ประโยชน์ด้านสุขภาพที่ดีของมันฝรั่งหวานสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน

แม้ว่าอาหารที่เป็นโรคเบาหวานจะไม่มีข้อ จำกัด ใด ๆ การแลกมันฝรั่งขาวสำหรับมันฝรั่งหวานสามารถนำไปสู่ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ร้ายแรงสำหรับคนที่จัดการระดับน้ำตาลในเลือดของพวกเขา Julia Murray / Getty Images

มันฝรั่งขาวถือเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในสหรัฐอเมริกา จากมันฝรั่งอบต้มและมันฝรั่งทอดมันฝรั่งทอดมันง่ายที่จะกลายเป็นอาหารหลัก spuds โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณโตขึ้นมากินและรักพวกเขา แต่ไม่คำนึงถึงว่ามันน่ากินมันฝรั่งขาวอาจจะเมื่อบริโภคเกินแป้งเหล่านี้สามารถก่อการร้ายระดับน้ำตาลในเลือดที่มั่นคงในคนที่มีโรคเบาหวานประเภท 2 เพราะรายละเอียดทางโภชนาการของพวกเขา

แทนการให้ขึ้น cravings มันฝรั่งของคุณทั้งหมดพิจารณาการสำรวจ มันฝรั่งหวานมันฝรั่งหวานมากขึ้น spuds ส้มเหล่านี้สามารถช่วยควบคุมน้ำตาลกลูโคสหรือน้ำตาลในเลือดในขณะที่ยังเสนอสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในการปัดโรคเรื้อรังท่ามกลางผลประโยชน์อื่น ๆ

เหตุผลยอดนิยมมันฝรั่งหวานดีในอาหารโรคเบาหวาน

มันฝรั่งหวานจะเพิ่มขึ้นเพิ่มขึ้น ความสนใจในหมู่ผู้ป่วยโรคเบาหวานขอบคุณในส่วนที่มีคะแนนน้ำตาลต่ำดัชนี (GI) "อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอาจทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นได้เร็วขึ้น" Leah Kaufman, RD, CDE ของ Leah Kaufman Nutrition ในนครนิวยอร์กกล่าว Kaufman อธิบายว่าเนื่องจากมันเทศมีการจัดอันดับต่ำกว่ามันฝรั่งขาวใน GI พวกเขาอาจช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น

ต่อไปนี้เป็นเหตุผลอื่น ๆ ที่ทำให้มันฝรั่งหวานมีคุณค่าในอาหารเบาหวานมาก:

• มันฝรั่งหวานมี carotenoid เรียกว่าเบต้าแคโรทีนซึ่งทำให้รากผักมีสีส้มสว่างสดใส นี้ยังเป็นแหล่งของวิตามินเอลิตรหมายเหตุว่าวิตามินเอสามารถช่วยส่งเสริมสุขภาพดวงตา
• spuds มีวิตามินซีสูงซึ่งจะช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณ
• พวกเขาเป็นแหล่งที่ดีของเหล็กซึ่งจะช่วยให้ เซลล์เม็ดเลือดแดงทำให้ออกซิเจนและขนส่งสารอาหารไปทั่วร่างกาย
• ผักเหล่านี้เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชซึ่งยังช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้นและส่งเสริมการลดน้ำหนักทำให้ความรู้สึกของอินซูลินลดลง
• พวกเขาเป็น เป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยซึ่งสามารถกระตุ้นความรู้สึกของความอิ่มตัวได้

เท่าไหร่หวานมันฝรั่งสามารถคนที่เป็นเบาหวานได้อย่างปลอดภัย?

ขณะที่มันฝรั่งหวานสามารถเลือกรับประทานอาหารที่ดีสำหรับคนที่เป็นโรคเบาหวานได้ ผักสีส้มเหล่านี้ยังคงมี carbs การควบคุมส่วนจะเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างสมดุลของผลบวกที่ทำให้มันฝรั่งหวานสามารถรับประทานอาหารเบาหวานได้ ตามที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐฯระบุไว้คือขนาดเสริฟอาหารโดยทั่วไปคือ½ถ้วย Kaufman แนะนำให้ใช้มันฝรั่งหวานขนาดปานกลางสำหรับคนส่วนใหญ่ที่เป็นโรคเบาหวานเพราะเป็นคาร์โบไฮเดรต 15 กรัม แต่โปรดตรวจสอบกับแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อหาข้อมูลที่ดีที่สุดสำหรับคุณเนื่องจากคำแนะนำต่างกันไปในแต่ละบุคคลตามคำแนะนำล่าสุดของสมาคมโรคเบาหวานอเมริกันฉบับตีพิมพ์ในเดือนมกราคม 2557 ใน Diabetes Care

มีบางชนิดของมันฝรั่งหวานดีกว่าอาหารอื่น ๆ สำหรับโรคเบาหวานหรือไม่?

แม้ว่ามันเทศเป็นแหล่งอาหารที่ดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้ แต่ไม่ได้มีการสร้างมันฝรั่งหวานทุกชนิด เช่นข่าจะมีปริมาณแป้งมากขึ้นเมื่อเทียบกับมันฝรั่งหวานแบบดั้งเดิม (ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมผักทั้งสองนี้ไม่เหมือนกัน!)

มันฝรั่งหวานสีม่วงก็แตกต่างจากมันฝรั่งหวานส้มเช่นกัน งานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ในเดือนกรกฎาคม 2554 ในวารสาร Chinese ของมหาวิทยาลัยเจ้อเจียง ซึ่งทำในหนูเบาหวานพบว่าหนูสีม่วงลดระดับไขมันและน้ำตาลในเลือดหลังการบริโภค ผู้เขียนตั้งข้อสังเกตการเชื่อมโยงระหว่างเหล่านี้ลดลงและ flavonoids ที่พบตามธรรมชาติในมันฝรั่งหวานสีม่วง

ผลประโยชน์บางอย่างของมันฝรั่งหวานอาจขยายเกินกว่ารากของพวกเขาแม้ว่างานวิจัยชิ้นนี้จะได้รับการทำในสัตว์ซึ่งไม่ได้หมายความว่าจะมีผลเหมือนกันในมนุษย์

ตัวอย่างเช่นการศึกษาหนูซึ่งตีพิมพ์ในเดือนกรกฎาคม ค.ศ. 2014 ใน Food and Function ได้วิเคราะห์วิธีการที่ลำต้นและใบของมันฝรั่งญี่ปุ่นสามารถช่วยควบคุมอาการของโรคเบาหวานได้เมื่อกินอาหารเหล่านั้น นี้เป็นความคิดที่จะสนับสนุนโดยโพลีฟีนที่ช่วยในการจัดการน้ำตาลในเลือด ในฐานะที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลอาจลดความเสี่ยงในระยะยาวสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือดซึ่งเป็นเรื่องที่ห่วงใยผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรค การศึกษาที่ตีพิมพ์ในเดือนพฤษภาคม 2554 ในวารสาร

ชีวเคมีและโภชนาการทางคลินิกพบว่าโพลีฟีนอลมีประโยชน์ในการทำปฏิกิริยา oxidizing lipoproteins ความหนาแน่นต่ำซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ LDL ("bad") cholesterol จากการศึกษาพบว่าใบมันฝรั่งหวานดูเหมือนจะมีระดับโพลีฟีนอลสูงขึ้น วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเตรียมมันเทศสำหรับควบคุมน้ำตาลในเลือด วิธีที่คุณเตรียมมันฝรั่งหวานจะมีผลต่อประโยชน์ทางโภชนาการของผักซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ พิจารณาโดยไม่คำนึงว่าคุณมีโรคเบาหวานหรือไม่

ผลวิจัยที่ตีพิมพ์ในเดือนตุลาคม 2011 ใน

วารสารโภชนาการและการเผาผลาญอาหาร

พบว่าวิธีปรุงอาหารบางอย่างช่วยเพิ่มการจัดอันดับของมันฝรั่งหวานในอาหาร ผู้เขียนเขียนว่าการอบและการคั่วเป็นวิธีการปรุงอาหารที่แย่ที่สุดเมื่อพิจารณาระดับ GI การทอดทิ้งเป็นเรื่องที่สอง ในเวลาเดียวกันต้มมันเทศมีค่า GI ต่ำสุด นี่อาจเป็นผลมาจากธรรมชาติที่ทำให้น้ำเดือดลงบนแป้งซึ่งทำให้ง่ายต่อการแยกแยะ น้ำที่เหลืออยู่ในระหว่างกระบวนการนี้ยังสามารถช่วยให้ผลนี้ โดยรวมแล้วมันฝรั่งหวานเดือดเป็นวิธีการทำอาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้คุณยังอาจต้องการ จำกัด การคั่วและการอบพวกเขาทั้งหมดแนะนำ วารสารโภชนาการและการเผาผลาญอาหาร มันฝรั่งหวานต้มสามารถใช้เวลาในการรับใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เพื่อ wedges ที่ เป็นมันฝรั่งทอดปลอมตัว ต้มมันฝรั่งหวานมีความหวานตามธรรมชาติกับพวกเขาและคุณสามารถเพิ่มรสชาติเหล่านี้ด้วยอบเชย ถ้าพุดดิ้งของคุณอยู่ในด้านอื่น ๆ ให้ลองพริกผงพริกไทยดำหรือพริกหยวก Kaufman ยังแนะนำให้รักษาผิวเนื่องจากปริมาณเส้นใยสูง

"เมื่อสีส้มของมันเทศสุก ผลของสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น "Kaufman อธิบายถึงกระบวนการทำความร้อนเพื่อเพิ่มการดูดซึมเบต้าแคโรทีนในร่างกาย

ข้อควรพิจารณาอื่น ๆ ก่อนที่จะใส่มันฝรั่งหวาน

การเปลี่ยนไปใช้มันฝรั่งหวานเป็นเรื่องที่ดีต่อสุขภาพ วิธีการกินของคุณ spuds แต่การเพิ่ม spud นี้ในอาหารของคุณไม่เหมาะสำหรับทุกคนที่เป็นเบาหวาน ตัวอย่างเช่นเนื่องจากปริมาณเส้นใยที่สูงขึ้นของพวกเขามันฝรั่งหวานอาจทำให้เกิดโรคทางเดินอาหารที่ไม่รุนแรงเมื่อคุณกินพวกเขามากเช่นเดียวกับการเพิ่มเส้นใยชนิดใดในอาหารของคุณ อาการปวดท้องและอุจจาระหลวม ๆ

หากมีข้อสงสัยให้ปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการทุกครั้งที่คุณวางแผนที่จะเปลี่ยนแปลงอาหารที่สำคัญของคุณ