ผักสีรุ้งที่มีสีสันของ latkes คลาสสิกเกือบจะทำให้ความจริงที่ว่าพวกเขาจะถูกทอด เสิร์ฟพร้อมกับสลัดและซุปเพื่อให้อาหารทอดไม่กลายเป็นกิจกรรมหลัก เสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศหรือมังสวิรัติครีมหรือกินพวกเขาธรรมดาเพราะพวกเขามีความหวานกว่า latkes คลาสสิกเนื่องจากแครอทและมันเทศ ควรล้างออกก่อนเสิร์ฟเพื่อไม่ให้มันเยิ้ม
ส่วนผสม
- 2 มันฝรั่งแดง
- 2 แครอท
- 1 มันฝรั่งหวาน
- 1 บวบ
- 1 ต้นหอมแดง
- 1 พวงสด ผักชีฝรั่ง
- 2 scallions หั่นบาง ๆ
- 1/4 cup matzoh meal หรือ all-purpose flour
- ไข่ไก่ทดแทนเทียบเท่า 1 ไข่
- หยิกโซดา
- 1 ช้อนชาเกลือ
- 1 / 2 ช้อนชาพริกไทยดำสดๆ
- น้ำมันพืช 1 ถ้วยทอด
การเตรียมอาหาร
หั่นมันฝรั่งผักและหัวหอมแดงแล้ววางลงในเครื่องกรองที่ชามขนาดใหญ่ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีแล้วจึงนำของเหลวใด ๆ ลงในชามทิ้งไว้ เพิ่มผักหั่นและส่วนผสมที่เหลือลงในโถและผสมให้เข้ากันดี
อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่จนร้อนมาก แต่ไม่สูบบุหรี่ ตักขึ้นหยิบขนาดเล็กและวางในน้ำมันร้อนกระจายออกเป็นรอบ 3 ถึง 4 นิ้วด้วยส้อม คุณอาจต้องทำแบบนี้เพื่อหลีกเลี่ยงความแออัดของกระทะ อย่าพลิกพวกเขามากเกินไป! ทอดจนเป็นสีทองประมาณ 4 นาทีในแต่ละด้านและใช้ผ้าขนหนูกระดาษหรือถุงกระดาษสีน้ำตาลบนตะแกรง
ทำหน้าที่ 4.
สูตรนี้เป็นข้อความที่ตัดตอนมาจาก "ตารางมังสวิรัติของ Mayim: ชิมและสูตรอาหารเพื่อสุขภาพจากครอบครัวของฉัน "โดย Mayim Bialik กับ Dr. Jay Gordon หนังสือที่ได้รับการตีพิมพ์ซ้ำจาก Da Capo ตลอดอายุการใช้งาน
