การเป็นมนุษย์คือการเพลิดเพลินกับอาหารหวาน: แม้แต่ทารกแรกเกิดก็แสดงให้เห็นถึงความชอบในรสชาติหวาน เป็นผลให้ผู้คนค้นหาอาหารหวานมานานแล้ว
หลายพันปีมาแล้วเราค้นพบน้ำผึ้ง ต่อมาเราได้เรียนรู้วิธีการได้รับน้ำตาลจากอ้อยและ beets น้ำตาล ในปี ค.ศ. 1879 ได้มีการพัฒนาสารให้ความหวานเทียมตัวแรก ๆ มันเริ่มเป็นที่นิยมในช่วงต้นยุค 00 ในช่วงสงครามเพราะราคาถูกผลิตน้ำตาลปกติและไม่เพียงพอ ตั้งแต่นั้นมาโรคอ้วนก็เพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ ผู้คนจำนวนมากที่เฝ้าดูอาหารของพวกเขาหันมาใช้สารให้ความหวานเทียมมากขึ้นเพื่อลดแคลอรี่
ในปี 2524 แอสเพตาวางตลาดเป็น NutraSweet ได้รับการอนุมัติ เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการใช้ acesulfame-K (Sunett) และ sucralose (Splenda) สารให้ความหวานเทียมเหล่านี้มีความหวานมากกว่าน้ำตาลเป็นร้อย ๆ ครั้ง คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่มีสารให้ความหวานเทียมจากปลายด้านหนึ่งของซูเปอร์มาร์เก็ตไปยังอีก แอสไพยามีเพียงอย่างเดียวในโซดาซีเรียลไอศกรีมเยลลี่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลซอสมะเขือเทศโยเกิร์ตและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย
อย่างไรก็ตามสารให้ความหวานเทียมไม่ได้เป็นทางออกที่วิเศษสำหรับปัญหาน้ำหนักของอเมริกา ในปีพ. ศ. 2503 ชาวอเมริกันมีน้ำหนักเกิน 45 เปอร์เซ็นต์คิดเป็นร้อยละ 66 ภายในปี 2547 ผลการวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารให้ความหวานเทียมอาจกระตุ้นให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น และบางคนกลัวผลกระทบต่อสุขภาพที่น่ากลัวยิ่งขึ้นของสารให้ความหวานเทียม ได้แก่ มะเร็ง สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้สั่งห้ามสารให้ความหวานชื่อว่า cyclamate ในปี 2512 เนื่องจากความกังวลเกี่ยวกับโรคมะเร็งกระเพาะปัสสาวะจากการวิจัยในสัตว์ทดลองและในช่วงหลายทศวรรษที่เริ่มในปี 2520 ผลิตภัณฑ์ที่มี saccharin มีป้ายเตือนหมายถึงโรคมะเร็งในสัตว์
"สารให้ความหวานเทียมทำทางเลือกที่มีน้ำตาลต่ำหรือไม่มีแคลอรี่ให้กับน้ำตาลปกติในอาหารหลายชนิดและให้ความยืดหยุ่นแก่ผู้ป่วยที่มีความกังวลเกี่ยวกับน้ำหนักโดยเฉพาะผู้ป่วยโรคเบาหวาน, Marisa Moore, MBA, RD, นักโภชนาการบริเวณแอตแลนตาและโฆษกของสมาคมโภชนาการอเมริกันกล่าวว่า
อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถกินอาหารที่มีความหวานที่คุณต้องการเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพ คุณยังคงต้องใส่ใจกับการควบคุมส่วน เช่นคุกกี้ที่ปราศจากน้ำตาลเป็นต้น "ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังคงทำด้วยแป้งและมักจะมีไขมัน" มัวร์กล่าว "ดังนั้นคุณจะได้รับแคลอรี่จำนวนมากจากส่วนผสมอื่น ๆ "
ปริมาณที่ต้องการในการทำขนมหวานมีขนาดเล็กที่สารให้ความหวานเทียมเพิ่ม แคลอรี่เกือบจะไม่มีกับผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาใช้อย่างไรก็ตามมีข้อกังวลอื่น ๆ คือ
สารให้ความหวานและมะเร็งเทียม
- ตามที่องค์การอาหารและยากล่าวว่า saccharin ไม่ถือเป็นสาเหตุของโรคมะเร็งอีกต่อไปและผลิตภัณฑ์ที่มี saccharin ไม่จำเป็นต้องมีป้ายเตือนอีกต่อไปการวิจัยกับผู้คนนับร้อยนับพัน ๆ คนพบว่าแอสพาเทมไม่ได้เชื่อมโยงกับมะเร็งสมองโรคมะเร็งต่อมน้ำเหลืองหรือมะเร็งเม็ดเลือดขาวตามทฤษฎีและ acesulfame K sucralose และสารให้ความหวานอื่นที่เรียกว่า neotame ไม่ได้แสดง ตามที่สถาบันสุขภาพแห่งชาติ สารให้ความหวานและน้ำหนักเทียม
- การศึกษาบางชิ้นเกี่ยวข้องกับสารให้ความหวานเทียมที่มีความหิวและการบริโภคอาหารมากขึ้น แต่คนอื่น ๆ มี แสดงผลตรงกันข้าม อย่างไรก็ตามผลการศึกษาในปี 2551 พบว่าผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มที่มีรสหวานมากกว่า 21 ชนิดต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วนหรือโรคอ้วนมากเป็นสองเท่าในเวลาต่อมา ไม่ได้แสดงให้เห็นว่าสารให้ความหวานเทียมทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น แต่คำถามเหล่านี้ก็จะเพิ่มคำถามเกี่ยวกับเรื่องนี้ ข้อความจากบ้าน ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารให้ความหวานในปริมาณที่พอเหมาะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพโดยรวม ปริมาณที่ยอมรับได้ของ FDA ต่อวันสำหรับสารให้ความหวานมีค่าเท่ากับกระป๋องโซดาสำหรับอาหารจำนวน 18 กระป๋องสำหรับผู้ที่น้ำหนัก 150 ปอนด์; สำหรับ saccharin ประมาณ 9 ถึง 12 แพ็คเก็ตของสารให้ความหวาน; และซูคราโลสมีโซดาน้อยกว่าหกโซดา แต่ไม่มีใครบอกว่าคุณต้องการจริงๆ - หรือควร - กินมากเกินไป
เรียนรู้เพิ่มเติมในศูนย์สุขภาพประจำวัน
