5 สูตรสำหรับคนที่แพ้แลคโตส

Eggnog ที่ไม่ได้ทำจากนมโดยการเพาะกายที่ดีต่อสุขภาพภาพที่ได้รับการอนุญาติจาก Healthfulpursuit.com

หากคุณอยู่ในหมู่วัยรุ่น 15 คน 30 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่แพ้แลคโตสหรือคุณมีแขกมาเที่ยวในวันหยุดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงส่วนผสมที่คุณใส่ไว้ในอาหารที่คุณให้บริการ ส่วนผสมจากนมสามารถซุ่มซ่อนได้ในสูตรวันหยุดตั้งแต่อาหารด้านครีมไปจนถึงเค้กและพาย

คนที่แพ้แลคโตสไม่ได้ผลิตพอลิกัสเอนไซม์ที่ช่วยให้คุณย่อยแลคโตสน้ำตาลที่พบในนมและ ผลิตภัณฑ์นม. ดังนั้นภายใน 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงหลังจากกินอาหารที่มีนมเช่น eggnog พายกับไอศกรีมน้ำสลัดครีมหรืออาหารจานหลักและด้านข้างผู้ที่ไม่ได้รับแลคโตสจะรู้สึกเจ็บปวดเช่น digestive abdominal ปวด, ก๊าซ, คลื่นไส้, และท้องร่วง

การแพ้แลคโตสแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพื้นหลังทางพันธุกรรม โดยรวมแล้วมีประชากรประมาณร้อยละ 15 ของคนเชื้อสายในยุโรปตอนเหนือถึง 80 เปอร์เซ็นต์ของชาวลาตินและคนผิวดำและชาวเอเชียและชาวอเมริกันถึง 100 เปอร์เซ็นต์ การแพ้แลคโตสแตกต่างกันไปตามความรุนแรง Alanna Cabrero, RD กับ NYU Langone Health ในเมืองนิวยอร์กกล่าวว่า "คนบางกลุ่มที่แพ้แลคโตสสามารถรับประทานได้ไม่กี่กรัม (กรัม) ของแลคโตส พวกเขาสามารถกินโยเกิร์ตกรีกซึ่งมีประมาณ 4 กรัมแลคโตสโดยไม่มีอาการ แต่นาทีที่พวกเขาทำมากเกินไปโดยการรับประทานนมโครเมี่ยมหนักที่สองหรือสามพวกเขาพบอาการ "คนอื่นไม่สามารถทนต่อนมในกาแฟได้โดยไม่ต้องมีอาการทางเดินอาหาร" Cabrero กล่าวเสริม

ไม่ว่าคุณจะแพ้แลคโตสอย่างอ่อนโยนหรือรุนแรงอย่างร้ายแรงควรพิจารณาทานอาหารเสริมเช่นอาหารเสริม Lactaid ก่อนอาหารมื้อเย็น "ลึกลับ" เพื่อช่วยให้คุณย่อยแลคโตส "ยาช่วยให้เอนไซม์ย่อยอาหารที่คุณไม่ได้มีในกรณีที่คุณตั้งใจบริโภคนม" Cabrero พูดว่า

ถ้าคุณเป็นเจ้าภาพให้เมนูของคุณตั้งแต่เริ่มต้น เมื่อคุณควบคุมส่วนผสมคุณและแขกของคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารโดยไม่ต้องกังวล

ต้องการแรงบันดาลใจ? ฉลองความคิดเกี่ยวกับสูตรวันหยุดที่ปราศจากแลคโตส โบนัส: จานอร่อยได้ง่ายๆอย่างน้อยวันข้างหน้าเพื่อให้คุณสามารถใช้เวลากับแขกของคุณและเพลิดเพลินกับงานเฉลิมฉลอง

1. ไข่เจียวนมฟรี

4 ไข่แดง

• 2 ¼ถ้วยนมวานิลลาที่ไม่หวานวานิลลา
• 1 กะทิ 13.5 ออนซ์ (ไม่ใช่รุ่นเบา)
• ¼ถ้วยน้ำตาลมะพร้าว (หรือน้ำตาลปกติ)
• 2 ช้อนชาสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
• 1 ช้อนชาบดลูกจันทน์เทศ
• 1 ช้อนชาบดอบเชย
• หยิกแตงทุกสิ่งทุกอย่าง
• แทนกะทิแทนนมอัลมอนด์หรือนมเปรี้ยว Lactaid "ด้วยนม Lactaid คุณจะได้รับประโยชน์จากจุลธาตุอาหารและโปรตีน" Cabrero กล่าวขณะที่ "ทางเลือกของนมมีโปรตีน [no] หรือโปรตีนน้อยมาก" เธอกล่าว โปรตีนเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการซ่อมแซมเซลล์และอื่น ๆ อีกมากมาย

ค้นหาสูตรเต็มรูปแบบที่ Healthful Pursuit

2. ไข่แดง

2 1/3 ถ้วยอัลมอนด์นม (ธรรมดา, ไม่หวานหรือนมถั่วเหลือง)

• 3 ไข่ใหญ่
• ¾ถ้วยน้ำตาล
• 1/8 ช้อนชาเกลือ
• 1 ช้อนชาวานิลลา
• 1 ไข่ขาว
• ลูกจันทน์เทศพื้นสำหรับโรย
• เปลือกพาย
• ส่วนผสมหนึ่งที่คุณไม่ต้องเป็นห่วงคือเนย แม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์นม แต่เนยไม่มีแลคโตสซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรต (carb) เนยเป็นไขมัน "ไม่มีคาร์โบไฮเดรตอยู่ในเนย" Cabrero กล่าว แลคโตสฟรีไม่ได้หมายความว่านมฟรี ต่อไปให้ทำขนมพายเนยสำหรับแขกที่มาพักที่แลคโตสฟรี

สำหรับสูตรพายแบบเต็มแวะไปที่ Spruce เสิร์ฟพายกับไอศกรีมที่ไม่มีแลคโตส

3. อาหารเช้าขนมปังพุดดิ้ง

5 ไข่ใหญ่เป็นพิเศษ

• 2 ไข่แดงที่มีขนาดใหญ่มาก
• 2 1/2 ถ้วยครึ่งและครึ่ง (ใช้แลคโตสฟรีครึ่งและครึ่ง)
• 1/3 ถ้วยน้ำผึ้ง
• 1 ½ช้อนชาสารสกัดจากวานิลลาบริสุทธิ์
• 2 ช้อนชาส้มส้ม (2 ส้ม)
• ½ช้อนโกเชอร์เกลือ
• Brioche loaf
• ½ถ้วยลูกเกดสีแดง
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อให้บริการ
• ครอบครัวและแขกค้างคืนของคุณจะเพลิดเพลินกับตื่นขึ้นมากับกลิ่นของพุดดิ้งขนมปังน้ำผึ้งอบในเตาอบ อาหารที่ไม่มีแลคโตสเป็นครึ่งและครึ่งทำให้สาร nonthreat สำหรับแม้แต่แลคโตสที่ละเอียดอ่อนที่สุด

ค้นหาสูตรอาหารเต็มรูปแบบใน Food Network

4. โฮมเมดหยาดน้ำพุ

¾มายองเนสถ้วย

• ¾ถ้วยครีมเปรี้ยว
• ¼-¾ช้อนชาแห้งผักชีฝรั่งวัชพืช (ปรับรส)
• ½ช้อนชาผักชีฝรั่งแห้ง
• ½ช้อนชากระเทียมแห้ง
• ½ช้อนชา กระเทียมผง
• ¼ช้อนชาหัวหอมผง
• 1/8 ช้อนชาเกลือทะเลดี
• 1/8 ช้อนชาประณีตพริกหยวก
• 1-3 ช้อนชาน้ำมะนาวคั้นสดหรือน้ำส้มสายชูสีขาวธรรมดา (ปรับรส)
• ถ้าคุณหรือแขกของคุณมีความรู้สึกไวแลคโตสมากให้ใช้ครีมเปรี้ยวเปรี้ยว มิฉะนั้นให้ใช้ครีมเปรี้ยวต่อไป สองช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวปกติซึ่งเป็นไปตามจำนวนของการแต่งกายปศุสัตว์ที่คุณมีแนวโน้มที่จะมีกับcruditéหรือสลัดมีน้อยกว่า 1 กรัมแลคโตสซึ่งไม่มาก โดยทั่วไป "การรู้ส่วนของคุณและปริมาณแลคโตสในแต่ละอาหารจะเป็นประโยชน์" Cabrero กล่าว ขนาดของชิ้นอาจมีความสำคัญมากกว่าอาหารที่มีแลคโตส

รับสูตรอาหารแบบเต็มรูปแบบที่ Barefeet ในห้องครัว

5. นมผงอัลมอนด์ครีมผักโขม

4 ถุง 5 ออนซ์ผักโขมทารก

• 4 ช้อนโต๊ะเนยจืด
• 2 หอมแดงหั่นบาง ๆ
• 3 ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์
• 2 ถ้วยนมอัลมอนด์ที่ไม่ได้ใส่น้ำตาล
• ½ คัพ parmigiano-reggiano หรือ cotija ชีส
• เกลือ
• พริกสดบด½ถ้วย panko (ขนมปังญี่ปุ่น)
• 2 ช้อนโต๊ะสับละเอียด Marcona almonds
• จานอร่อยนี้เป็นส่วนประกอบที่อร่อย mainstays วันหยุดเช่นไก่งวงแฮมและซี่โครงที่สำคัญ เป็นกฎทั่วไปคือชีสที่แข็งเช่น Parmigiano-Reggiano และ Cotija ไม่มีแลคโตสเพราะเป็น "แบคทีเรียที่ใช้ในการทำเนยแข็งระหว่างกระบวนการชราเมื่อแลคโทส" Cabrero กล่าว ชีสอ่อนและชีสที่ไม่มีการสุกเช่นอเมริกาหรือมอสซาเรลลาจะมีแลคโตส (ประมาณ 1 ถึง 3 กรัมต่อออนซ์ของเนยแข็ง) รู้สึกฟรีเพื่อทดแทนกะทิหรือนม Lactaid สำหรับนมอัลมอนด์
• ดูเว็บไซต์

Food & Wine

สำหรับสูตรเต็มรูปแบบ