฉันจะทานอาหารทั้งแบบง่ายๆในมื้ออาหารที่ปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ ตัวอย่างเช่นอาหารด้านผักสลัดและผลไม้ ??? หลังจากผ่านการตรวจเลือดเพื่อยืนยันอาการแพ้ข้าวสาลีของฉัน (แง่มุมหนึ่งในการเป็นตัง) ฉันตัดสินใจที่จะเริ่มต้นกำจัดแหล่งที่มาของข้าวสาลี ในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความงามของฉันด้วย ใช่โรคภูมิแพ้ข้าวสาลีสามารถขยายเกินกว่าจาน
สัญญาซื้อขายล่วงหน้าของข้าวสาลีมักจะใช้ในเครื่องสำอางล้างร่างกายและแม้กระทั่งยาตามที่ AAFA ตอนนี้ฉันอ่านฉลากทุกชิ้นและเลือกใช้รายการที่ปราศจากกลูเตน ฉันได้สวิทช์ด้วยยาสีฟันลิปกลอสแชมพูและเครื่องล้างร่างกาย ผลิตภัณฑ์ใด ๆ เหล่านี้อาจถูกกินเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจและทำให้เกิดอาการแพ้ได้
ถ้าคุณมีอาการผื่นแดงที่ผิวหนังลึกลับการย่อยอาหารตามปกติหรืออาการทางสุขภาพอื่น ๆ ที่จู้จี้ให้ถามแพทย์เกี่ยวกับการทดสอบเพื่อดูว่าคุณแพ้ข้าวสาลีหรือไม่ เมื่อได้รับการทดสอบพบว่าแอนติบอดีต่อ immunoglobulin E (IgE) ของฉันถูกยกให้สูงขึ้นซึ่งเป็นตัวบ่งชี้สำคัญในการเป็นโรคภูมิแพ้ gluten ตามรายงานของ AAFA Mayo Clinic แนะนำให้ทำรายการอาการภูมิแพ้ยาอาหารเสริมและโรคภูมิแพ้ในครอบครัวก่อนการนัดหมาย
อย่ารอคอย การตรวจเลือดแบบง่ายๆช่วยให้คุณสามารถกลับชีวิตได้
